Kalbant apie ledinius sausainius, Eleni Gianopulos žino geriausiai. Kaip teigia N.Y.C. įkūrėjas ir vyriausiasis kepėjas. sausainių prieglauda Eleni kepyklėlė, cukraus sausainių žinovė iš savo „Chelsea Market“ kūrė pačius detaliausius skanėstus pavyzdinė jau beveik du dešimtmečius, ir turėdama tokio lygio patirties, galite lažintis, kad ji ištobulino savo receptą pas T. Čia ji dalijasi su mumis savo nepriekaištingu gaminiu, kad sukurtų traškų, skanų pagrindą – ne per saldų – tai tobula. pagrindas sukurti tuos pačius Jackson Pollack įkvėptus desertus, kurie buvo pristatyti mūsų liepos mėnesio numeryje, kurį galima rasti spaudos kioskuose ir už skaitmeninis atsisiuntimas birželio 10 d.

Atlikite toliau nurodytus veiksmus ir (tiesiogine prasme) greitai sukursite šiuos meniškus dizainus.

Traškūs sausainiai susilieja su populiaria pirotechnika su šiais šventiniais desertais iš N.Y.C. sausainių prieglauda Eleni kepyklėlė ($10/2; elenis.com). Kiekvieną supakuokite į celofaninį maišelį, susegtą plonu kaspinu ir pasiūlykite svečiams ką nors saldaus traškėti važiuojant namo.

click fraud protection
Gaukite receptą čia.

Daugiau liepos 4 d. linksmų patarimų rasite liepos mėnesio numeryje Stiliuje, galima rasti spaudos kioskuose ir skaitmeninis atsisiuntimasdabar.

| Kreditas: Jennifer Causey

Slapukų slapukas

Gamina apie 20 sausainių

Jums prireiks

1 receptas cukraus sausainių (receptas seka) 
1 receptas karališkasis glajus (receptas seka) 
Tamsiai mėlynas gelinis maistinis dažiklis 
Raudoni geliniai maistiniai dažai

SUSIJĘS: Šį nuostabų braškių ir migdolų pyragą pasigaminti stebėtinai lengva

Kryptys

1. Padarykite norimų formų cukrinius sausainius (receptas žemiau).

2. Padarykite karališkąjį glajų (receptas žemiau). Padalinkite į 4 dubenis. Kiekvieną uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

3. Viename dubenyje sumaišykite tamsiai mėlyną spalvą, kol pasieksite norimą atspalvį. Tai bus naudojama pagrindinei spalvai apibūdinti. Perkelkite į vamzdžių maišelį su mažu vamzdžio antgaliu.

4. Antrame dubenyje sumaišykite tamsiai mėlyną spalvą, kol pasieksite tą patį atspalvį kaip ir pirmasis mišinys. Įlašinkite kelis lašus vandens, kad glajus šiek tiek praskiestų. Tai bus naudojama sausainių pagrindui užtvindyti. Perkelkite į vamzdžių maišelį su mažu vamzdžio antgaliu, šiek tiek didesniu nei naudotas ankstesniame žingsnyje.

5. Trečiame dubenyje įmaišykite raudonus maistinius dažus, kol pasieksite norimą atspalvį. Ketvirto glajaus dubenėlio nedažykite.

6. Kai sausainiai atvės, nubrėžkite kiekvieno kraštą naudodami pirmąjį paruoštą maišelį.

7. Tada naudokite praskiestą glajų, kad užlietų kiekvieno sausainio kraštelius. Norėdami išlyginti paviršių ir užpildyti visas skylutes, naudokite ofsetinę mentelę arba dantų krapštuką.

8. Kai būsite pasiruošę aptaškyti sausainius, paimkite baltą karališko glajaus dubenį. Jis turėtų būti šiek tiek skystas, todėl jei taip nėra, šiek tiek praskieskite vandeniu. Paimkite šaukštą ar teptuką, pamerkite į glajų ir išplakite bei sukrėskite ant ledinių sausainių, kad sukurtumėte purslų efektą.

9. Pakartokite aukščiau aprašytą veiksmą su raudonu dubeniu su glajumi.

Cukrinis sausainis

Pro patarimas: Sausainiai geriausiai išlaiko formą, kai kepami naudojant šaldytą tešlą. Tai ypač naudinga naudojant sudėtingą pjaustytuvą.

Ingridientai

1 3/4 stiklinės universalių miltų
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
1/2 puodelio sviesto
1 puodelis 10X konditerių cukrus
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
1 kiaušinis

SUSIJĘS: Kodėl traškučiai ir ledai dera kaip žemės riešutų sviestas ir želė

Kryptys

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir muskato riešutą, kad gerai susimaišytų; atidėti.

2. Dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų; plakite iki šviesios ir purios masės.

3. Įmaišykite vanilę. Įmuškite kiaušinį ir vėl plakite iki purios masės.

4. Palaipsniui suberkite miltų mišinį, plakite, kol viskas gerai susimaišys.

5. Įdėkite tešlą į plastikinę plėvelę ir šaldykite, kol sutvirtės (1–2 valandas arba per naktį).

6. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.

7. Vienu metu dirbkite su maždaug puse tešlos, likusią dalį laikykite šaldytuve. Ant lengvai miltais pabarstytos lentos arba tarp pergamentinio popieriaus lakštų iškočiokite tešlą iki maždaug 1/8 colio storio.

8. Supjaustykite sausainių formelėmis į apskritimus ar kitas įmantrias formas. Atsargiai perkelkite į kepimo popieriumi išklotas skardas ir leiskite joms sustingti šaldytuve bent valandą.

9. Kepkite, kol sausainiai taps auksinės rudos spalvos (10–12 minučių). Leiskite pastovėti keletą minučių, tada perkelkite į groteles, kad atvėstų.

Karališkasis apledėjimasIngridientai

1 svaras išsijoto cukraus pudros
1/4 puodelio meringue miltelių
4-5 šaukštai šilto vandens

SUSIJĘS: Suraskite netikėtą ingredientą, kurio jums reikia savo latte

Kryptys

1. Vandenį ir meringue miltelius plakite, kol susidarys minkštos smailės.

2. Suberkite persijotą cukraus pudrą ir plakite iki norimos konsistencijos maždaug 2 minutes mikserio greičiu Nr. 3. Įdėkite daugiau cukraus, jei norite tvirto glajaus. Norėdami gauti puresnį glajų, įpilkite vandens arba kiaušinių baltymų, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.