Wolfgangas Puckas surengė šventes nuo Akademijos apdovanojimų iki kai kurių Holivudo elitinių įžymybių vestuvių. Kuo jo meniu tokie viliojantys? Kalbėjomės su Jami Pennings iš Wolfgang Puck Catering apie naujas karštas maisto tendencijas penkių žvaigždučių vestuvių meniu.
1. Raskite tobulas poras Kalbant apie kokteilių valandą, svarbiausia išlaikyti tobulas rungtynes. „Pennings“ buvo pasirinktas su ikrais ir austrėmis, patiekiamais su ledu šalta degtine, mini omarų tacos su mažyte margaritu ir šliaužtinukais, patiekiamais su alumi.
2. Žaisk su savo maistu Svečiai valgo akimis, tad nustebinkite juos tekstūromis ir unikaliais pateikimais. Leiskite savo vaizduotei paleisti amatininkiškus Jell-O kadrus (sangria gelis su pakabintais šviežiais vaisiais gabalėliai), crème fraîche ir rūkytos lašišos push up pops ir tuno tartaras patiekiamas stilingame tune. gali.
3. Prieš vakarienę: Pateikite barista barą Paruoškite svečius ilgai nakčiai į priekį su kofeino doze, skirta kokteilių valandai su espreso, kapučino ir ledine latte, patiekiama atvykus.
4. Sukraukite patiekalus Kodėl verta rinktis svečią, kai gali turėti abu? Patiekite prabangų dueto užkandį, pvz., Wolfgango firminę krevetės + filė ant bulvių košės, sukrautos ant troškintų špinatų, ir didžiulę krevetę ant viršaus.
5. Pateikite vidurnakčio užkandžių Pasigrožėkite vakaro puošnumu pikantiškais ir saldžiais patogiais patiekalais, patiekiamais vidurnaktį. „Pennings“ patiekė mini vištienos pyragaičius, „Mac 'n“ sūrio kąsnius, „Wolfgango Puck“ picas, braškių pyragaičius „push-up pops“, crème brûlée, sausainius ir pieną.
6. Sukurkite savo kokteilių krepšelį Pereikite prie firminių kokteilių – naujasis gėrimas yra „pasidaryk pats“ maišymo stotis. Vienas iš variantų yra prabangus šampano vežimėlis su šviežiomis tyrėmis, likeriais (pvz., St. Germain ir Chambord) ir šviežių žolelių garnyrais (pvz., mėtų ir baziliko).
Gaukite daugiau priėmimo idėjų iš mūsų Wolfgang Puck Catering meniu elementų galerijos!
– Amy Shey Jacobs
Nuneškite visos Azijos virtuvę į naujas vietas su netikėtais užpilais, tokiais kaip šis ant grotelių keptas koldūnų kąsnelis, patiekiamas ant sriubos šaukšto.
Omarų tacos papildo hibiskais užpiltas Patron mini margaritas.
Pastrami sumuštiniai su amerikietišku Wagyu ir rusišku padažu pridedami prie mini alaus bokalų iš Anchor Brewing.
Raudonasis ir baltasis tunas su avietėmis, agurkais, vasabi, sojos padažu ir alyvuogių aliejumi patiekiamas „konservuotas“.
Apsvarstykite želatinos gabalėlius su pakabintais vaisiais, pavyzdžiui, sangriją su oranžiniu ratuku arba mojito su laimu ir mėtomis viduje.
Burokėlių salotos su pistacijų sviestu, burrata ir citrusinių vaisių vinegretu.
Nustebinkite savo svečius suspaustais arbūzo-sangrijos rutuliais, patiektais su mikro shiso.
Rūkomoji antis, figos, moliūgų karamelė ir paveldimi obuoliai patiekiami su traškiu imbieru.
Patiekite gražių spalvų žuvies mišinį, pavyzdžiui, šį akva pazza su midijomis, šviežiais pomidorais ir ryškiai pikantišku sultiniu.
Pailsėkite nuo prisijaukinimo su prieskoniais Tandoori lašiša.
Perkelkite desertus, pavyzdžiui, šiuos citrinų meringue spurgus su pridegusio cukraus sūkuriais, į šokių aikštelę, kad neprarastumėte tempo!
Paverskite pyragą popsu! Svečiams patiks šie rudojo cukraus ir citrinų meringue spurgai.
Patiekite vestuvinį tortą vaikystės mėgstamiausio pavidalo! Užpildykite mėgstamus pyragus, pvz., raudonojo aksomo ir kreminio sūrio glaistą (nuotraukoje), braškių pyragą ar laimo pyragą.
Ne kiekvienoje vestuvių meniu pamatysite churros ir pieno kokteilius. Patiekite juos vėlai vakare!
Tai pieno ir sausainių šūviai su pasukimu. Pagardinkite pieną tokiais skoniais kaip braškės, sviestas ir nutella.
Būkite kaimiški su naminiais sausainiais ir ledų deriniais, pavyzdžiui, vanilės pupelių ledais, įterptais tarp avižinių šokoladinių sausainių!
Įsigykite mėgstamus sausainius, pyragus, pyragus ir skanėstus iš netoliese esančių kepyklų, konditerijos gaminių ar kepėjų.
Atneškite alaus pasaulį į savo „I dos“ su aukštos kokybės baristos baru ir paskaninkite kava iš viso pasaulio, egzotiškos arbatos ir karšto šokolado su įdomiais užpilais.
Šiuose mini puoduose yra makaronų ir brandinto Čedaro sūrio mišinys.
Sukurkite slankiklių stotelę su mini Kobe jautienos sūrio mėsainiais, patiekiamais su remuladu ir brandintu Dheddar bei pomme frites kūgiais. Išbandykite ir Buffalo vištienos šliaužtinukus bei plėšytą kiaulieną ant brioche!
Suteikite savo svečiams mišrios patirties: apginkluokite juos stipriaisiais gėrimais ir saldumynais, kad galėtumėte pasigaminti kokteilių barą!
Vaisiai puikiai tinka kokteiliams.
Šis pavasario rožių kokteilis turi valgomą gėlių garnyrą.
Suteikite nealkoholiniams gėrimams mišrainę procedūrą su šviežiais įdomiais užpilais, tokiais kaip saldus medaus limonadas ir šviežių bazilikų šalta arbata.