Šaunios moterys švenčia moteris, kurios pasirodo, kalba ir viską atlieka.
Istoriškai apie vyną buvo galvojama kaip apie kalbą - tą, kuri yra ragaujama ir jaučiama, nebūtinai kalbama. Jis gaminamas visame pasaulyje, skirtingo klimato sąlygomis ir su visomis vynuogėmis. Jis pasakoja miestų, kuriuose jis buvo pagamintas, ir žmonių, kurie jį sukūrė, istorijas. Jis skirtas vartoti švęsti akimirką, suburti žmones ar pagerinti patiekalą. Tačiau kažkur linijoje įsitvirtino baltas pramonės įvaizdis, kuriame dominuoja vyrai, ir jis dešimtmečius keitė savo veidą šiuolaikinėje rinkoje.
Nors žmonės, kurie ūkininkauja, tarnauja ir ypač gerti vynas yra įvairus, jūs to nežinotumėte, pažvelgę į pramonės galios žaidėjus. Pavyzdžiui, nors moterų, geriančių vyną, skaičius yra maždaug toks pat kaip vyrų 2019 m. Vyno būklės ataskaita, pramonės tinklaraštis „WineSpeed“ paaiškina, kad prieš metus „vyninėse, kuriose kasmet gaminama nuo 100 000 iki 500 000 atvejų“, nebuvo moterų vadovų. Kaip ir daugelis kitų su vartotojais susijusių pramonės šakų 2020 m., Žmonės, geriantys ir dirbantys vyną, neatspindi šios pramonės įvaizdžio.
Ashtin Berry, someljė, aktyvistė ir kasmetinio maisto ir gėrimų simpoziumo „Resistance Served“ įkūrėja, stengiasi tai pakeisti. Ji ne tik turi prestižinį someljė titulą - vyno eksperto sertifikatą, kuriam reikia abiejų mokyklų ir bandymai, siekiant skirtingų lygių, iki pat ekspertų - ji yra viena iš nedaugelio juodųjų moterų, kurios daro. Problema, susijusi su akivaizdžiu atstovavimo stoka vyno pramonėje, buvo neatskiriama jos darbo dalis: „Resistance Served“ siekia šviesti juodaodžiai ir rudi žmonės, svetingi dėl pramonės įstatymų ir konstrukcijų (pvz., arbatpinigių), tuo pat metu švęsdami savo įmokų.
Nuo pat paauglystės 2000 -ųjų viduryje ji dirbo svetingumo srityje. Pramonė yra ta vieta, kur ji įsimylėjo vyną, tačiau ji taip pat pradėjo suprasti, kad pramonė yra labai balta, ir kad spalvotų žmonių sėkmės kliūtys, atrodo, yra begalinis. „Kai buvau jauna, vyno gėrusių moterų buvo labai mažai, o juodaodžių tikrai nebuvo“, - prisimena ji.
Kreditas: NOAH FECKS
„Tikrai sunku įsidarbinti“, - priduria ji. „Buvau gana jaunas ir turėjau vieną, du ir tris WSET [Wine & Spirit Education Trust“ kursus, prižiūri someljė vyno sertifikatus], tai buvo daugiau nei pusė mano bendraamžių, tačiau jie būtų įdarbinti prieš mane."
Tuo metu ji tai suprato turėdama atitikti išankstinius standartus. „Jei norėjau dirbti„ fine dining “restorane, turėjau ištiesinti plaukus, kad būtum„ skanus “, kad atrodyčiau teisingai“, - aiškino ji. „Taigi, kai norėjau jį dėvėti natūraliai, staiga aš nuo to, kad niekada neturėjau nusiskundimų, gavau skundų ir žmonės mane vadino agresyviais“.
Nepaisant kliūčių, su kuriomis ji susidūrė, Berry galiausiai suklestėjo pramonėje. Ji buvo prie gėrimų programų vairo aukščiausio lygio restoranuose ir viešbučiuose visoje šalyje, įskaitant „Ace Hotel“. Tačiau net kai jos asmeninis profilis sulaukė pripažinimo, Berry suprato, kad reikia nuveikti daug daugiau. „Šiuo metu buvau įtraukta į tarptautinius sąrašus, vietinius sąrašus ir nacionalinius sąrašus, tačiau vis tiek esu viena iš vienintelių juodų ar spalvotų moterų. Buvau įtrauktas į [žiūrimų žmonių] sąrašą, kuriame buvau vienintelis trisdešimtmetis “, - sako Berry. „Manau, kad yra šiek tiek daugiau matomumo, bet nematau, kad tai pasikeistų struktūrinės galios požiūriu“.
Nors ji supranta, kad žiniasklaidos pripažinimas yra svarbus - ir ji turėjo nemažą dalį to, nes buvo paskelbta viena iš 55 įtakingiausių „The Observer“ „Žmonės maisto ir naktinio gyvenimo srityse“ ir „Imbibe“ 2019 metų barmenas - tik keletas - jos darbas keičiant svetingumo veidą neapsiriboja įtraukimu sąrašus. Ji kuria mokymo programą, kuria siekiama, kad restoranai ir barai būtų saugesni ir labiau įtraukiantys aptarnaujančius darbuotojus ir savo ruožtu globėjus. Pavyzdžiui, ji turi restoranų ir viešbučių planą išplėsti žmogiškųjų išteklių paramą už 9–5 valandų ribų, kad jie gali padėti darbuotojams, kurie užpildo visas pamainas, ypač todėl, kad juodi ir rudi žmonės linkę juos dirbti sako.
SUSIJĘS: Jūs tikriausiai geriate rožinį gėrimą - ekspertų teigimu, kaip išsirinkti geriausią rožinį gėrimą
„Viena iš problemų, apie kurią žmonės nuolat kalba, yra įvairovė, tačiau tai, ką jie reiškia, yra [skaičiai]“, - sakė ji, kalbėdama apie korporacijos įvairovės kvotą. „Dėl šios priežasties daugelis pastangų svetingumo pramonėje galiausiai yra simbolinės, o ne iš tikrųjų palaikančios, nes jos nerimauja dėl skaičių gavimo. Tai netvaru, nes jie neturi infrastruktūros, kad šie žmonės būtų sėkmingi “, - tęsė ji. „Iš esmės tai, ką aš bandau padaryti, yra pašalinti mintį, kad jums reikia turėti specialų mokymą, kad galėtumėte kalbėti apie teisingumą, rasę ar seksizmą“.
Kaip pavyzdį, kaip restoranai galėtų pagerinti savo darbo vietą, ji siūlo, kad eilės metu - kur serveriai paprastai išgirsta apie dienos pasiūlymus ir šefo ar vadovo pasirodymas restorane-taip pat turėtų būti registruojama įstaigos kultūra ir tai, kaip darbuotojai jaučiasi tai.
Kalbant apie vartotojišką vyno pusę, Berry taip pat stengiasi pakeisti pasakojimą apie tai, kas jį geria ir kaip jis patiekiamas. Ypač kai kalbama apie šurmulingus ir dažnai brangesnius vynus, tokius kaip tie, kurie pažymėti kaip „natūralūs“ - terminas, kuris, pasak Vox, yra laisvas būdas apibūdinti „nesugadintas fermentuotas vynuogių sultis ir nieko kito“.
„Aš myliu natūralų vyną, bet jis išsiskiria taip, kad jaučiamės„ mes geresni už tave “, - sako ji, turėdama omenyje būdą, kaip jis parduodamas kaip aukštesnių antakių gėrimo būdas. „Jums gali nepatikti„ Yellowtail “[prekės ženklas iš Australijos iki 10 USD], jums gali nepatikti jo pagaminimo būdas. Šaunu, tai gali būti pokalbis, bet taip pat gali būti pokalbis, kad to reikia vyno pasaulio ekosistemoje. Geltona uodega suteikia prieigą kam nors, net jei tai ne jums “.
Kai paklausiau jos, ar ji galėtų suvirškinti savo darbą tiek savo asmeninėse platformose, tiek per savo programas, ji greitai ir tiesiai atsakė: „Aš didžiuojuosi savo atkaklumą, [ir] kad net tada, kai žmonės ne visada suprato, aš ir toliau kūriau turinį, kuriame buvo naudojamos sociologinės teorijos apie praktikos organizavimą, kad padėtų žmonėms geriau naršyti mūsų pramonė. Tai tik vienas iš tų dalykų, kur daug kartų stengiamės per daug intelektualizuoti dalykus, kad paskatintume žmones vertiname tai, kai iš tikrųjų turime padaryti viską paprasta, kad žmonės tai suprastų, o mes - tai padaryti geriau ".