Jody Williams, išradingas N.Y.C. frankofilo protas Buvette restoranas (ir jo kolega iš Paryžiaus) mėgsta šį paprastą receptą, nes jis taip gerai puošiasi. „Ypatingai progai ant viršaus pridėkite šaukštą ikrų arba lašišos ikrų ir atidarykite šampano butelį“, – sako Williamsas, neseniai parašęs. Buvette: gero maisto malonumas („Grand Central Life and Style“, 21 USD; amazon.com). "Ir atminkite, jei jūsų avokadas nėra minkštas liesti, šis patiekalas netiks."
1 avokadas, perpjautas per pusę ir be kauliukų 1 svogūnas susmulkintas 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių Jūros druska 4 riekelės daugiagrūdės duonos, lengvai paskrudinti 4 maži romaninių salotų lapai 4 plonos rūkytos lašišos griežinėliai Creme fraiche, patiekimui (nebūtina) 1/4 puodelio plonais griežinėliais raudonos svogūnas
1. Supilkite avokadą į dubenį. Stambiai sutrinkite su laiškiniu svogūnu, citrinos sultimis ir raudonųjų pipirų dribsniais; pagardinti druska.
2. Užtepkite avokadų mišinį ant skrebučio ir, jei norite, įdėkite romėną, lašišą ir šaukštelį creme fraiche, tada uždėkite raudonojo svogūno.