Gali žinoti Mario Batali kaip žymus italų virtuvės ekspertas, kelių kulinarijos laidų vedėjas ir vienas iš jų kūrėjų B&B Hospitality Group, kuri yra atsakinga už restoraną Niujorke Babbo ir amatininkų turgus Eataly, tarp kitų visame pasaulyje žinomų maitinimo įstaigų. O gal jūs tiesiog žinote, kad Batali yra animacinis šefas su ryškiai raudonu kuodu ir oranžiniais Crocs. Per pastarąjį pokalbį su juo per šių metų „Jets + Chefs“ renginį Niujorko vyno ir maisto festivalis– kuri 100 procentų savo pajamų paaukoja Niujorko maisto bankas ir Joks vaikas alkanas kampaniją, kuria siekiama panaikinti badą Amerikoje – jis atsakė į kai kuriuos deginančius kulinarinius klausimus ir netgi atskleidė tobulo burbono kokteilio paslaptį. Skaitykite toliau.
Paskutinis valgis žemėje: kas tai būtų būti?
Tai būtų ilgas valgis, švenčiamas nuo kranto iki kranto, kiekviename mieste kiekviename pasaulio uoste valtis... kiekvieną naktį transformuojasi į kitą kursą, kad jis tęstųsi tol, kol saulė nenusileido.
Mėgstamiausias virtuvės įtaisas?
Dabar triufelių sezonas, todėl turėčiau pasakyti, kad mikroplokštumoje, nes man patinka tylus trumų lietus ant mano makaronų.
Mėgstamiausias ingredientas?
Baltieji triufeliai, kiaulienos grybai ir kardūnai – mano senelio mėgstamiausia daržovė. Tai salierų, pankolių ir artišokų kryžius. Cynara cardunculus [Kardūno dvinario vardas] yra erškėčių šeimos narys.
Ką gurkšnosite šį rudenį?
Tapau dideliu burbono gerbėju, todėl mėgaujuosi Pappy Van Winkle (nuo 500 USD; saratogawine.com). Aš patiekiu jį keistu būdu, gamindamas senamadišką patiekalą, kurio mane išmokė Julianas [Van Winkle, Old Rip Van Winkle distiliavimo gamyklos prezidentas]. Išspaudžiate šiek tiek apelsino, įdedate trauktinės, rudojo cukraus kubelį, ledo ir porą šratų burbono. Tai puikus kokteilis gurkšnoti prieš einant vakarieniauti.