맨해튼의 영화 같은 스카이라인은 부인할 수 없을 정도로 숨이 멎을 정도로 아름답습니다. 배를 타고 도시에 접근하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그 사실은 손님을 위한 많은 호화로운 특전 중 하나로 70피트 헤레쇼프에서 일몰 항해를 제공하는 Mark Hotel에서 잃지 않습니다. 그리고 미슐랭 스타를 받은 식당가 Jean-Georges Vongerichten보다 그러한 노력을 위한 요리의 선장으로 누가 더 낫겠습니까?
호화로운 저녁 식사 비용은 2시간 전세에 $7,000입니다. — 그러나 Vongerichten은 이것이 모든 사람을 위한 것은 아니라는 것을 의미하는 막대한 가격표를 높이 평가합니다. 그러나 찬사를 받는 셰프에게 성수기는 사치보다는 완벽한 음료, 현지 음식, 그림 같은 전망 등 접근 가능한 측면에 관한 것입니다.
Vongerichten은 특히 야외에서 식사할 때 그날의 기분에 따라 메뉴를 결정합니다. 날씨는 그가 식사를 큐레이팅하는 방식에 영향을 미치기 때문입니다. "나는 몇 달 전에 메뉴를 만들 수 없습니다."라고 그는 말합니다. "우리는 치즈 플래터와 과일 플래터의 스테이플을 가지고 있지만 저에게 음식은 마지막 순간입니다."
이번 여름 마크 요트의 데뷔 항해를 위해 그는 톡 쏘는 고수 소스를 곁들인 양념 치킨 사모사, 신선한 토마토를 곁들인 브루스케타, 염소 치즈를 곁들인 큐브 수박 등 작은 음식을 제공했습니다. (후자는 상쾌한 여름 밤에 그가 선택한 간식입니다.) 완벽한 피크닉을 위해 그는 토마토, 체리, 복숭아, 아보카도, 샐러드를 따기를 권장합니다.
따뜻한 날씨의 식사를 보완하기 위해 Vongerichten은 The Mark의 전세에서 제공하는 선명한 로제 또는 화이트 와인과 같은 간단한 와인 한 잔을 권장합니다. 그는 또한 여름 더위를 식힐 수 있는 클래식 칵테일의 팬이기도 합니다. "저는 스프릿츠를 좋아하고, 네그로니를 좋아하고, 생강 마가리타를 좋아합니다."라고 그는 말합니다.
"좋아하는 간식과 음식을 가지고 좋아하는 [야외] 장소로 떠나십시오."라고 Vongerichten이 덧붙입니다. "제 제안: 물은 항상 아름답고 낭만적이며 나에게 매우 중요합니다. 저는 물고기자리입니다. 물은 항상 필요한 것입니다."
Mark Hotel의 주방이나 전 세계의 여러 시설(파리, 싱가포르 및 상파울루에 있는 위치 포함) 중 한 곳을 관리하지 않을 때 셰프는 자신이 가장 좋아하는 활동에 참여하고 있습니다. "저는 패들보드를 어디에서나 가지고 갑니다."라고 그는 말합니다.
