Niekas nėra taip gaivus, kaip didelis dubenėlis gaspacho ir aukšta taurė rožinės, mėgaujantis karštą rugpjūčio vakarą. Tačiau gyvenimo būdo guru Danny Seo atšaldytoje agurkų mėtų sriuboje yra kažkas papildomo atgaivinimo... paslaptis? Arbatos lapeliai!
Savo naujoje kulinarijos knygoje Natūralu, skanu: 100 sveikos mitybos receptų, kurie jus džiugina ($20; amazon.com), Seo moko namų virėjus, kaip neįprasta, bet paprasta technika išsivirti tobulą vasarišką sriubą. „Tai yra laimėtojas, nes jame nepanaudotos šviežios, ryškios, gomurį valančios mėtų savybės“, – rašo Seo. „Tai ryški recepto pastaba, kur agurkai ir šilkinis tofu yra svarbūs. Kai kuri skrudinta speltos duona su rikotos sūrio aptepimu šią sriubą paverčia vakariene. Norėdami sutaupyti laiko, iš anksto pasigaminkite mėtų arbatos ir laikykite ją šaldytuve hermetiškame inde, kol būsite pasiruošę naudoti. Peržiūrėkite visą receptą žemiau.
Kreditas: Mandagumas
SUSIJĘS: Burokėlių humusas yra tas panirimas, kurio, kaip nežinojote, reikia
Atšaldyta agurkų mėtų sriuba
Ingridientai
1 puodelis vandens
6 mėtų arbatos pakeliai
4 angliški agurkai
1 česnako skiltelė, palikta sveika
1 puodelis šilkinio tofu
1-2 šaukštai šviežių citrinų sulčių (iš 1 citrinos)
4 laiškiniai svogūnai, žalios ir baltos dalys, supjaustyti 1 colio gabalėliais
1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių ir 8 dideli švieži mėtų lapai, supjaustyti plonomis juostelėmis
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
SUSIJĘS: 3 puikūs rytinio vaflio puošybos būdai
Kryptys
1. Nedideliame puode užvirinkite vandenį. Išjunkite šilumą ir sudėkite arbatos maišelius. Uždenkite ir troškinkite 15 minučių. Išimkite arbatos maišelius ir išmeskite. Arbatą atvėsinkite ir atšaldykite.
2. Smulkiai supjaustykite pusę vieno agurko; atidėti. Likusius 3 1/2 agurkų perpjaukite per pusę išilgai. Šaukštu iš agurkų puselių išskobkite sėklas ir išmeskite. 7 1/2 agurkų puselių supjaustykite dideliais gabalėliais; likusį gabalėlį supjaustykite mažais kubeliais ir pasilikite garnyrui.
3. Blenderyje sumaišykite agurkų gabalėlius, česnaką, tofu, 1 šaukštą citrinos sulčių ir atšaldytą mėtų arbatą. Sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite svogūnų svogūnų, 1/4 puodelio mėtų lapelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Sutrinkite, tada paragaukite ir, jei norite, pagardinkite likusiomis citrinos sultimis.
4. Sriubą patiekite papuoštą griežinėliais pjaustytu agurku ir mėtų juostelėmis.
Perspausdinta iš Natūralu, skanu susitarus su Pam Krauss Books/Avery, Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company, nariu. Autoriaus teisės © 2016, Danny Seo Media Ventures