이것 추수감사절, 한 페이지를 꺼내다 이나 가르텐의 책 비노 한 병의 코르크 마개를 해제하여 음료 메뉴를 단순화하십시오. 결국, 즐거운 친구와 좋은 음식은 좋은 와인으로 더 잘 만들어집니다. 칠면조의 날 맛의 조합을 탐색하는 데 도움을 주기 위해 우리는 전국에서 온 10명의 셰프를 찾아 휴가를 위한 음료를 받았습니다.
군중을 즐겁게 하는 레드부터 반짝이는 사이다, 그리고 예상치 못한 베르무트에 이르기까지 권장 사항을 읽으십시오.
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Bobby Flay, 유명 셰프, Food Network
"에뛰드나 로버트 신스키 같은 미국식 피노누아, 소비뇽 블랑의 경우 로버트 몬다비 흄 블랑."
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Marcela Valladolid, Kitchen, Food Network의 공동 진행자
"제 약혼자 필립과 저는 휴가철에 이 이탈리아 와인을 마시는 것을 좋아합니다. 그것은 Casa Marcela의 전통이 되었습니다. 물론 맛있는 칠면조와 으깬 감자를 포함하는 추수감사절 저녁 메뉴와 완벽하게 짝을 이룹니다."
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Allie Poindexter, Henrietta Red, Nashville, TN의 공동 소유주이자 소믈리에
"추수감사절을 위한 와인리스트를 작성할 때 대부분의 사람들은 베르무트를 옵션으로 거의 포함하지 않습니다. 나파 밸리의 Matthiasson 와이너리는 자체 재배한 블러드 오렌지와 사워 체리로 맛을 낸 맛있는 스위트 버몬트를 만듭니다. 샤퀴테리와 치즈 플레이트 또는 호박과 피칸 파이의 완벽한 동반자는 추수감사절 테이블에 차려놓고 그 과정에서 개종자들을 만들겠습니다."
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다니엘 워커(Danielle Walker)와 저스틴 워커(Justin Walker), 미주 케네벙크포트(Kennebunkport)의 히든 폰드(Hidden Pond)에 있는 어스(Earth)의 음료 디렉터 겸 수석 셰프
"저희 집에서는 Eric Bordelet Poire D'authentic 배 사이다로 시작합니다. 이것은 40-50년 된 가보 나무에서 바이오다이나믹하게 만든 오프드라이 사이다입니다. Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo($33;
포도와인.com). 작년에 2012 빈티지가 안경에서 산화되면서 오렌지 와인으로 변하면서 이 와인에 처음 반해버렸고, 재미있는 대화가 되었습니다!"0510개 중
Daven Wardynski, Omni Amelia Island Plantation Resort의 수석 주방장, Fernandina Beach, FL
"저는 미시간에서 온 농장 소년입니다. 그래서 칠면조에 구운 계피와 다른 향료를 넣은 다음 집으로 튀깁니다. 이를 염두에두고 미묘한 지방과 흙 향신료를 거품 세트와 결합하는 것입니다! 캘리포니아 멘도시노 지역의 많은 와인이 궁합이 잘 맞는데 가장 독특한 와인은 앤더슨 밸리의 2013 골든아이 스파클링 브뤼 로제 한 병입니다."
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뉴욕주 세실 앤 민턴스의 수석 셰프 Joseph "JJ" Johnson
"나는 휴일 식사를 위한 거품을 좋아하고 작은 와이너리에서 생산되는 이 샴페인은 내가 가는 곳입니다."
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Kevin Bratt, Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Washington, D.C.의 와인 디렉터
"로즈마리, 타임, 세이지가 추수감사절 테이블에 등장할 가능성이 큽니다. 2014 Galerie, Riesling, Spring Mountain, California, 이 가을 풍미와 조화를 이룹니다. 와인에 담긴 카모마일과 꿀 꽃의 미묘한 향은 옥수수 속을 채우고 버터넛 스쿼시와 완벽하게 어울립니다."
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Ryan Schelling, Four Seasons Resort Orlando, Orlando, FL의 수석 수셰프
"나는 항구를 좋아하고 다우의 20년 Tawny Port에 기대고 있습니다. 그것은 카라멜과 꿀의 훌륭하고 깊은 풍미와 함께 건포도의 훌륭한 향을 가지고 있습니다. 정향, 육두구, 계피, 세이지, 고구마 및 크랜베리와 같은 전통적인 추수 감사절 음식과 관련된 가을 맛과 잘 어울립니다."
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Emily와 Matt Hyland, 피자 사랑의 소유자 Emily, Brooklyn, NY
"추수감사절에 가장 자주 찾는 와인은 오리건 주 던디 힐즈에서 생산되는 화이트 로즈 피노 누아입니다. Emily와 나는 그들의 와인 클럽에 속해 있으며 와인의 아름다운 원형과 우아함에 항상 깊은 인상을 받습니다. 칠면조 요리를 하지 않기 때문에 오리와 완벽한 궁합을 이룹니다."
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Matt Jennings, Townsman, Boston, MA의 셰프 오너
"저는 매사추세츠주 웨스트포트에서 현지에서 생산된 웨스트포트 리버스 RJR Brut를 좋아합니다. 가볍고 부서지기 쉬우며 하루 종일 서서히 마실 수 있습니다. 바닐라와 시큼한 사과의 향과 함께 기분 좋은 미디엄 바디감이 느껴지며 해산물, 샤퀴테리, 치즈 및 테이블 위에 있는 거의 모든 것과 잘 어울립니다."
