Jei norite įsitraukti į poké tendenciją, bet nevalgote žuvies, jums pasisekė. Havajietiškas delikatesas, pagamintas iš žalio tuno gabalėlių, marinuotų sojos padaže ir sezamo aliejuje, turi rimtą kulinarinis momentas Los Andžele ir Niujorke, priversdamas patirti kiekvieną veganą, kuris vertina skanų maistą sekinantis FOMO. Laimei, salos įkvėptas restoranas Perlo motina N.Y.C. East Village siūlo puikų sprendimą: mango versija, pagaminta iš pomidorų, jicama ir makadamijos riešutų – pirmoji naujame meniu be mėsos rinkinyje. „Mango ir pomidoro tekstūra primena žalią žuvį, bet tokiems slogiems valgytojams, kaip aš, tai visiškai prieinama“, – pasakoja virtuvės šefė Daphne Cheng. Stiliuje. Perskaitykite receptą.
Už poke
2 žali mangai, dideli kauliukai
3 pomidorai, dideli kauliukai
2 jicama, dideli kauliukai
1/4 puodelio kapotų sausai skrudintų makadamijos riešutų
Padažui
1/2 puodelio sojos padažo
2/3 puodelio ryžių vyno
2/3 stiklinės vandens
1/2 puodelio laimo sulčių
1 šaukštelis laimo žievelės
2 šaukštai čili padažo
1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
1 laiškinio laiško stiebas, tik žalias, plonais griežinėliais
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/4 colio imbiero gabalėlis, nuluptas ir sutarkuotas
1. Sumaišykite visus padažui išvardintus ingredientus.
2. Įmeskite mangą, jicama ir pomidorą ir palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių.
3. Naudodami gruzdintuvą (arba, jei jo neturite, termometrą), įkaitinkite aliejų iki 350ºF. Kepkite ryžius iki švelniai auksinės spalvos ir visiškai traškūs.
4. Vienoje porcijoje sumaišykite žaliųjų mangų mišinį su pjaustyta makadamija ir 1 šaukštu traškių ryžių.