완두콩은 때때로 나쁜 랩을 얻습니다. 어렸을 때 많은 사람들이 두꺼운 샤르트뢰즈 색조의 수프 형태로 먹거나 비슷한 질감의 옥수수와 당근을 으깨서 전자레인지에 넣고 묽은 상태로 먹도록 강요받았습니다. 하지만 완두콩에 대한 과거의 감정을 버리고 신선하고 세련된 재료로 받아들여야 할 때입니다. 제닌 도노프리오, 사랑하는 음식 블로거 의 저자 사랑과 레몬 요리책: 즉석 요리에 대한 사과-호박 축제 ($19; 아마존닷컴), 밝은 녹색의 아름다움을 사용하여 이탈리아와 제철 농산물에 대한 찬가인 Spring Pea와 Mint Crostini를 만듭니다.
Donofrio는 다음과 같이 말합니다. “저는 계절마다 제 시장을 탐험하는 것을 좋아하며 귀하가 귀하의 시장에 대해 알게 되기를 바랍니다. 지역 농산물.” 이웃 농부의 집을 발견(또는 다시 방문)할 수 있는 현재와 같은 시간은 없습니다. 시장; 이번 주에 스탠드를 방문하고 아래 레시피를 잊지 마세요!
통곡물 빵 6~8조각
이슬비를 위한 엑스트라 버진 올리브 오일
리코타 치즈 3/4컵
완두콩 1/2컵(신선한 것 1분 데친 것; 얼었다면 해동)
얇게 썬 무 2개
1/4 컵 으깬 페타 치즈
민트 잎의 작은 무리
바다 소금과 갓 간 후추
올리브 오일을 두르고 빵을 굽거나 굽습니다. 각 슬라이스 위에 리코타 치즈, 완두콩 몇 개, 무 조각, 으깬 페타 치즈, 민트 잎을 얹습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.