Nesvarbu, ar planuojate surengti atsitiktinį penktadienio vakarą, ar tiesiog norite praleisti prastovą apartamentuose su oro kondicionieriumi, mes turime puikų receptą, kaip šį savaitgalį pasigaminti: Braškių uogienės sūrio pyrago batonėliai su Grikių-migdolų pluta. Gardumynai be glitimo yra iš naujos kulinarijos knygos Šiuolaikinis Potluckas: gražus maistas, kuriuo galima dalytis ($12; amazon.com) parašyta Maistas ir vynas redaktorė Kristin Donnelly.
„Su ožkos sūriu ir citrinos žievele įdaru, o žemiškais grikiais plutoje – tai užauginta sūrio pyrago versija“, – rašo Donnelly. „Ypač mėgstu greitąjį braškių uogienę, bet bet koks džemas tinka. Peržiūrėkite žemiau pateiktą receptą.
Kreditas: Yossy Arefi
SUSIJĘS: 5 nuostabūs paštu užsakomi ledai, skirti, kai per karšta išeiti iš namų
Braškių uogienės sūrio pyragaičiai su grikių-migdolų plutele
Gamina viena 9 x 13 colių keptuvė su juostelėmis
Ingridientai
Dėl pluta
1/2 puodelio (1 lazdelė) sviesto, suminkštinto ir dar daugiau keptuvėms
1 stiklinės grikių miltų
3/4 puodelio migdolų miltų
1/2 puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus
žiupsnelis košerinės druskos
Užpildymui
1 8 uncijų pakuotė kreminio sūrio
1 vamzdelis (apie 11 uncijų) šviežio ožkos sūrio
2/3 stiklinės granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai
smulkiai tarkuota 1 vidutinės citrinos žievelė
1 1/2 puodelio greičiausios braškių uogienės (receptas pateikiamas toliau) arba parduotuvėje nusipirktos uogienės
Greičiausiam braškių uogienei
2 svarai braškių, lukštentų
1/2 stiklinės cukraus
SUSIJĘS: Šį skanų Queso Fundido norėsite uždėti ant visko
Kryptys
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Išklokite 9 x 13 colių keptuvę pergamentiniu popieriumi, kad kraštas išilgų kraštų išsikištų 1 coliu. Ištepkite sviestu atviras keptuvės puses.
2. Uogienės gaminimas: plačioje, nereaguojančioje keptuvėje sumaišykite braškes ir cukrų. Rankomis sutrinkite braškes. Dirbkite tol, kol mišinys atrodys kaip šiurkšti, skysta uogienė ir cukrus ištirps. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, retkarčiais nugriebdami putas, kol sutirštės ir taps uogienės, apie 20 minučių. (Uogienę galima uždengti ir laikyti šaldytuve apie 1 savaitę.) Patarimas: Norėdami pagardinti uogienę, pabandykite įdėti vieną iš šių: 1/4 šaukštelio rožinių pipirų; 1 čiobrelio šakelė (kurią išimsite prieš valgydami); 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų levandų; arba mažytis žiupsnelis malto kardamono.
3. Paruoškite plutą: dideliame dubenyje išplakite grikių miltus su migdolų miltais, ruduoju cukrumi ir druska. Naudodami konditerijos trintuvą arba pirštus, įpilkite 1/2 puodelio sviesto į sausą mišinį, kol susimaišys. Į paruoštą skardą lygiu sluoksniu įspauskite plutą.
4. Kepkite apie 20 minučių, kol išdžius. Leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Įdarui gaminti: dideliame dubenyje rankiniu elektriniu plaktuvu išplakite kreminį sūrį su ožkos sūriu, cukrumi, kiaušiniais ir citrinos žievele iki purios masės. Įdarą paskleiskite ant šiltos plutos.
6. Kepkite 15 minučių, kol viršus atrodys sausas. Užtepkite uogienę ant sūrio įdaro ir kepkite dar 10–15 minučių, kol taps lipni. Perkelkite keptuvę ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Šaldykite mažiausiai 3 valandas, kol gerai atšals.
SUSIJĘS: 3 ingredientai, kurių jums reikia norint pagaminti vieną nuostabų kokteilį
Perspausdinta iš Šiuolaikinis Potluckas: gražus maistas, kuriuo galima dalytis. Autorių teisės © 2016, Kristin Donnelly. Nuotraukų autorių teisės © 2016 Yossy Arefi. Išleido Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House LLC įspaudas.