N.Y.C. maisto pristatymo paslauga Klevas yra žinomas dėl išskirtinai skanių (ir greitų) pietų, kuriuos sukūrė šefas Soa Davies. Bendrovė, kurios vienas iš partnerių gali pasigirti žinomu restoranų restorano meistru Davidu Changu, siūlo besikeičiantį skonių kupiną meniu. pasirinkimai, tokie kaip kiaulienos ir figos sumuštinis, tofu ir soba makaronų dubuo bei daržovių mėsainis su čederio sūriu ir naminiu padažai. Tiesą sakant, daržovių mėsainis yra taip populiaru, kad buvo žinoma, jog išparduota dar prieš pradedant virtuvės aptarnavimą.
„Manome, kad„ Maple Veggie Burger “yra ypatingas dėl patenkinamo naudingų ingredientų mišinio su švelniais čederio sūrio, avokado majonezo ir burokėlių kečupo pagardais “, - sako Daviesas. „Vegetariški mėsainiai kartais gali būti sausi ir jiems trūksta skonio, tačiau mūsų pyragas yra kvapnus ir turtingas iš grybų ir avinžirnių. O priklausomybę sukeliantis geras burokėlių kečupas yra skanus beveik viskam! "Išbandykite žemiau pateiktą receptą patys (arba šį vakarą užsisakykite daržovių mėsainį „Maple“ - tik įsitikinkite, kad veiksite greitai!).
Ingridientai
Burokėlių kečupas
1 lb raudonųjų burokėlių, nuplauti ir supjaustyti kubeliais
2 šaukštai rapsų aliejaus
3/4 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio vandens
1/2 puodelio rudojo cukraus
3 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai melasos
1/4 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno
1 valgomasis šaukštas druskos ir dar daugiau burokėliams kepti
Avokadų majonezas
1 prinokęs avokadas
3 šaukštai majonezo
2 šaukštai laimo sulčių
2 brūkšneliai karšto padažo (jūsų pasirinkimas!)
Smulki jūros druska, pagal skonį
Veggie Burger Patties
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
4 uncijos (1/2 puodelio) supjaustyto sausainio grybo
1 puodelis konservuotų avinžirnių, nusausintas
1/2 puodelio virtos quinoa
1/2 puodelio skrudintų saulėgrąžų sėklų
2 šaukštai maistinių mielių (6 USD; jet.com)
2 šaukštai karšto Franko padažo (4 USD; jet.com)
1 šaukštelio baltojo vyno acto
1 1/2 2 šaukštai druskos
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 šaukštelio sausų čiobrelių
3 šaukštai bulvių krakmolo
Kryptys
1. Burokėlių kečupui gaminti: iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 400˚F. Burokėlius supilkite į aliejų ir gausiai pagardinkite druska. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 30-35 minutes, kol suminkštės.
2. Keptuvėje su sunkiu dugnu sumaišykite keptus burokėlius su obuolių actu, vandeniu, ruduoju cukrumi, pomidorų pasta, melasa, maltais pipirais, kajenu ir druska. Ant silpnos ugnies ingredientus troškinkite 20–30 minučių, kol sutirštės ir burokėliai sutirštės.
3. Įdėkite mišinį į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Burokėlių kečupas laikomas šaldytuve iki vieno mėnesio.
4. Norėdami paruošti avokadų majonezą: per pusę perpjaukite avokadą, išimkite kauliuką ir išgriebkite avokadą į nedidelį dubenį. Avokadą sutrinkite šakute ir įmaišykite majonezą, laimo sultis, karštą padažą ir druską.
5. Norėdami paruošti pyragus: įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies su kubeliais pjaustytu svogūnu. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai pradės dažyti.
6. Įpilkite supjaustytą grybą ir toliau virkite, kol suminkštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio.
7. Svogūnų ir grybų mišinį perkelkite į virtuvės kombainą, suberkite avinžirnius, kiną, saulėgrąžų sėklas, maistinių mielių, acto, druskos, pipirų ir čiobrelių ir sumaišykite mišinį maždaug 8–10 kartų, kol visiškai sustos įtrauktas.
8. Įmaišykite bulvių krakmolą į 2 šaukštus vandens, įpilkite bulvių krakmolo į mėsainių mišinį ir dar tris kartus sutrinkite.
9. Burgerių mišinį padalinkite į 6 dalis, patrinkite į mėsainio formą arba rankomis suformuokite pyragėlius.
10. Norėdami virti mėsainius, įkaitinkite orkaitę iki 400˚F. Kepimo skardą gausiai sutepkite rapsų aliejumi.
11. Padėkite pyragėlius ant kepimo skardos, patepkite viršų rapsų aliejumi ir kepkite mėsainių pyragus 15–20 minučių, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.
12. Mėsainius patiekite ant sezamo bandelių su čederio sūriu, supjaustytais krapų marinuotais agurkais, avokado majonezu ir burokėlių kečupu.