Prieš siūlydami kainą adieu iki žiemos (liko tik trys savaitės iki pavasario!), pats laikas pasilepinti paskutinėmis sezoninėmis salotomis – konkrečiai Toskanos juodųjų kopūstų salotomis nuo Piknikas LA, populiari „nuo ūkio iki stalo“ stiliaus užkandinė Kulver Sičio centre, Kalifornijoje. Paprastas greitas restoranas, kuriame yra minimalistinių, modernių erdvių, kurias akcentuoja užkandinei būdingas mėlynos ir baltos spalvos gingham raštas. vadovauja vyriausiasis šefas Alexas Resnickas, glaudžiai bendradarbiaujantis su pardavėjais, kad gautų aukščiausios kokybės produkciją jų gamybos viršūnėje. sezoniškumas.
„Šiose kopūstų salotose naudojami sezoniškiausi produktai, kad būtų pagaminti ryškūs ir sotūs pietūs ar lengva vakarienė“, – sako Resnickas. „Granatų melasa turi nuostabų saldų ir sūrų skonį, o kumquatai geriausiai tinka šiuo metų laiku; jie suteikia salotoms nuostabaus aitrumo, o rikotos salata suteikia šiek tiek kremiškumo. Išbandykite žemiau pateiktą receptą.
1. Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Skrudinkite pistacijas 325 ° F orkaitėje 20 minučių iki auksinės spalvos.
3. Kumquatus supjaustykite ketvirčiais.
4. Rikotos salatas sutrupinkite kąsnio dydžio gabalėliais.
5. Norėdami pagaminti vinigretą: sumaišykite granatų melasą, medų, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, vandenį, juoduosius pipirus ir druską. Pakoreguokite pagal skonį su druska.
6. Salotų gamyba: Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus rikotą, į maišytuvo dubenį.
7. Kai gerai sumaišoma ir blizga, sudėkite į dubenį ir ant viršaus uždėkite rikotos.