Stebėkite šefę ir rašytoją Sophia Roe „Instagram“ tinkle ir greitai pastebėsite, kad viskas, ką ji daro, persmelkta užkrečiančios, nenumaldomos aistros. Nesvarbu, ar tai dalijasi nauju receptu, diskutuoja apie meilę grybams, ar kalba apie maisto teisingumą, Roe prie stalo ateina pasiruošusi įsigilinti. (Taip, kalambūra yra skirta.) Ji Vice televizijos laida Counter Space, kurią rengia ir kuria Roe, panaudoja savo, kaip pasakotojos, įgūdžius, kad apimtų viską nuo pasaulinių virtuvių iki sisteminio rasizmo, ir pelnė jai Emmy nominacija už puikų kulinarijos vedėją.
Maistas yra objektyvas, per kurį Roe mato pasaulį, o pasaulis – aukštoji mada, įskaitant – atkreipia dėmesį į tai, ką ji išleidžia. Šiais metais Roe buvo atrinktas kaip vienas iš 10 šefų, padedančių sukurti ir planuoti vakarienės meniu. Susitiko Gala, kuris buvo visiškai augalinis (gerai, taip, kai kurie dalyviai nebuvo pasiruošę už išankstinį daržovių bilietą). Ji taip pat dalyvavo ir apstulbino ant raudonojo kilimo pagal diskotekų įkvėptą paprotį
Sofija Roe
| Kreditas: Jess Farran
Kad ir kaip ji atrodytų siekianti dalyvauti didžioji mados naktis, Roe požiūris į maistą yra tiesus, nuoširdus ir visada prieinamas. Ir nors ji turi beveik 340 000 Instagram sekėjų, jos ryšys su maisto gaminimu ir bendruomene verčia jaustis kaip draugė, kuri ką tik pakvietė jus nuostabiai pavalgyti. Kalbėjomės su Roe, sertifikuota bloga moterimi, apie tai, kaip jos praeitis lemia jos virėjos darbą, kaip džiaugsmas yra visko, ką ji daro, dalis ir kas daro grybus tokius, na, linksmus.
Jūsų, kaip virėjo, rašytojo ir televizijos laidų vedėjo, darbas yra giliai įsišaknijęs į socialinį teisingumą, aktyvumą ir švietimą apie teisingą maistą ir prieinamumą. Kiek tai kyla iš asmeninės patirties?
Buvau baigęs koledžą ir man tiesiog reikėjo darbo. Niekada nemačiau maisto kaip vietos, kurioje galėčiau turėti tikrą karjerą, nes tiesiog nemačiau joje savęs. Žinai, aš mačiau Iną Garten. Nesupratau, kad kaip profesija gali būti virėja. Bet aš žinojau, kad patyriau daugybę traumų, o tada, kai dirbau restorane, sakydavau: „O, oho! tai susidoroti. Iš tikrųjų tai darydama jaučiuosi labai gerai. Galbūt aš nematau savęs jame, bet man patinka tai, kaip joje jaučiuosi.
Taigi, kai žmonės klausia apie maistą ir tai, ką aš jame mėgstu, mane tikrai jaudina tiesiog pilni pilvai. Taip, gaminti maistą malonu. Taip, puikus jausmas šviesti žmones apie socialinį teisingumą. Man patinka tai. Tačiau pats nuostabiausias jausmas yra tada, kai nekalbama, o visi tik valgo. Tai mano mėgstamiausias dalykas.
Manau, kad tai tikrai susiję su mano santykiu su badu. Ir štai kodėl ši medžiaga tokia svarbi. Mums patinka vartoti tokius terminus kaip, pavyzdžiui, „maisto trūkumas“ arba „maisto trūkumas“. Ir aš tuos naudoju terminus, nes noriu, kad žmonės suprastų, ką sakau, bet iš tikrųjų mes kalbame apie tai alkis. Taigi mes tikrai turime vartoti šį terminą. Iš tikrųjų mes kalbame apie žmones, kurie eina miegoti alkani. Pagalvokime apie tai taip.
Ar maistas yra būdas pradėti šiuos pokalbius su žmonėmis?
O taip, tai yra viduje. Kai matau, kad daug žmonių kalba apie maisto trūkumą ar maisto prieinamumą, aš nematau, kad tai iš tikrųjų būtų permatoma per alkio objektyvą. Ir aš manau, kad būtent čia mes turime pabūti. Jūs tiesiog turite įsitikinti, kad visi ir viskas yra įtraukti į šiuos pokalbius. Manau, kad mes visi turime sau leisti šiuos pokalbius niuansus ir sudėtingumą. Ir daug kas gali būti teisinga. Jums gali būti teisinga būti veganu ir tikėti, kad tai padeda išgelbėti planetą, taip pat gali būti teisinga, kad kas nors iš Jemeno gertų karvių pieną arba augintų kupranugarius. Visi šie dalykai gali būti teisingi.
Nesvarbu, ar gaminate maistą, ar kalbate šiomis niuansuotomis temomis, jūsų darbas visada kupinas tokio džiaugsmo.
O, žmogau, tai taip džiugu. Manau, kad taip yra todėl, kad žinau, ką reiškia būti alkanam. Man džiaugsmas, kai gaminu žmonėms, yra toks: „O Dieve, valgyk viską! Suvalgyk kiekvieną jo gabalėlį. Tai mano darbas. Jaučiu, kad man tai buvo lemta visais atžvilgiais.
Jūsų aistra grybams ypač džiugina.
Esu žinomas tuo, kad einu į grybų žygį, kai tiesiog išeini grybauti, o jų nevalgai, o tik tyrinėji. Tai mano mėgstamiausias dalykas. Man tai yra ramus dalykas. Galbūt jūs esate vienintelis žmogus, matęs tą grybą. Tai gali būti to magija. Jis gali būti neskirtas jums valgyti. Tai tiesiog skirta jums vertinti ir mėgautis.
Jūsų darbas kaip laidos vedėjas ir prodiuseris „Vice's“. Counter Space iš tikrųjų maistą matome kaip džiaugsmą, bendruomeniškumą ir aktyvumą. Ar bus antras sezonas?
Taip; mums taip pasisekė, kad mums tai pačiam įpusėjo, o mes būsime nominuoti Emmy apdovanojimui. Šis sezonas yra sudėtingas, nes turime kalbėti apie klimatą tokiu būdu, kuris gali neleisti žmonėms jaustis gerai. Mes tikrai turime pažvelgti į savo vartojimą ir iš kur jis gaunamas.
Kaip jums atrodo bendruomenės priežiūra?
Kai žmonės klausia: „Ką aš galiu padaryti savo bendruomenei? Sakau, galite pradėti nuo nuosavybės. Gali paklausti. Galite susipažinti su savo bendruomene. Kokie tavo kaimynų vardai? Ar tu juos pažįsti? Ar žinote, ką jie daro? Būtent tai mane labiausiai įkvepia: mane supantys žmonės. Jie tikrai vadovauja, kai svarstau, ar pasakyti taip arba ne dirbti. Jei atrodo, kad tai nėra kažkas, kas galėtų būti naudinga mano bendruomenei, greičiausiai tai nebus naudinga ir man.