Žvaigždės per šventes

Alicia Keys ir mama Terria Joseph kalakutiena maiše

Ingridientai:
stiprintuvas # 149; 1 12–14 svarų. Turkija
stiprintuvas # 149; y puodelio baltojo acto
stiprintuvas # 149; 2 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos per pusę
stiprintuvas # 149; 2 šaukštai minkšto nesūdyto sviesto
stiprintuvas # 149; 2 šaukštai česnako miltelių
stiprintuvas # 149; 2 šaukšteliai paprikos
stiprintuvas # 149; 2 šaukšteliai druskos
stiprintuvas # 149; u šaukštelis pipirų
stiprintuvas # 149; u šaukštelis džiovinto baziliko
stiprintuvas # 149; 4 rozmarino šakelės
stiprintuvas # 149; 4 lauro lapai
stiprintuvas # 149; 4 Granny Smith obuoliai, be šerdies ir grubiai supjaustyti
stiprintuvas # 149; 2 svogūnai, stambiai pjaustyti
stiprintuvas # 149; 1 valgomasis šaukštas universalių miltų

Kitos medžiagos:
Didelė kepimo skarda, mėsos termometras ir kalakuto dydžio orkaitės maišelis (yra prekybos centro popierinių prekių skyriuje).

Nurodymai:
1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. 2 Nuimkite kaklą ir vidurius. 3 Kalakutieną nuplaukite šaltu vandeniu viduje ir išorėje, tada patrinkite actu. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4 Odą įtrinkite česnako skiltelėmis, tada sviestu. 5 Dubenyje sumaišykite česnako miltelius, papriką, druską, pipirus ir baziliką. Pusę prieskonių mišinio patrinkite po oda, krūtinę ir nugarą. Įkiškite dvi rozmarino šakeles ir vieną lauro lapą po krūtinės oda ir dvi rozmarino šakeles po nugara. Išorę odą patrinkite likusiu prieskonių mišiniu. 6 Kalakutieną įdarykite dviem pjaustytais obuoliais, vienu pjaustytu svogūnu ir trimis lauro lapeliais. 7 Įtrinkite orkaitės maišelio vidų miltais, kad maišelis nesprogtų. 8 Dalį likusių susmulkintų svogūnų ir obuolių įdėkite į orkaitės maišelį, o dalį palikite keptuvėje, maišelio išorėje, kad vėliau galėtumėte papuošti. 9 Sudėkite kalakutieną krūtine į viršų ant svogūnų ir obuolių į orkaitės maišelį. Į maišelį įpjaukite šešis y colių plyšius, kad garai galėtų išeiti. Kaklaraiščio maišelis užsegamas pateiktu kaklaraiščiu arba mėsininko virvele. Įdėkite maišelį į kepimo skardą. 10 Kepkite orkaitėje 2–3 valandas. Maišelį pradurkite mėsos termometru ir įsmeikite į storiausią vidinės šlaunies dalį. Kalakutiena yra paruošta, kai pasiekia 180 ° F. 11 Nupjaukite maišelio viršų ir atsargiai išimkite kalakutą. Daržoves išmeskite. Padėkite kalakutieną ant serviravimo indo ir palikite 20 minučių. Papuoškite keptais obuoliais ir svogūnais. Tarnauja 8

Tylerio Florencijos keptas kalakutas su kukurūzų duonos-dešros įdaru

Ingridientai:
1 vnt. (9 oz.) džiovintos misijos figos, apipjaustytos
3 puodeliai karšto vandens
¼ puodelio medaus
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
½ svaro saldi itališka dešra, apvalkalas pašalintas ir sutrupintas
2 svogūnai, susmulkinti
1 šaukštelis susmulkinto rozmarino
4 dideli parduotuvėje pirktos kukurūzinės duonos bandelės, susmulkintos (apie 5 puodeliai)
½ puodelio vištienos sultinio
1 kiaušinis, lengvai paplaktas
Druskos ir pipirų
1 kalakutiena (13-15 svarų)
8 šaukštai (1 pagaliukas) nesūdyto sviesto, suminkštinto
½ stiklinės balzamiko acto
8 šaukštai (1 pagaliukas) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Nurodymai:
1 Vidutiniame dubenyje sumaišykite figas, karštą vandenį, medų ir citrinos sultis. Sandariai uždenkite plastikine plėvele; atidėkite 1 valandai. 2 Orkaitės groteles padėkite į žemiausią orkaitės trečdalį. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. 3 Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite dešrą, svogūnus ir rozmarinus, kol dešra iškeps ir svogūnas suminkštės, apie 6-8 min. 4 Figas nusausinkite, palikdami skystį, ir stambiai supjaustykite. 5 Dideliame dubenyje supilkite dešrų mišinį su figomis ir kukurūzų bandelėmis. Mažame dubenyje suplakite vištienos sultinį ir kiaušinį; supilkite įdaru. Pagardinkite druska ir pipirais. 6 Švelniai atlaisvinkite odą aplink kalakuto krūtinę, šlaunis ir blauzdas, o po ja ištepkite minkštu sviestu. Pagardinkite ertmę druska, pipirais ir laisvai užpildykite įdaru. Su mėsininko virvele surišamos kojos. Pagardinkite druska ir pipirais; atidėti. 7 Skrudinkite keptuvėje 20 min., tada sumažinkite temperatūrą iki 350°F. 8 Tuo tarpu puode užkaitinkite figų skystį; virkite, kol sumažės iki 2 puodelių. Įpilkite acto; toliau virkite, kol mišinys taps sirupo pavidalo. Supilkite šaltą sviestą, įdarykite, kol jis ištirps ir mišinys taps blizgus ir tirštas. 9 Kepkite kalakutą 2,5–3 valandas arba tol, kol termometro stulpelis užfiksuos 175 °F temperatūrą. Per paskutines 20 kepimo minučių kalakutieną aptepkite puse glajaus. Kai baigsite, išimkite keptuvę iš orkaitės ir aptepkite kalakutą likusiu glaistu. Leiskite pastovėti 30 min. prieš raižydami. Tarnauja 8-10.

Katie Lee žolelėmis skrudinta kalakutiena su klevo-apelsinų glaistu

Ingridientai:
stiprintuvas # 149; 1 šviežia kalakutiena (12–14 svarų), nuplaunama ir išdžiovinta
stiprintuvas # 149; 3 šaukšteliai košerinės druskos
stiprintuvas # 149; 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
stiprintuvas # 149; 11 šaukštų žolelių sviesto (žr. 340)
stiprintuvas # 149; 3 puodeliai aštraus kukurūzų duonos įdaro (žr. 340)
amp#149;¾ puodelio klevų sirupo
amp#149;u puodelis vištienos sultinio
amp#149;u puodelis apelsinų sulčių
amp#149;1 lauro lapas

Nurodymai:
1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. 2 Iš ertmės išimkite kaklą, vidurius ir skilvelius ir, jei norite, pasilikite padažui. Pagardinkite kalakutieną druska ir pipirais per visą odą ir vidinę ertmę. Pirštais švelniai pakelkite odą ir po ja patrinkite žolelių sviestą. Kalakutieną įdarykite maždaug trečdaliu atšaldyto aštraus kukurūzų duonos įdaro mišinio. Kalakutieną sutrinkite, padėkite ant grotelių didelėje keptuvėje ir kepkite orkaitėje 3–3 valandas. 3 Tuo tarpu nedideliame puode ant silpnos ugnies sumaišykite klevų sirupą, vištienos sultinį, apelsinų sultis ir lauro lapą. Užvirkite ant labai mažos ugnies ir nukelkite nuo ugnies. Kas 30 minučių aptepkite kalakutieną klevų sirupo mišiniu. 4 Kalakutiena gaminama tada, kai mėsos termometras, įkištas į storiausią šlaunies vietą, rodo 170 °F, o sultys išbėga. Jei krūtys ar kojos atrodo taip, lyg jos kepa per greitai, uždenkite folija. 5 Išimkite kalakutieną iš orkaitės ir palapinę su folija. Leiskite pailsėti 20 minučių. Perkelkite į pjaustymo lentą, išskaptuokite ir patiekite. Tarnauja 8.

Jessica Alba ir mama Cathy Alba kornvaliečių žaidimo vištos

Ingridientai:
• ½ puodelio nesūdyto sviesto
• 1 stiklinė susmulkinto svogūno
• 1 stiklinė pjaustytų salierų
• 1 stiklinė susmulkintų baltųjų grybų
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukšteliai paukštienos prieskonių
• 6 riekelės vienadienės baltos duonos, kubeliais
• 1 puodelis virtų laukinių ryžių
• po ½ stiklinės džiovintų spanguolių, tamsių razinų, smulkintų graikinių riešutų
• 2½ stiklinės vištienos sultinio, padalintas
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 4 Kornvalio vištos (apie 1¼ svaro). kiekvienas)
• 1½ puodelio abrikosų skonio brendžio
• Po 2 šakeles rozmarino, šalavijų ir baziliko
• 1 skardinė (11 oz.) mandarinų, nusausinti

Nurodymai:
1 Įkaitinkite iki 375 °F. 2 Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą; pridėti svogūnų, salierų, grybų, česnako ir paukštienos prieskonių. Virkite, kol daržovės suminkštės, apie 8 minutes. 3 Dideliame dubenyje sumaišykite duoną, ryžius, spanguoles, razinas ir graikinius riešutus. Įmaišykite daržovių mišinį. Įpilkite 1 puodelį sultinio ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. 2 puodelius mišinio pasilikti vištų įdarui. 4 Lengvai ištepkite 9"x9" kepimo indą. Likusį įdarą supilkite į indą. Uždenkite folija; kepkite 30 minučių. 5 Tuo tarpu matavimo puodelyje sumaišykite likusį sultinį ir brendį. Atidėti. 6 Išmeskite kaklą ir vidurius; vištienos ertmes pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną įdarykite ½ puodelio įdaru. Suriškite kojas virtuvės virvele. Išdėliokite krūtine į viršų, ant grotelių keptuvėje. Supilkite pusę brendžio mišinio; aplink naminius paukščius išbarstykite žoleles ir apelsinus. Kepkite 30 minučių retkarčiais pabarstydami. 7 Supilkite 1 puodelį brendžio mišinio į kepimo skardą. Tęskite kepti 15–20 minučių arba tol, kol termometras, įkištas į vištas, užfiksuos 175 °F temperatūrą. 8 Perkelkite į pjaustymo lentą; leiskite pastovėti 10 minučių. Nuimkite stovą nuo keptuvės ir supilkite likusį ½ puodelio brendžio mišinio. 9 Nusausinkite keptuvę ant stiprios ugnies, nugramdydami rudas gabalėlius. Suberti žoleles. Perpilkite skystį į puodą ir virkite, kol šiek tiek sutirštės, 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Tarnauja 8.

Lea Michele ir mamos Edith Sarfati daržovių lazanijos suvynioti

Ingridientai:
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 didelė brokolių kekė, nuimti stiebai, smulkiai supjaustyti
• 1 16 uncijų. maišelis vaikiškų morkų, susmulkintų
• 1 16 uncijų. dėžutės lazanijos makaronai
• 1 32 uncijos. rikotos sūrio konteineris (veganiškam pasirinkimui naudokite 24 uncijos. ypač tvirtas tofu)
• 1 šaukštelis česnako miltelių
• 1 šaukštelis raudonėlio
• 1 šaukštelis baziliko
• Druska pagal skonį
• ¼ puodelio parmezano sūrio (veganiškam pasirinkimui naudokite maltas sezamo sėklas)
• 2 puodeliai susmulkinto mocarelos sūrio (veganiškam pasirinkimui naudokite griežinėliais pjaustytą mocarelos tipo ryžių sūrį)
• 2 24 uncijos. stiklainiai pomidorų padažo (pasilikti pusę galutiniam užpilui)

Nurodymai:
1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. 2 Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite pjaustytus brokolius bei morkas, kol suminkštės, maždaug 7 minutes. 3 Sudėkite į didelį dubenį ir šaldykite, kol atvės. 4 Išvirkite makaronus, nusausinkite ir padėkite, kol atvės. 5 Rikotą sumaišykite su česnako milteliais, raudonėliu, baziliku ir druska pagal skonį. 6 Į dubenį su brokoliais ir morkomis įpilkite rikotos mišinio, parmezano ir mocarelos; gerai išmaišyti su šaukštu. 7 Mentele užtepkite ½ puodelio įdaro ant kiekvieno lazanijos makarono ilgio, palikdami po ½ colio kiekviename gale, kad vyniotiniai neperpildytų; kiekvieną sandariai susukite. 8 Ant gilios kepimo formos dugno paskleiskite pusę pomidorų padažo; padėkite suvyniotus siūle puse žemyn. 9 Kepkite orkaitėje 45 minutes. 10 Išimkite ir užpilkite likusiu pomidorų padažu; virkite dar 15 minučių. Tarnauja 6-8.

Trenerio Jasono Walsho „Healthy Turkey Chili“ (Jessica Biel yra gerbėja!)

Ingridientai:
stiprintuvas # 149; 1 svaras liesos maltos jautienos arba kalakutienos
stiprintuvas # 149; 2 šaukštai čili prieskonių
stiprintuvas # 149; ¾ puodelio vandens
stiprintuvas # 149; 1 skardinė (15 oz.) ekologiškų keptų pupelių
stiprintuvas # 149; 1 skardinė (20 oz.) kubeliais pjaustytų, nuluptų, be druskos slyvinių pomidorų
stiprintuvas # 149; 1 skardinė (15 uncijų) pupelių
stiprintuvas # 149; 1 skardinė (15 oz.) marinara padažo

Nurodymai:
1 Keptuvėje pakepinkite mėsą iki rudos spalvos. 2 Išpilkite sulčių perteklių ir įpilkite vandens bei čili prieskonių. 3 Troškinkite 5–10 minučių. 4 Atskirame puode sumaišykite likusius ingredientus ir sudėkite troškintą mėsą. 5 Troškinkite ant vidutinės ugnies 15–20 minučių.