Ledinė kava tapo vasaros sinonimu, ir tai iš esmės dėka genialios gėrimų naujovės – šalto virimo. Nežinantiems šaltas užvirinimas yra apibrėžiamas kaip kava, kuri ilgą laiką virinama be karščio. laiko (priešingai nei įprasta ledinė kava, kuri greitai užplikoma karštu ištraukimu ir atšaldoma). Gaunasi daug kofeino turintis gėrimas, kuris daugiau nei 12 valandų buvo mirkomas kambario temperatūros vandenyje, kaip puikus vynas, kurio skonis yra toks pat sodrus.
Taigi, kai išgirdome, kad vienas iš mūsų mėgstamiausių skrudintuvų, Stumptown, plaka šaltą alų, užpiltą azotu, turėjome pamatyti, kas tai per. Atitinkamai pavadintas Nitro Cold Brew, konservuotas gėrimas gaminamas į plėvelę įleidžiant azotą per specialų valdiklį, esantį po dangteliu, kurį atidarius paleidžiamas aukšto slėgio dujų srautas, kuris susilieja su užvirintu ir sukuria tirštą, aksominį mišinį. sekundžių.
Pasak Diane Aylsworth, „Stumptown“ šalto alaus gamybos direktorės, gėrimo įkvėpimas iš tikrųjų kilo iš alaus pramonės, kur nitro alus tapo vis populiaresnis. „Kai mūsų šaltas užpilas užpilamas azotu, tai suteikia jam ypatingo kremiškumo, kuris keičia bendrą suvokiamą skonį“, – pasakoja ji.