Ieškote lengvo deserto? Marc Vetri, Filadelfijos šefas Vetri ir Alla Spina, pritraukia jo kaimišką itališką jausmingumą jaukiam ryžių pudingo receptui, kurį dar smagiau (ir mažesnio kaloringumo!) valgyti šiomis nedidelėmis porcijomis.
8 puodeliai nenugriebto pieno 1 6 uncijos. skardinė saldinto kondensuoto pieno 1 puodelis Arborio ryžių 4 šaukštai nesūdyto sviesto ½ puodelio cukraus ¼ šaukštelio smulkios jūros druskos 1 vanilės ankšties arba 1 ¼ šaukštelio vanilės ekstrakto 4 dideli kiaušiniai, sumušti 2 uncijos. tamsaus šokolado, tarkuoto
1. Vidutiniame puode sumaišykite pieną, kondensuotą pieną, ryžius, sviestą, cukrų ir druską. Perpjaukite vanilės ankštį išilgai ir suberkite sėklas į keptuvę, maišykite, kol išsiskirstys (arba įpilkite vanilės ekstrakto).2. Mišinį užvirinkite; sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės, apie 40 minučių, maišydami kas 5 minutes.3. Įmuškite kiaušinius ir virkite 1 minutę (mišinys turi padengti šaukšto nugarėlę). Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
4. Užpildykite mini ramekinus; prieš patiekiant pabarstykite šokoladu. Pasigaminkite pudingą ne vėliau kaip prieš keturias dienas; laikyti uždarame inde šaldytuve.