Ederio avokadų salotų receptas

Sutrinti ant skrebučio, supjaustyti kubeliais ant salotų, sumaišyti į kokteilius, avokadai tapo įprastu, atrodytų, būtinu pusryčių, pietų ir vakarienės priedu. O kas, jei žalius vaisius (taip, tai vaisius) laikytume patiekalo žvaigžde, o ne papildomu ingredientu?

Į Baskų knyga: meilės laiškas receptuose iš Txikitoi virtuvės ($16; amazon.com), Alexandra Raij ir Ederis Montero – Niujorke gyvenantys virėjai ir įmonės savininkai El Quinto Pino, La Vara, ir Txikito– pasidalykite skaniais Ispanijos baskų regiono ir jo įkvėptais receptais, įskaitant Ederio avokadų salotas. Nepaisant pavadinimo, šis patiekalas susideda tik iš prinokusių avokadų, aliejaus ir acto bei gausaus pabarstymo ispaniškų prieskonių (salotų nereikia).

„Vieną vakarą Ederis perpjovė avokadą per pusę, pagardino druska ir gausiai apibarstė… Riodžano paprika. Pagražintos trupučiu saldaus acto, pagaminto iš baskų baltojo vyno „Txakoli“ ir pakankamai alyvuogių aliejaus, kad ištirptų paprika, tai buvo genialios salotos, turinčios tobulą pikio skonį“, – rašo Raij. „Apskaičiuokite pusę avokado vienam žmogui, nors garantuoju, kad suvalgysite abi puses, jei gaminsite patys. Receptą skaitykite toliau.

SUSIJĘS: Sveikas pagardas egzistuoja – štai receptas

Ederio avokadų salotos

Tarnauja 6

Ingridientai

• 3 prinokę Hass avokadai, perpjauti per pusę ir be kauliukų
• 1 1/2–2 šaukštai Txakoli vyno acto (25 USD; zingermans.com), baltojo balzamiko acto arba pagardinto ryžių acto
• 3 šaukštai rūkytos ispaniškos paprikos, geriausia iš Riochos, arba 2 šaukštai saldžios rūkytos La Vera paprikos (5 USD; surlable.com) sumaišyti su 1 šaukštu saldžiosios ispaniškos paprikos (3 USD; myspacesage.com)
• Maldono druska
• Apie 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

SUSIJĘS: Švęskite atminimo dieną bet kur su šiais 5 gaiviaisiais gėrimais keliaujant

Kryptys

1. Smulkiai supjaustykite avokado pusę ir išdėliokite griežinėlius į atskirą salotų lėkštę. Nevėdinkite griežinėlių; jie turi būti arti vienas kito. (Taip pat galite tiesiog nulupti pusę ir paguldyti nupjauta puse žemyn ant lėkštės.) Pakartokite su likusiomis avokado puselėmis.

2. Kiekvieną pusę apšlakstykite maždaug 1/2 šaukštelio acto. Naudodami nedidelį smulkaus tinklelio sietelį arba purtyklę, kiekvieną porciją apibarstykite plonu paprikos sluoksniu. Pagardinkite druska, gausiai apšlakstykite aliejumi – norite, kad aliejaus pakaktų, kad ištirptų paprika ir kiekviena pusė atrodytų kaip surūdijusios automobilio durys – tada patiekite.

Perspausdinta su leidimu iš Baskų knyga Alexandra Raij su Ederiu Montero ir Rebecca Flint Marx, autorių teisės © 2016, išleido Ten Speed ​​Press, Penguin Random House LLC įspaudas.