James Beard apdovanojimus pelnęs virėjasHugh Achesonas savo naujai išleistoje knygoje prideda traškų smūgį klasikiniam batsiuviui, Plati šakutė ($24; amazon.com). Tai Aukščiausias virėjas teisėjas žino ne vieną dalyką, kaip ruošti miniai malonius desertus, ir šis nuostabus aviečių trinkelių gamintojas nėra išimtis. Vietoj plono trupinių sluoksnio Acheson prideda gabalėlių sausainių tešlos, kad sukurtų stambesnį, sūresnį užpilą, papildantį uogų saldumą. Žinoma, su ledais viskas visada skaniau, tačiau šis žvaigždžių desertas tikrai turi savo. Skaitykite apie skanų receptą.
3 pintos šviežių aviečių¼ puodelio plius 1 šaukštas cukraus ½ puodelio universalių miltų ¼ puodelio kukurūzų miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis kepimo soda¼ arbatinio šaukštelio jūros druskos¼ svaro (1 lazdelė) šalto nesūdyto sviesto, kubeliais pjaustytų ¾ puodelio pasukų 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo SUSIJĘS: 2 slapukų receptai tiesiai iš Taylor Swift
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
2. Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sumaišykite avietes su ¼ puodelio cukraus ir 1 valandą atidėkite mirkti kambario temperatūroje.
3. Kol avietės maceruojasi, surinkite sausainių tešlą: virtuviniu kombainu sumaišykite miltai, kukurūzų miltai, kepimo milteliai, soda, likęs 1 šaukštas cukraus ir ¼ arbatinio šaukštelio jūros druskos. Sumaišykite, tada sudėkite sviestą. Plakite, kol sviestas susmulkins į mažus gabalėlius. Sudėkite pasukas ir ankštines, kol tik susimaišys. Išimkite tešlą iš procesoriaus ir atidėkite į šalį.
4. Į avietes įpilkite citrinos žievelės ir kukurūzų krakmolo, išmaišykite ir sudėkite į 6 × 8 colių kepimo indą. Ant aviečių uždėkite šaukštus biskvito užpilo. Kepkite 35 minutes arba tol, kol užpilas taps aukso rudos spalvos, o vaisiai taps burbuliukais. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Perspausdinta su leidimu iš Plati šakutė Hugh Acheson, Clarkson Potter paskelbė 2015 m.