Italijos virtuvės šefas ir maisto tinklo žvaigždė Giada De Laurentiis dalijasi penkiais paprastais receptais iš savo kulinarinių knygų, kurie puikiai tinka patiekti tvankią vasaros dieną. Šie sumuštiniai ir salotos yra skanūs šalti arba kambario temperatūroje, todėl jums nereikės vargti su karšta orkaite ar lydyti priešais grilį. Nesvarbu, ar rengiate įprastą iškylą, ar oficialesnį vakarienę, šie receptai tikrai patiks miniai.
Ingridientai:
•1 1/2 svaro Briuselio kopūstai
•2 supakuoti puodeliai (2 uncijos) kūdikių rukolos
•1 belgiškas endyvas, supjaustytas 1/2 colio gabalėliais
•1/3 puodelio griežinėliais pjaustytų migdolų, skrudintų [Norėdami paskrudinti migdolus, išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje 350°F orkaitėje 6–8 minutes, kol lengvai apskrus. Prieš naudodami visiškai atvėsinkite.]
•1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių (iš 1 didelės citrinos)
•Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
•1/3 puodelio tarkuoto pecorino romano sūrio
Nurodymai:
1. Didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Paruoškite dubenį, iki pusės užpildytą lediniu vandeniu.
2. Tuo tarpu, jei turite laiko, nedideliu pjaustymo peiliuku atskirkite lapus nuo Briuselio kopūstų. (Pasilikkite šerdį kitam naudojimui.) Kitu atveju Briuselio kopūstus galite tiesiog supjaustyti ketvirčiais – taip bus greičiau. Briuselio kopūstus įpilkite į verdantį vandenį, virkite lapus 1 minutę ir ketvirčius 2 minutes. Nusausinkite ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu. Kai atvės, gerai nuvarvinkite kiaurasamtyje.
3. Salotų dubenyje sumaišykite Briuselio kopūstus, rukolą, endiviją ir migdolus.
4. Nedideliame dubenyje suplakite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis iki vientisos masės. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Supilkite padažą į salotas ir išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite sūriu ir patiekite. Tarnauja 4.
Perspausdinta iš knygos
Savaitės naktys su Giada pateikė Giada De Laurentiis. Autoriaus teisės priklauso Giada De Laurentiis, 2012 m. Nuotraukų autorių teisės © Amy Neunsinger. Išleido Clarkson Potter, Random House, Inc. padalinys.
Ingridientai:
•Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
•1 puodelis Izraelio kuskuso
•Tarpta 2 citrinų žievelė ir sultys
•1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
•2 šaukštai medaus
• 1 (4 svarų) arbūzo gabalas, pašalinta žievė, minkštimas supjaustytas 1/2 colio kubeliais
•2 (4 uncijos) blokeliai fetos sūrio, supjaustyti 1/2 colio kubeliais
• 2 supakuoti puodeliai (2 uncijos) rėžiukų arba rukolos
Nurodymai:
1. Vidutiniame puode užvirinkite 3 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ant vidutinės ugnies. Įmaišykite kuskusą ir sumažinkite ugnį, kad mišinys užvirtų. Uždenkite keptuvę ir virkite 8–10 minučių, kol kuskusas suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite 15 minučių atvėsti.
2. Salotų dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, medų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Sudėkite atvėsintą kuskusą, arbūzą, fetą ir rėžiukus. Švelniai maišykite, kol visi ingredientai susimaišys. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite iš karto. Tarnauja 4.
Perspausdinta iš knygos
Savaitės naktys su Giada pateikė Giada De Laurentiis. Autoriaus teisės priklauso Giada De Laurentiis, 2012 m. Nuotraukų autorių teisės © Amy Neunsinger. Išleido Clarkson Potter, Random House, Inc. padalinys.
Ingridientai:
amp#149;8 uncijos plonai pjaustytos pancetta, apie 8 griežinėliai
amp#149;1/2 puodelio plius 2 šaukštai majonezo
amp#149;1 valgomasis šaukštas kario miltelių
amp#149;1 šaukštas šviežiai spaustų laimo sulčių
amp#149;2 arbatiniai šaukšteliai medaus
amp#149;1 1/2 arbatinio šaukštelio malto nulupto šviežio imbiero
amp#149;3 1/2–4 puodeliai kubeliais pjaustytos keptos vištienos (iš 2 svarų sveriančios parduotuvėje pirktos keptos vištienos)
amp#149;1 1/2 puodelio susmulkinto radicchio
amp#149;4 čiabatos suktinukai
Nurodymai:
1. Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies apkepkite pancetos griežinėlius, kol taps traškūs. Pancetta nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir atidėkite.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite majonezą, kario miltelius, laimo sultis, medų ir imbierą. Maišykite, kad susijungtumėte. Sudėkite vištieną ir radicchio ir išmaišykite, kad pasidengtų padažu.
3. Perpjaukite suktinukus per pusę. Šaukštu supilkite vištienos mišinį ant apatinių suktinukų pusių. Ant viršaus uždėkite traškios pancetta gabalėlių ir ritinėlių ir patiekite. Tarnauja 4.
Perspausdinta iš knygos
Giados virtuvė pateikė Giada De Laurentiis. Autorių teisės e 2008, Giada De Laurentiis. Nuotraukų autorių teisės e 2008, Tina Rupp. Išleido Clarkson Potter, Random House, Inc. padalinys.
Ingridientai:
amp#149;1/2 puodelio marscapone sūrio, kambario temperatūros
amp#149;1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
amp#149;2 šaukštai šviežių peletrūno lapų
amp#149;2 šaukštai stambiai pjaustytų šviežių česnakų
amp#149;1 citrinos žievelė
amp#149;1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
amp#149;1 česnako skiltelė, malta
amp#149;Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
amp#149;1/2 svaro virtos omaro mėsos (arba kubeliais pjaustytų virtų krevečių)
amp#149;4 focaccia ritinėliai (kiekvienas maždaug 4 x 5 colių)
Nurodymai:
1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite marskaponą ir alyvuogių aliejų, kol susimaišys ir vientisa masė. Įmaišykite peletrūną, laiškinius česnakus, citrinos žievelę, citrinos sultis, česnaką, druską ir pipirus.
2. Omaro mėsą supjaustykite gražiais dideliais gabalėliais; jei naudojate krevetes, nulupkite jas ir supjaustykite 1 colio gabalėliais.
3. Omaro mėsą sudėkite į žolelių padažą ir išmeskite, kad apsemtų. Omarų mišinį padalinkite į suktinukus ir nedelsdami patiekite. Tarnauja 4.
Perspausdinta iš knygos
Giados virtuvė pateikė Giada De Laurentiis. Autorių teisės e 2008, Giada De Laurentiis. Nuotraukų autorių teisės e 2008, Tina Rupp. Išleido Clarkson Potter, Random House, Inc. padalinys.
Ingridientai:
•1/2 (apie 1 svaras) mažo arbūzo be sėklų
•1/2 (apie 1 svaras) lipčiaus meliono, pašalintos sėklos
•1/2 (apie 1 svaras) meliono meliono, pašalintos sėklos
•1/2 puodelio supakuotų šviežių mėtų lapelių, smulkiai pjaustytų ir mėtų šakelių, papuošimui
•1/2 stiklinės turbinado ar kito stambaus cukraus
Nurodymai:
1. Kiekvieną melioną supjaustykite išilgai 1 colio pločio griežinėliais. Meliono griežinėlius laikykite už žievelės galo ir aštriu daržovių skustuvu nuskukite meliono minkštimą ilgomis juostelėmis į didelį serviravimo dubenį.
2. Mažame dubenyje sumaišykite mėtų lapelius ir cukrų. Į nuskustą melioną įpilkite mėtų cukraus ir švelniai išmaišykite.
3. Išdėliokite melionų salotas atskirose salotų lėkštėse. Papuoškite šviežiomis mėtų šakelėmis ir patiekite. Tarnauja 4-6.
Virėjo pastaba: Melionus lengviausia suskusti į juosteles, kai jie šiek tiek neprinokę ir atšaldyti.
Perspausdinta iš knygos
Giada namuose pateikė Giada De Laurentiis. Autoriaus teisės priklauso Giada De Laurentiis, 2010 m. Nuotraukų autorių teisės © 2010 Jonelle Weaver. Išleido Clarkson Potter, Random House, Inc. padalinys.