Sveikos vasaros receptai iš Rebecca Taylor

Ši funkcija pirmą kartą pasirodė birželio mėnesio numeryje Stiliuje. Norėdami gauti daugiau tokių istorijų, prenumeruoti žurnalą dabar.

Rebecca Taylor gali turėti CFDA nominaciją po susegtu diržu ir dešimtys įžymybių miršta, kad jos apsirengtų (gerbėjų klube Olivija Palermo, Emma Roberts, ir Taylor Swift), tačiau savo žavinguose namuose Shelter Island mieste, Niujorke, ji yra tik mama. „(Mano vyras) Wayne'as ir aš čia atliekame labai tradicinius vaidmenis: gaminame maistą ir tvarkome man, o jam – veją ir šiukšles“, – juokaudama sako ji. „Tai tikrai tobulybė“.

Dizainerė labai rimtai žiūri į savo, kaip vyriausiosios virėjos, vaidmenį, gamindama sveikus ir skanius patiekalus savo palikuonims. Atėjus vasarai, šeima ir jų draugai paprastai pietauja po senoviniu ąžuolu, tada kepa zefyrus ugnies duobėje, kurią Taylor klanas išsikasė patys. „Paplūdimio namas turėtų būti atsitiktinis“, – tvirtina ji.

Taylor pasidalino su mumis trimis savo visų laikų mėgstamiausiais receptais. Pateikite savo stalui šiek tiek svajingo Rebeccos vasariško stiliaus su morkų ir avokadų salotomis, kukurūzų burbuolėmis su kalendra ir žaliųjų citrinų sviestu bei persikais pabarstytais morengais.

NUOTRAUKOS: gražiausi visų laikų priešpiečių receptai

Aktyvus laikas: 30 minučių
Bendras laikas: 1 valanda 15 minučių
Aptarnauja: 4

Ingridientai

3 česnako skiltelės, nuluptos
1 šaukštelis kmynų sėklų
1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių
¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
Druska ir juodieji pipirai
1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
1 svaras mažų ir vidutinių morkų, nuluptų
1 apelsinas, perpjautas per pusę
1 citrina, perpjauta per pusę
2 avokadai, be kauliukų, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais
1½ puodelio lengvai supakuotų ridikėlių daigų ar kitų daigų
Grietinė, patiekti
3 šaukštai skrudintų pepitų

NUOTRAUKOS: puikios vasaros salotos

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF. Nedideliame virtuviniame kombainu sutrinkite česnaką su kmynais, čiobreliais, raudonaisiais pipirais, 1½ šaukštelio druskos ir ¾ šaukštelio pipirų. Įpilkite acto ir 2 šaukštus aliejaus; gerai ismaisyti.
2. Išdėliokite morkas keptuvėje, ant viršaus užtepkite prieskonių pasta. Ant morkų dėkite apelsino ir citrinos puseles nupjauta puse žemyn. Skrudinkite, kol morkos suminkštės ir pradės ruduoti, 40–45 minutes.
3. Žnyplėmis išdėliokite morkas ant serviravimo lėkštės. Naudodami indų rankšluostį, kad apsaugotumėte rankas, į matavimo puodelį išspauskite sultis iš skrudintų apelsinų ir citrinų puselių. Turėtumėte turėti apie ¼ puodelio sulčių. Įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais, kad susidarytų padažas.
4. Ant morkų išdėliokite avokado skilteles, tada ant viršaus pabarstykite daigus. Apšlakstykite padažu, o ant viršaus uždėkite grietinės ir pabarstykite pepitų.

NUOTRAUKOS: suorganizuokite nuostabią vasaros vakarienę Miško šventė

Bendras laikas: 30 minučių
Aptarnauja: 4

Ingridientai

4 kukurūzų ausys
Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas tepimui
Druska ir juodieji pipirai
4 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
½ raudonojo čili, išskobtus ir susmulkintus
1 valgomasis šaukštas kalendros lapelių, smulkiai pjaustytų
1 laimo žievelė

NUOTRAUKOS: 25 nuostabios „Instagram“ paskyros, kurias reikia stebėti

Kryptys

1. Uždekite grilį arba įkaitinkite grilio keptuvę.
2. Nuimkite kiekvienos kukurūzų burbuolės luobelę, bet palikite ją pritvirtintą; pašalinti šilką. Kukurūzus aptepkite alyvuogių aliejumi; pagardinti druska ir pipirais. Pakeiskite lukštus ir suriškite galus virtuvės virvele.
3. Kepkite ant grotelių ant karštų žarijų 15 minučių, retkarčiais apversdami.
4. Kol kukurūzai verda, į dubenį įdėkite sviesto, čili, kalendros ir laimo žievelės; mušti kartu.
5. Iš kalkių sviesto suformuokite maždaug 4 colių skersmens cilindrą. Susukite į plastikinę plėvelę; šaldykite, kol prireiks. (Jei pageidaujate, taip pat galite patiekti tiesiai iš dubenėlio.)
6. Kai kukurūzai suminkštės ir apdegs iš išorės, nuimkite burbuoles nuo grotelių ir patiekite su laimo sviestu.

NUOTRAUKOS: kilimo ir tūpimo tako įkvėpti desertai

Aktyvus laikas: 25 minutes
Bendras laikas: 3 valandos
Aptarnauja: 4

Meringue Ingredientai

2 dideli kiaušinių baltymai
Žiupsnelis košerinės druskos
½ stiklinės cukraus

Persikų ingredientai

¼ puodelio cukraus
½ cinamono lazdelės
1 šaukštelis apelsinų gėlių vandens
3 persikai, be kauliukų ir ketvirčiais
Geros kokybės vaniliniai ledai, patiekti

Dėl Meringues

1. Įkaitinkite orkaitę iki 250ºF.
2. Statinio maišytuvo dubenyje su šluotele išplakite kiaušinių baltymus su druska, kad susidarytų minkštos smailės. Įpilkite cukraus po 1 valgomąjį šaukštą, nuolat plakdami dideliu greičiu, kol cukrus ištirps, o baltymai sutirštės ir susidarys standžios smailės.
3. Ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, šaukštu išdėliokite 4 meringues 3 colių atstumu. Kepkite 1 valandą 30 minučių. Leiskite atvėsti valandą orkaitėje, šiek tiek pravertomis durelėmis.

Persikams

1. Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, cinamoną, apelsinų gėlių vandenį ir ½ puodelio vandens; maišykite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Sudėkite persikų ketvirčius ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Naudodami kiaurasamtį išimkite persikų ketvirčius; nulupkite odeles. Grąžinkite odas į brakonieriavimo skystį; virkite, kol skystis taps sirupu; perkošti į nedidelį dubenį.
2. Norėdami patiekti, į dubenį įdėkite meringue ir sutrinkite viršų. Įdėkite kaušelį ledų ir keletą persikų griežinėlių; apšlakstyti sirupu. Patiekite iš karto.

NUOTRAUKOS: raudoni, balti ir mėlyni kokteiliai