Triufelis. Kepta ant grotelių. Sūris. Vien tų trijų žodžių užtenka, kad mums burnos tekėtų. Vienas iš mūsų visų laikų mėgstamiausių patogių maisto produktų yra prabangiai patobulintas su triufelio sūriu, šonine ir laiškiniais česnakais. Ant grotelių kepto sūrio virtuvė ($13; amazon.com), Heidi Gibson ir jos vyro Nate'o Pollako, San Franciske įsikūrusio restorano savininkų, receptų rinkinys. Amerikietiška ant grotelių kepto sūrio virtuvė. „Geriausia yra tai, kad trumų sūris paruduoja ir traška duonos skylutėse, kai jis kepa ant grotelių; efektas nuostabus“, – rašo Gibsonas. „Būkite kantrūs ir nejudinkite sumuštinio aplink keptuvę, kol jis kepa. Kai paragausite to traškaus sūrio, suprasite, ką turiu galvoje. O žmogau. Išbandykite žemiau pateiktą receptą.
1 valgomasis šaukštas sūdyto sviesto, kambario temperatūros
4 riekelės čiabatos
4 riekelės Boschetto al Tartufo arba kito pusminkšto triufelio sūrio
4 juostelės storai supjaustytos šoninės, iškeptos iki traškumo ir nusausintos
2 šaukštai crème fraîche
1 šaukštelis triufelių aliejaus
6 švieži laiškiniai česnakai, susmulkinti
1. Įkaitinkite ketaus arba nepridegančią keptuvę ant vidutinės-mažos ugnies
2. Vieną kiekvienos duonos riekelės pusę ištepkite sviestu, tolygiai paskirstydami. Padėkite dvi riekeles sviestu patepta puse žemyn ant švarios pjaustymo lentos. Sluoksniuokite vieną „Boschetto al Tartufo“ gabalėlį, dvi šoninės juosteles, o po to – antrą sūrio griežinėlį. Užbaikite likusiomis duonos riekelėmis, sviestu patepta puse į viršų.
3. Plačia mentele sudėkite abu sumuštinius į keptuvę, uždenkite ir kepkite, kol dugnai gražiai apskrus, apie 2 minutes. Apverskite ir kepkite, kol sūris išsilydys pro čiabatos skylutes dugne ir lengvai paruduos, maždaug 2 minutes ilgiau.
4. Kiekvieną sumuštinį perpjaukite per pusę, jei norite užkandžių, arba į ketvirčius. Kiekvieną gabalėlį užpilkite šlakeliu crème fraîche, šlakeliu trumų aliejaus ir laiškinio česnako ir nedelsdami patiekite.