Vasara gali būti laikoma rožinės spalvos sezonu, tačiau bet kuris avokadų valgytojas, vertas savo svorio, žino, kad tikroji saulėto sezono žvaigždė yra gvakamolė. Nedaug dalykų geriau dera su daugybe laimingos valandos kokteilių nei klasikinis sviestinių avokadų ir standartinių mišinių mišinys. Tačiau ne visi guacai sukurti vienodai ir, iš tikrųjų, kas nuvilia labiau nei liūdnas, sušlapęs panirimas?

Taigi, mes pasinaudojome Alex Stupak, pripažintu virėju ir savininku Empellón restoranų grupei už vadovus kuriant geriausią ir labiausiai priklausomą gvakamolę bet kuriame vasaros vakarėlyje. Perskaitykite jo patarimus, išbandykite juos pagal toliau pateiktą receptą, tada suraskite vietinį anoniminį guacų susitikimą, nes jums jo prireiks.

1. Naudokite baltąjį svogūną. „Jis yra daug lengvesnio skonio nei geltonasis svogūnas“, - sako Stupakas.

2. Praleiskite pomidorus. Nors ir įprastas priedas, Stupak mano, kad jie gali padaryti gvakamolę vandeningą.

3. Pagaląsti savo peilį. Jei kada nors bandėte pjaustyti produktus nuobodžiais peiliukais, žinote, kad tai gali tapti netvarka.

4. Nepersistenkite. „Avokadas turi du žalios spalvos atspalvius“, – sako Stupakas. „Kai baigsite trinti, turėtumėte matyti nepažeistus abu atspalvius. Jei tai vienalytė žalia, ji permaišyta."

5. Padarykite jį šviežią. Yra priežastis, kodėl pirmenybė teikiama guakui prie stalo. „Dažniausiai trūksta šviežumo“, – sako Stupakas. „Per dažnai gvakamolė guli šaldytuve, o pasigaminti taip neįtikėtinai paprasta, nėra jokios priežasties jo nesurinkti paskutinę sekundę.

SUSIJĘS: Vakarėliams puikūs vasaros patiekalai, kuriuos reikia išbandyti šį savaitgalį

Empellón Guacamole

Tarnauja 4-6

Ingridientai

Pagal poreikį košerinė druska

1 mažas baltas svogūnas

1 ryšelis kalendros

2 jalapenos

3 prinokę avokadai

2 laimai

Kryptys

1. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Jums reikia tik 1/4 puodelio susmulkinto svogūno, todėl gali tekti jį rezervuoti kitam naudojimui. Susmulkintą svogūną sudėkite į krepšinį sietelį ir keletą minučių nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite svogūnus ir atidėkite į šalį.

2. Iš kalendros kekės išsirinkite apie 70 geriausių lapų. Pusę jų palikite sveiką, o kitą pusę susmulkinkite tik miežius.

3. Nupjaukite jalapeno viršūnę, supjaustykite jas į ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį padėkite plokščiai ir nupjaukite sėklas bei baltas gyslas. Jalapenos susmulkinkite ir atidėkite.

4. Išpjaukite avokadus ir išimkite kauliukus. Iš avokadų išskobkite minkštimą ir šaukštu išimkite į dubenį. Sutrinkite avokadus maža bulvių grūstuve ar net šluotele. Įsitikinkite, kad avokadas vis dar išlaiko savo tekstūrą.
5. Iš laimų išspauskite sultis ir užpilkite ant gvakamolės. Į dubenį įpilkite 3/4 pistacijų kartu su smulkintu svogūnu, kapota kalendra ir malta jalapeno. Pagardinkite mišinį druska ir švelniai sumaišykite mišinį.

6. Perkelkite gvakamolę į serviravimo dubenį ir papuoškite visais kalendros lapeliais. Gvakamolę patiekite su tortilijos traškučiais.

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip pasigaminti lengvus cukinijų makaronus ateinančiam vasaros vakarėliui