때로 인생은 당신에게 커브볼을 던지고, 때때로 커브볼은 당신이 주최하는 막바지 추수감사절 만찬입니다. 계획이 변경되어 자원하여 하루를 구했을 수도 있고, 갑자기 휴가 정신과 가정 생활이 급하게 서두르는 것을 경험했을 수도 있습니다. 어쨌든 요리의 여왕, Susan Spungen 모던 쿡 다음을 포함한 두 권의 요리책을 저술한 블로그 및 저자 안주인은 무엇을 해야 하나요? ($14; 아마존닷컴), 당신이 덮었습니다. 추수 감사절 저녁 식사를 꼬박꼬박 실행하기 위한 그녀의 프로 팁을 읽으십시오.
1. 도움을 요청하는 것을 두려워하지 마십시오. "확실히 손님에게 위임하십시오."라고 Spungen은 말합니다. "그거 별거 없어요." 그녀는 손님에게 반찬과 디저트를 가져오도록 권장합니다. "운반이 쉽고 항상 더 다양하게 사용할 수 있기 때문입니다."
2. 미리 만들어진 재료를 구입하십시오. 호박, 당근과 같은 손질 및 다진 야채와 브뤼셀 콩나물과 같이 준비가 필요하지 않은 품목을 구입하십시오. Spungen은 “이를 통해 준비 시간이 단축됩니다. 그리고 엉망. 나는 또한 케일 샐러드의 열렬한 팬인데, 당신이 미리 만들어 놓을 수 있습니다.”
3. 상점에서 구입한 품목을 수용하십시오. “누구도 지름길을 택하는 것을 두려워해서는 안 됩니다.”라고 Spungen은 말합니다. “사람들은 정말 함께하기 위해 거기에 있고 좋은 음식이 있으면 좋지만 요리를 잘하지 못한다면 무언가를 주문하는 것이 더 나을 수 있습니다! 자신을 미치게 만들지 마십시오.”
Spungen은 요리한 새우를 애피타이저로 들고 수제 칵테일 소스(양고추냉이, 레몬, 타바스코, 및 후추), 크랜베리 통조림 소스(일부 사람들은 실제로 선호함) 및 그레이비(팬 드립핑 또는 말린 포르치니 버섯을 사용하여 향상시킬 수 있음). Heinz Home Style Turkey Gravy($2; walmart.com), 그녀는 이렇게 말합니다. 포르치니와 같은 말린 야생 버섯 1/2oz에 끓는 물 3/4컵을 붓고 부드러워질 때까지 그대로 둡니다. 잘게 자르고 불린 물과 함께 그레이비 소스에 넣습니다(모래는 남김). 원하는 두께가 될 때까지 몇 분 동안 함께 끓입니다.” 그녀는 또한 상점에서 구입한 칠면조 가슴살을 구입할 것을 제안합니다. 그녀는 "슈퍼마켓에서도 정육점에 부탁해 뼈가 있는 칠면조 가슴살을 껍질을 벗긴 채로 롤에 묶어달라고 부탁한다"고 말했다. “올리브 오일, 소금, 후추, 그리고 원한다면 신선하거나 말린 허브를 뿌립니다. 중앙이 165°F에 도달할 때까지 375°F에서 굽습니다.”
4. 모든 것을 굽습니다. "모두가 구운 야채를 좋아합니다."라고 Spungen은 말합니다. “호박, 고구마, 브로콜리, 녹두 등 요리할 수 없는 것 중 좋지 않은 것은 없습니다. 올리브 오일, 소금, 후추로 버무려 425°F에서 굽습니다.”
5. ... 아니면 으깨주세요. 오븐 공간이 부족하면 "야채를 찌거나 끓여서 버터, 소금, 후추 및 허브로 으깨십시오."라고 Spungen은 말합니다.
6. 좋은 파이에 투자하십시오. "호박은 구매하기에 안전한 파이 중 하나입니다. 엉망이 되기 어렵고 믿을 수 있습니다."라고 Spungen은 말합니다. “아직도 좋은 곳에서 사고 싶지만 디저트를 사는 데는 문제가 없다. 내가 모든 것을 스스로 하고 싶지 않다면 사람들에게 가져오라고 요청하고 싶은 것 중 하나입니다.”
7. 음료를 간단하게 유지하십시오. "개인적으로는 보르도와 같은 풀 바디 레드 와인을 제공하고 싶지만 식사 전에 차갑고 반짝이는 Lambrusco와 같은 재미있는 것을 할 수 있습니다."라고 Spungen은 조언합니다. 그녀가 가장 좋아하는 것 중 하나는 Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro($17; drinkupny.com).
8. 장식도 심플하게 유지하세요. Spungen은 단색 테이블 스케이프로 맹세합니다. "색 구성표를 선택하고 그대로 사용하세요."라고 그녀는 말합니다. "가장 쉬운 방법은 귀여운 미니어처 호박, 특히 흰색과 흰색 봉헌 양초를 흩뿌리는 것입니다. 가끔은 그냥 마당에 나가서 이것저것 사먹기도 해요! 핵심은 테이블 중앙을 통해 장식을 낮고 작게 유지하는 것입니다. 자연을 유지하는 것은 추수감사절에 가는 좋은 방법입니다.”
Susan Spungen의 더 많은 장식 지혜를 보려면 Instagram에서 그녀를 팔로우하세요. @susanspungen.
