Ar šarminės dietos nauda yra teisėta?

Geriau ar blogiau, kai įžymybės giria dietą ar konkretų valgymo būdą, žmonės klauso. Taip atsitiko, kai A sąrašo dalyviai, tokie kaip Jennifer Aniston, Viktorija Beckham, ir Gwyneth Paltrow dešimtmečio pradžioje reklamavo kulinarines knygas, programas ir net vandenį buteliuose, įkvėptą šarminės dietos.

SUSIJĘS: Tai yra dietos tendencijos, dominavusios praėjusį dešimtmetį

Ir dėl tam tikrų priežasčių šis valgymo stilius turi tikrą išliekamąją galią. „Mes matėme, kaip dešimtys dietos tendencijų kyla ir mažėja, tačiau šarminė dieta išlieka pokalbio tema tiems, kurie nori sveiki, pakeisti savo kūno sudėtį arba naudoti ją kaip viltį išgydyti ar atidėti ligą “, - sako Claire Fudge, BSc RD, patarėja „Caliber Fitness“.

Bet ką reiškia dieta ir ar šarminės dietos nauda yra tikra? Mitybos profesionalai pasveria į priekį.

„Šarminė dieta yra visavertis maistas, pirmiausia veganiška, paprastai be glitimo dieta su pagrindinis dėmesys skiriamas augaliniam maistui“, - sako Lauren O’Connor, MS, RDN, autorė Sveikos šarminės dietos vadovas.

SUSIJĘS: "Ne visą darbo dieną" veganai auga-ir "tikri" veganai dėl to pamišę

Mityba pabrėžia vaisius ir daržoves, kurie laikomi „šarminiais“. Bet ką tai tiksliai reiškia?

„Šarminė dieta kilusi iš rūgšties pelenų hipotezės, teigiančios, kad įprasta mityba verčia mus gaminti rūgšties perteklių, kuris sumažina mūsų kraujo pH“,-aiškina jis. Aja Gyimah, RD, MHSc, ekspertas kuudose. (Tai reikštų, kad mūsų kraujas yra rūgštesnis nei turėtų būti.)

Galbūt prisiminsite pH nuo vidurinės mokyklos, sako Fudge. Jis matuojamas skalėje nuo 0 iki 14. 7 yra neutralus, žemiau 7 yra rūgštus, o virš 7 yra bazė.

Rūgščių pelenų hipotezė sako, kad rūgšties perteklius mūsų kraujyje turi būti neutralizuotas, kitaip gali būti sukelti tokias problemas kaip osteoporozė, vėžys, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir kt Gyimah. Taigi šarminės dietos idėja yra užkirsti kelią ilgalaikiams sveikatos sutrikimams valgant maistą, kuris organizme negamina rūgšties.

Praktiškai tai nesiskiria nuo įprastos sveikos mitybos. „Šarminė dieta skatina valgyti vaisius ir daržoves, riboja sočiųjų riebalų, transriebalų, rafinuoto cukraus ir daug raudonos mėsos suvartojimo“, - sako O’Connor.

SUSIJĘS: Ar cukraus pašalinimas yra vienintelė "dieta", kurios turėtume imtis rimtai?

Tačiau skirtumas yra tas, kad mityba savo gaires grindžia likučių tipu, kuris lieka organizmui metabolizuojant tam tikrą maistą: rūgščiai arba šarminiai.

• Rūgštį formuojantys maisto produktai yra: jautiena, kiauliena, paukštiena, pieno produktai, labai perdirbti maisto produktai ir alkoholis
• Maisto produktai, laikomi šarminiais, yra: vaisiai, daržovės, riešutai ir ankštiniai augalai
• Maisto produktai, kurie laikomi neutraliais, yra: natūralūs riebalai, krakmolas ir cukrus

Laikytis dietos paprasta: valgykite šarminį ir neutralų maistą ir venkite rūgštį formuojančio maisto. Žmonės dažnai tikrina šlapimą ar seiles, naudodami pH juosteles, norėdami patikrinti, ar jie yra „šarminės“ būsenos.

SUSIJĘS: Ar maisto laisvė yra priešnuodis dietos kultūrai?

Taigi, yra keletas didelių šarminės dietos problemų. Svarbiausia...

Nors perdirbtų maisto produktų mažinimas ir daugiau augalų valgymas nėra blogas dalykas, šarminės dietos maisto kategorijų samprotavimai neatitinka.

„Iki šiol nėra mokslinių tyrimų, įrodančių, kad šarminė dieta keičia kūno pH“,-sako Maya Feller, MS, RD, Bruklino CDN. Maya Feller mityba. „Įrodyta, kad šarminė dieta daro tam tikrą įtaką šlapimo pH, bet ne kraujui“. Taip yra todėl, kad Inkstai, plaučiai, virškinimo sistema ir kepenys užtikrina, kad sveikas žmogus išlaikytų kraujo pH nuo 7,35 iki 7,45, Feller sako. „Nukrypimai už šio siauro pH diapazono gali būti mirtini, tačiau jie yra labai reti, nebent organizmui būtų rimtai pakenkta dėl medicininės ar įgimtos būklės“.

SUSIJĘS: Atsiprašome, bet "metabolizmą skatinantis" maistas yra apgaulingas

Kitaip tariant, maistas, kurį valgome, neturi reikšmingo poveikio kraujo pH, todėl net jei jūsų šlapimas tiria „šarminį“, tai nereiškia, kad iš dietos gaunate naudos sveikatai.

Apskritai, mitybos profesionalai nėra dideli dietų, kurios išskiria visas maisto grupes be maisto netoleravimo ar jautrumo, gerbėjai. Universalus požiūris, kaip ir šarminė dieta, vargu ar bus sėkmingas ilgą laiką. „Ši dieta yra gana ribojanti mėsos, pieno ir neskaldytų grūdų vartojimą“, - pažymi Feller. Nors tikrai įmanoma turėti sveikos mitybos modelį, kuris neįtrauktų tų maisto produktų, klaidinga mitybos hipotezė nėra tinkama priežastis juos panaikinti.

SUSIJĘS: Viskas, ką, jūsų manymu, žinote apie angliavandenius, yra neteisinga

Kadangi daugelis baltymų šaltinių neįtraukiami į šarminę dietą, laikytis šio valgymo modelio ir patenkinti baltymų poreikius gali būti sudėtinga. Turite apsvarstyti alternatyvius baltymų ar nepakeičiamų amino rūgščių šaltinius, sako Felleris. „Nepakeičiamos aminorūgštys yra baltymų statybiniai blokai, kurių organizmas negali sintetinti, ir atlieka daugybę svarbių organizmo vaidmenų“.

„Papildų kompanijos pradėjo reklamuoti produktus ir maisto produktus, kurie teigia turintys šarminimo galimybes“, - pažymi Gyimah. „Tačiau atsižvelgiant į tai, kad yra mažai tyrimų, patvirtinančių rūgšties pelenų hipotezę, šių produktų vartojimas greičiausiai nesuteiks naudos, kurios vartotojai ieško, ir gali būti gana brangi“.

Kadangi trūksta šarminės dietos įrodymų, Gyimah to nerekomenduotų savo klientams. „Tačiau šarminė dieta skatina žmones valgyti daug vaisių, daržovių ir ankštinių augalų vartoti mažiau perdirbto maisto ir alkoholio, o tai gana gerai atitinka sveikos mitybos gaires “, - sakė ji sako. „Dieta, kurioje gausu vaisių, daržovių ir ankštinių daržovių, yra naudinga mūsų sveikatai, nors ji gali neturėti įtakos mūsų pH“.

„Tyrimai ir toliau yra gana aiškūs, kad augalinės kilmės mityba teigiamai veikia kraują spaudimą, kaulų sveikatą ir rūgšties refliukso valdymą dėl jų maistinių medžiagų kiekio, o ne dėl jų pH “. O'Connor sako. „Pavyzdžiui, yra daug reikšmingų mokslinių įrodymų, kad kalis (mineralas, kurio labai daug yra vaisiai ir daržovės) turi įtakos natrio pusiausvyrai ir kraujagyslių išsiplėtimui, todėl idealiai tinka kraujospūdžiui kontroliuoti.

Kitas šalutinis poveikis, kai sutelkiamas dėmesys į vaisius ir daržoves ir pašalinamas perdirbtas maistas: „Tai tikrai sumažintų tikimybė, kad suvartosite daugiau kalorijų, ir greičiausiai padidės būtinų mikroelementų ir skaidulų suvartojimas “, - sakė Fudge. sako. Nors norint numesti svorio reikia sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, taip pat gali padėti papildyti ląstelieną, kuri yra labai soti.

„Tokios dietos kaip šarminė dieta apsunkina sveiką mitybą, nei reikia“, - sako Gyimah. „Esu didelė lengvos, sveikos mitybos gerbėja ir tai galite padaryti valgydami daugiau augalų ir nesmulkintų grūdų“. Kitaip tariant: sveikai maitintis nebūtinai turi būti taip sudėtinga arba reikalauti šlapimo tyrimo.