Šventiniai saldainiai patiks visiems

Mes klausėme Kelsey Nixon, virėjas ir žvaigždė Kelsey esminiai dalykai Cooking Channel, kad pasidalintų savo mėgstamais šventiniais saldumynais, kad pasaldintų jūsų kitą šventę. „Vienas dalykas, dėl kurio atostogos yra tokios ypatingos, kurių visi nekantriai laukia, yra tai, kad jos suteikia jums leidimą šiek tiek pamaloninti“, – sako Nixonas. „Išlaisvina žinoti, kad gali turėti tą gabalėlį (arba 2 ar 3!) pyrago arba 8 sausainius Kalėdos." Paruoškite kai kuriuos iš šių būtinų skanėstų kitame šventiniame vakarėlyje ir puikiai užbaigsite vakaras.

S'mores pudingo pyragas

Grahamo krekerių plutos ingredientai:

*1 ½ puodelio susmulkintų Graham krekerių (apie 10 krekerių)
*7 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto
*2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
Virėjo pastaba: savo bakalėjos parduotuvėje visada galite nusipirkti iš anksto paruoštą Graham krekerių plutą.

Šokoladinio pudingo ingredientai:
*2 stiklinės nenugriebto pieno
* 1 puodelis riebios grietinėlės
* ½ stiklinės cukraus

*¼ puodelio nesaldintos kakavos miltelių
* Žiupsnelis druskos
*¼ puodelio kukurūzų krakmolo
*4 uncijos kartaus saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
*1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
*10 didelių zefyrų, perpjautų per pusę įstrižai.

Plutos kryptys:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
2. Graham krekerius sulaužykite rankomis ir sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais. Apdorokite krekerius iki susmulkinimo. Įpilkite sviesto ir cukraus ir plakite, kol mišinys atrodys kaip šlapias smėlis.
3. Graham krekerius perkelkite į 9 colių pyrago lėkštę ir rankomis paspauskite, kad susidarytų pluta. Jūs tiesiog norite, kad pluta aplink pyrago lėkštę būtų vienodo storio. Kepkite, kol apskrus ir pluta pradės ruduoti, apie 15 minučių. Prieš užpildydami, visiškai atvėsinkite.

Pudingo nurodymai:
1. Į vidutinio storio puodą supilkite pieną, grietinėlę, cukrų, kakavos miltelius ir druską. Ant vidutinės ugnies mišinį užvirinkite. Kai pienas ir grietinėlė užvirs, palaipsniui įmaišykite kukurūzų krakmolą ir toliau plakite, kol pudingas sutirštės, maždaug 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite saldųjį šokoladą ir vanilę.
2. Supilkite į atvėsusį pyrago lukštą ir atvėsinkite, uždenkite pudingo paviršių plastikine plėvele arba vaško popieriumi, kad nesusidarytų odelė. Atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas, kad pudingas sustingtų.
3. Prieš patiekdami, pašildykite broilerį. Pudingo pyragą uždėkite dideliais zefyrais, padengdami visą pyrago paviršių. Perkelkite pyragą į kepimo skardą. Apkepkite zefyrus 4 colius po broileriu, kol viršūnės taps auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes. Atidžiai stebėkite tai, viskas vyksta greitai! Arba zefyro užpilą paruduokite virtuviniu žibintuvėliu. Patiekite iš karto.

Receptas – cookingchanneltv.com.

Prieskoniai karameliniai moteriški obuoliai

Ingridientai:

* 18 moteriškų obuolių (apie 2 svarai)
*½ puodelio kukurūzų sirupo
*1 puodelis supakuoto rudojo cukraus
*4 šaukštai sviesto
*7 uncijos saldinto kondensuoto pieno (arba (½) 14 uncijų. gali)
*½ arbatinio šaukštelio cinamono
*1/8 arbatinio šaukštelio muskato riešuto
*¼ arbatinio šaukštelio vanilės.

Nurodymai:
1. Puode storu dugnu užvirinkite kukurūzų sirupą ir rudąjį cukrų, nuolat maišydami. Išplakite sviestą, kepkite, kol visiškai ištirps.
2. Supilkite saldintą kondensuotą pieną ir užvirinkite. Tęskite gaminimą, kol temperatūra saldainių termometru užfiksuos 245 laipsnius, maždaug 6–8 minutes. Nedelsdami nukelkite puodą nuo tiesioginės ugnies ir įmaišykite cinamoną, muskato riešutą ir vanilę. Supilkite į atskirą dubenį. Leiskite karamelei šiek tiek atvėsti penkias minutes.
3. Dirbdami greitai, pamerkite moteriškus obuolius į karamelę, leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Obuolius padėkite ant paruoštos kepimo skardos arba vaško popieriumi išklotos aušinimo lentynos. Jei karamelė tampa per tiršta, švelniai pašildykite ją ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami leiskite karameliniams obuoliams atvėsti 1 valandą.

Receptas pateiktas kelseyskitchen.com.

Peppermint Fudge Crinkle sausainiai

Ingridientai:

*8 uncijos pusiau saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto, ištirpinto ir atvėsinto
*2 ½ stiklinės granuliuoto cukraus
*½ puodelio rapsų aliejaus
*1 ½ arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
*½ arbatinio šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
*4 dideli kiaušiniai
*2 puodeliai universalių miltų
*2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
*½ šaukštelio druskos
* 3/4 ​​stiklinės cukraus pudros.

Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite ištirpintą šokoladą, 2 puodelius granuliuoto cukraus, ½ puodelio rapsų aliejaus, vanilės ekstraktą ir pipirmėčių ekstraktą.
2. Po vieną įmaišykite kiaušinius, kol susimaišys.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kol gerai susimaišys.
4. Sumaišykite sumaišytus sausus ingredientus į šlapius ingredientus; maišykite tik tol, kol susimaišys. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 3 valandas arba padėkite į šaldiklį 45 minutėms, kol tešla atvės. Virėjo pastaba: taip bus lengviau dirbti su tešla.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Lakštinį dėklą išklokite pergamentiniu popieriumi arba padenkite nepridegančiu kepimo purškalu.
6. Dirbdami su ¼ tešlos vienu metu, pradėkite kočioti šaltą tešlą į maždaug šaukšto arba porcijos dydžio dalis, naudodami 2 uncijų ledų kaušelį.
7. 2 atskiruose dubenėliuose atskirkite likusį ½ puodelio granuliuoto cukraus ir 3/4 puodelio cukraus pudros. Kiekvieną tešlos rutulį pirmiausia apvoliokite granuliuotame cukruje, po to gausiame cukraus pudros kiekyje. Padėkite maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito ant paruoštų sausainių lakštų.
8. Kepkite 12–14 minučių arba tol, kol sausainio centras sustings. Išimkite iš sausainių lakštų ir atvėsinkite ant vėsinimo grotelių.

Receptas – cookingchanneltv.com.

Imbieriniai pyragaičiai su grietinėlės sūrio glaistu

Imbierinio pyrago ingredientai:

*1 ½ stiklinės miltų
*½ puodelio nesaldintos kakavos miltelių
*1 arbatinis šaukštelis sodos
*2 ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero
*½ arbatinio šaukštelio cinamono
*¼ arbatinio šaukštelio muskato riešuto
*¼ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų
*1 lazdelis nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
*1 puodelis supakuoto šviesiai rudojo cukraus
*½ puodelio melasos
* 2 dideli kiaušiniai
*½ stiklinės grietinės
*grietinėlės sūrio glaistymas, receptas toks.

Kreminio sūrio glaisto ingredientai:
*2, 8 uncijos pakuotės kreminio sūrio, suminkštintas
*½ stiklinės nesūdyto sviesto, suminkštinto
*½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
*žiupsnelis druskos
*2 stiklinės cukraus pudros.

Gingerbread Brownie nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. 9x13 colių kepimo formą ištepkite riebalais. Iš abiejų pusių išklokite pergamentiniu popieriumi, kad būtų lengva išimti pyragus.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, soda ir prieskonius.
3. Atskirame dubenyje išplakite, kad sumaišykite lydytą sviestą, rudąjį cukrų, melasą, kiaušinius ir grietinę. Lėtai supilkite miltų mišinį, po truputį maišydami, kol susimaišys; vengti per daug maišyti. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
4. Kepkite 30-35 minutes arba tol, kol dantų krapštukas išeis švarus. Prieš išimdami, leiskite pyragams atvėsti 5–10 minučių, patraukdami abi pergamentinio popieriaus puses. Užbaikite aušinimą ant grotelių. Kai atvės, užtepkite kreminio sūrio glaistu. Prieš patiekdami ar dovanodami švenčių proga, supjaustykite kvadratėliais. Laikyti hermetiškame inde iki 5 dienų.

Kreminio sūrio glaistymo nurodymai:
1. Dubenyje sumaišykite suminkštintą kreminį sūrį ir sviestą iki šviesios ir purios masės.
2. Įpilkite vanilės ir druskos, po truputį suberkite cukraus pudrą, kol visiškai susimaišys.
3. Papildomą glaistą laikykite šaldytuve iki 5 dienų.

Receptas – cookingchanneltv.com.

Karamelinis obuolių duonos pudingas su karameliniu padažu

Duonos pudingo ingredientai:

*2 stiklinės nenugriebto pieno
* 2 puodeliai riebios grietinėlės
*9 dideli kiaušinių tryniai
* 3/4 ​​stiklinės šviesiai rudojo cukraus
*1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
*1 arbatinis šaukštelis cinamono
*1 arbatinis šaukštelis druskos
*1 kepalas challa duonos, supjaustytas arba suplėšytas 1 colio gabalėliais (geriausia pasenusi*)
*3 ½ puodeliai Granny Smith obuolių, nuluptų ir susmulkintų
* 3/4 ​​puodelio pekano riešutų, susmulkintų ir paskrudintų
*Karamelinis desertinis padažas, receptas toliau
*vaniliniai ledai, patiekimui.

Karamelinio padažo ingredientai:
*½ puodelio sviesto
* 3/4 ​​stiklinės cukraus
*1 valgomasis šaukštas šviesaus kukurūzų sirupo
*½ puodelio pasukų
*1 arbatinis šaukštelis sodos
*½ arbatinio šaukštelio cinamono
*1 arbatinis šaukštelis vanilės
*žiupsnelis druskos.

Duonos pudingo nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. 9x13 colių kepimo formą ištepkite riebalais.
2. Dideliame dubenyje suplakite nenugriebtą pieną, riebią grietinėlę, kiaušinių trynius, rudąjį cukrų, vanilę, cinamoną ir druską; atidėti.
3. Į paruoštą kepimo indą sudėkite kubeliais supjaustytą duoną, obuolius ir pekano riešutus; mesti sujungti. Supilkite kremą ant duonos ir obuolių gabalėlių. Atsargiai išmeskite, kad padengtumėte, kad kubeliais supjaustyta duona būtų panardinta į kremą; leiskite pastovėti 10-15 minučių, kad duona susigertų kremu.
4. Kepkite 45 minutes arba kol centras sustings; leiskite atvėsti 5 minutes. Duonos pudingą apipilkite karameliniu padažu. Patiekite su papildomu padažu ir vaniliniais ledais.

Karamelės padažo nurodymai:
1. Puode su storu dugnu sumaišykite sviestą, cukrų, kukurūzų sirupą ir pasukas; užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 1 minutę.
2. Nukelkite nuo ugnies ir lėtai įpilkite kepimo sodos (ji suputos), tada cinamoną ir vanilę. Vėsdamas padažas sutirštės.

Receptas – cookingchanneltv.com.

Skrudintos kriaušės su granatų padažu

Kriaušių ingredientai:

*4 Bosc kriaušės, perpjautos per pusę ir be šerdies
*¼ puodelio apelsinų sulčių
*¼ puodelio medaus arba rudojo cukraus
*¼ arbatinio šaukštelio cinamono.

Granatų padažo ingredientai:
*1 puodelis granatų sulčių
*¼ puodelio medaus
*1 cinamono lazdelė arba ¼ arbatinio šaukštelio cinamono
*2 arbatiniai šaukšteliai nutarkuotos apelsino žievelės
*Granatų sėklos, garnyras (nebūtina)

Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Mažame dubenyje suplakite apelsinų sultis, medų ir cinamoną.
2. Keptuvėje arba orkaitėje atsparioje kepimo formoje išdėliokite kriaušes pjaunama puse į viršų. Kriaušes užpilkite apelsinų sultimis, medumi ir cinamonu. Skrudinkite 20–25 minutes arba tol, kol kriaušės suminkštės.
3. Tuo tarpu į puodą ant stiprios ugnies supilkite granatų sultis, medų, cinamoną ir apelsino žievelę. Troškinkite, kol sumažės per pusę, apie 10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite.
4. Šaukštu padažo ant kriaušių. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros su vaniliniais ledais, jei norite. Papuoškite granatų sėklomis.

(Galima padaryti iki 4 valandų į priekį. Padažą ir kriaušes palikite pastovėti kambario temperatūroje. Prieš patiekdami pašildykite padažą. Išeiga: 8 porcijos)

Receptas pateiktas kelseyskitchen.com.

Prieskonių moliūgų trupinių pyragas

Torto ingredientai:

*1 puodelis nesūdyto sviesto, suminkštinto
* 1 puodelis granuliuoto cukraus
*4 dideli kiaušiniai
*1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės
*2 ½ stiklinės universalių miltų
* 3/4 ​​arbatinio šaukštelio druskos
*1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių.

Moliūgų įdaro ingredientai:
*1, 15 uncijų. gali moliūgų tyrės
*3 dideli kiaušiniai, išplakti
*1 stiklinė šviesiai rudojo cukraus
*1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
*½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
*½ arbatinio šaukštelio malto imbiero.

Trupinių užpilo ingredientai:
*1 puodelis universalių miltų
*½ stiklinės šviesiai rudojo cukraus
*1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
*3/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
*½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
*¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero
*1 puodelis nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto kubeliais.

Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Riebalais ir miltais ištepkite vieną 9 colių spyruoklinės formos skardą.
2. Padarykite pyrago tešlą: dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu sutrinkite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Įmaišykite vanilę. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus įmaišykite į sviesto ir kiaušinių mišinį. Maišykite iki vientisos masės – tešla bus tiršta. Atidėti.
3. Padarykite įdarą: į atskirą didelį maišymo dubenį sudėkite moliūgų tyrę, kiaušinius, rudąjį cukrų ir prieskonius. Atidėti.
4. Paruoškite trupinių užpilą: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius ir prieskonius. Atšaldytame svieste supjaustykite konditerijos pjaustytuvu arba dviem šakutėmis, kol mišinys taps trupinis.
5. Storą pyrago tešlą tolygiai paskleiskite ant paruoštos formos dugno. Tada ant pyrago tešlos viršaus užpilkite moliūgų įdarą, o įdaro viršų pabarstykite trupinių užpilu. Kepkite 1,5–2 valandas arba tol, kol įdaras sustings ir užpilas taps auksinės spalvos. Prieš pjaustydami atvėsinkite. Patiekite su šviežia plakta grietinėle arba ledais.

Receptas – cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie pyragaičiai

1½ puodelio graham krekerių trupinių (iš maždaug 12 krekerių)
1 šaukštelis košerinės druskos
½ šaukštelio kepimo miltelių
¾ puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
½ puodelio pasukų
¼ šaukštelio vanilės ekstrakto
2 šaukštai medaus
6 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyto
3 kiaušinių baltymai
Nelipnus virimo purškalas.

1. Įkaitinkite pyrago gaminimo aparatą.
2. Vidutiniame dubenyje suplakite sausus ingredientus; atidėti.
3. Nedideliame dubenyje suplakite šlapius ingredientus, išskyrus kiaušinių baltymus; suplakite šlapią ir išdžiovinkite iki vientisos masės.
4. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki vidutinių smailių ir supilkite į Graham mišinį.5. Lengvai purškiamas pyrago gaminimo aparatas su kepimo purškalu.
6. Į kiekvieną apskritimą supilkite po 1 kupiną šaukštą tešlos ir uždarykite gamintoją. Leiskite 2 minutes iki galo iškepti, būkite atsargūs, kad neperkeptumėte.
7. Atsargiai išimkite apvalius pyragus; leiskite atvėsti.

VISKĄ SUJUNGTI
Su šaukštu išmatuokite 1–2 šaukštus įdaro, tada sluoksniuokite tarp dviejų apvalių pyragų, kad surinktumėte kiekvieną pyragą.

MORKŲ-IMBIERŲ ĮDAS
2 vidutinės morkos (kad gautumėte 1/3 puodelio morkų tyrės) nenugriebtas pienas, kad būtų lengviau virti, jei reikia (nebūtina)
4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
¼ puodelio konditerių cukraus
½ šaukštelio košerinės druskos
½ puodelio Marshmallow Fluff
2 šaukštai cukruoto imbiero, malto
1. Suvyniokite morkas į foliją ir kepkite 350 °F temperatūroje 30–45 minutes, kol labai suminkštės. Išimkite ir leiskite atvėsti folijoje.
2. Morkas sutrinkite virtuviniu kombainu, po 1 arbatinį šaukštelį įpildami šiek tiek pieno, kad padėtų tyrei (jei reikia).
3. Naudodami maišytuvą, grietinėlės sviestą, cukrų ir druską; tada supilkite tyrę ir maišykite dar 1 minutę, kol susimaišys.
4. Įpilkite Fluff ir maišykite ant vidutinės, kol susimaišys.
5. Supilkite cukruotą imbierą. Atvėsinkite 30 minučių, kad sutvirtėtų.

RAKTŲ KALKIŲ UŽPILDYMAS
4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
½ puodelio konditerinio cukraus
¼ šaukštelio košerinės druskos
2 šaukštai šviežių laimo sulčių (apie 1 laimo)
2-3 lašai žalių maistinių dažų
½ puodelio Marshmallow Fluff.

1. Plakite sviestą, cukrų ir druską mikseriu vidutiniu greičiu, 1–2 minutes.
2. Sumažinkite greitį ir lėtai įpilkite žaliosios citrinos sulčių ir dažų; maišykite aukštai 1–2 minutes.
3. Pridėti pūkų; maišykite ant vidutinės, kol įsijungs. Atvėsinkite 30 minučių, kad sutvirtėtų.
GRANATŲ UŽDALIS

1 valgomasis šaukštas granatų sulčių koncentrato (išbandykite R.W. Knudsen Family, parduodamą Whole Foods)
2-3 lašai raudonų maistinių dažų
Pakeiskite šiuos 2 ingredientus kaip sulčių ir dažų pakaitalą ir vadovaukitės aukščiau pateiktu pagrindiniu laimo receptu.

PRODUKCIJA: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 USD; thebabycakesshop.com.

Mango parfė

3 vidutiniai mangai, nulupti ir supjaustyti kubeliais3 vidutiniai mangai, nulupti ir supjaustyti kubeliais3 vidutiniai mangai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
2 šaukštai šviežių laimo sulčių
2 šaukštai medaus arba pagal skonį
¼ šaukštelio malto cinamono arba pagal skonį
3 puodeliai vanilinio jogurto
Šviežių mėtų lapelių, kubeliais pjaustytų kivių arba mangų papuošimui (nebūtina)

1. Virtuviniu kombainu arba trintuvu sutrinkite mangus iki vientisos masės ir supilkite į dubenį. Į mangų tyrę įpilkite laimo sulčių, medaus ir cinamono ir išmaišykite, kad susimaišytų. Atvėsinkite, kol būsite pasiruošę surinkti parfė.
2. Surinkimas: į parfė arba kotelio stiklines supilkite 1 colio storio jogurto sluoksnį, ant viršaus uždėkite tyrės sluoksnį ir pakartokite sluoksniuojimą iki viršaus. Atvėsinkite, kol paruošite patiekti. Jei norite, papuoškite šviežiais mėtų lapeliais, kubeliais pjaustytais kiviais arba mangais.