Jei rengiate shindigą garbei Nepriklausomybės diena, tikriausiai jau gerai planuojate meniu ir galbūt net fejerverką. Bet ar jau pradėjote kurti dekoro idėjas?be to įsmeigti į žemę keletą mini amerikietiškų vėliavėlių)? Prieš pradėdami gaminti smalsumą, apsvarstykite galimybę desertus paversti patriotišku paveikslu. Mes bakstelėjome Amy Atlas, „Amy Atlas Events“ įkūrėja ir burnoje tirpstančių desertų stalų meistrė, rasite keletą patarimų, kaip sukurti nuostabiausią raudonos, baltos ir mėlynos spalvos užtepėlę.
„Mano šeima visada rengia iškylą liepos 4 d., o šią plitimą įkvėpė mano pomėgis neformaliems iškylų susibūrimams“, – sako Atlas. „Liepos 4-ąją nieko panašaus į gingham nenusako tonas. Mažas saldus čekis buvo mano atspirties taškas šiam stalui, ir jis paskatino kitus tradicinius raudonos ir baltos spalvos raštus – varneles ir tentų juosteles. Staltiesei pasirinkau klasikinį prancūzišką varnelę, kurioje vyrauja raudona spalva, geras būdas nušlifuoti visą raštą, tada pridėjau ginkmės ir dryžuotus akcentus. Atsisakyti.“ Atlasas tęsia: „Atrodo, kad raudoni vaisiai trykšta vasara, todėl čia daugiausia yra vyšnių – jos yra keksiukuose, mini pyragėliuose, o šviežios, vis dar ant stiebo – mažuose, šukuotose. krepšiai. Raudona ir balta braškių smulkmena yra desertas, kuris suteikia jums daug vizualinio trenksmo už jūsų pinigus. Tai malonus tankaus sviestinio pyrago, saldintų ir spygliuotų braškių ir daugybės plaktos grietinėlės derinys. Pridėkite šiek tiek mėlynių, jei norite imituoti Amerikos vėliavą. O kadangi PB ir J sumuštiniai yra klasikinis amerikietiškas pasirinkimas, aš padariau saldų variantą su tais dviem "griežinėliais" cukraus sausainių, apteptų žemės riešutų sviestu ir želė.
Peržiūrėkite toliau pateiktus receptus, kurie iš pradžių pasirodė Atlaso knygoje Saldūs dizainai ($18; amazon.com), kad padėtų užbaigti šventinę lentelę.
0105 d
Džiovintų rūgščių vyšnių keksiukai su paprastu glaistu
„Šie tankūs, skanūs keksiukai yra idealus skanėstas iškylai; jie yra transportuojami, o apledėjimas nenuslys“, – rašo Atlas. „Aš taip pat gaminau juos mokyklinių kepinių išpardavimui ir kaip skanėstą po pamokų, su daug laimingų pirkėjų.
Gamina 12.
Ingridientai
1 1/4 puodelio universalių miltų.
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
1/2 šaukštelio druskos.
6 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto.
2/3 stiklinės granuliuoto cukraus.
2 kiaušiniai.
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto.
1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto puodelio griežinėliais pjaustytų migdolų, smulkiai pjaustytų.
1 stiklinė džiovintų rūgščių vyšnių, grubiai pjaustytų.
2/3 stiklinės pieno.
Paprasta glazūra (receptas toliau)
Paprastajai glazūrai
2 puodeliai konditerinio cukraus, prireikus dar sutirštinti.
Kryptys
1. Norėdami pagaminti glajų, per sietelį pertrinkite cukrų į vidutinį dubenį. Įpilkite 4 šaukštus vandens ir maišykite, kol glajus taps lygus ir padengs šaukšto nugarą. Jei glajus atrodo per plonas, palaipsniui per sietelį įpilkite šiek tiek daugiau cukraus ir maišykite iki vientisos masės. Jei jis per tirštas, po lašelį įpilkite vandens ir maišykite iki vientisos masės.
2. Nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Nelipnią keksiukų formą apipurkškite nepridegančiu purškikliu, pažymėtu „kepimui“. Arba keptuvę ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską; atidėti.
4. Stovimojo maišytuvo dubenyje su mentelės priedu sumaišykite sviestą su cukrumi ir plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės 2–3 minutes. Sumažinkite greitį iki vidutinės ir po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno pridėjimo ir, jei reikia, nugramdydami dubenėlio šonus ir mentelę. Įpilkite vanilės ekstrakto, migdolų ekstrakto, migdolų ir vyšnių ir maišykite, kol susimaišys. Įpilkite pieno ir maišykite, kol susimaišys. Sumažinkite greitį iki vidutinio ir mažo ir palaipsniui sudėkite sausus ingredientus, maišykite, kol susimaišys ir tešla taps vientisa.
5. Išimkite dubenį iš maišytuvo ir keletą kartų pamaišykite tešlą, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai susimaišė. Tešlą tolygiai paskirstykite keksiukų formoje ir kepkite, kol keksiukai sustings, o kraštai taps auksinės rudos spalvos, maždaug 17 minučių. Leiskite keksiukams atvėsti keptuvėje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
6. Kai keksiukai visiškai atvės, po šaukštą apšlakstykite glajų ant kiekvieno. Leiskite sustingti. Išdėliokite keksiukus ant torto stovo piramidės formos ir padėkite ant stalo.
0205 d
Saldžiųjų vyšnių pyragaičiai
„Kaip ir daugumą desertų, aš mėgstu gaminti kelis kartus, kad atrodyčiau gausa“, – sako Atlas. „Nesijaudinkite, jei jūsų grotelės nėra tobulos; šie pyragėliai turėtų atrodyti šiek tiek kaimiški. Įdarą galima pasigaminti prieš 2–3 dienas, sandariai uždengti ir laikyti šaldytuve.“ Jei trūksta laiko, „Atlast“ taip pat siūlo naudoti parduotuvėje nusipirktą pyrago plutą.
Gamina 4 5 colių pyragėliai.
Ingridientai
Visa sviestinio pyrago tešla.
Užpildymas.
Visų sviestinio pyrago tešlai
2 1⁄4 stiklinės universalių miltų.
1 1⁄2 šaukštelio cukraus.
1 šaukštelis druskos.
1 puodelis (2 lazdelės) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1⁄4 colio gabalėliais.
Užpildymui
5 puodeliai šaldytų saldžių vyšnių be kauliukų (2 12 uncijų maišeliai)
1⁄2 stiklinės cukraus.
1/8 šaukštelio druskos.
1⁄4 šaukštelio cinamono.
3 šaukštai kukurūzų krakmolo.
2 šaukštai citrinos sulčių.
1 kiaušinis, lengvai paplaktas.
4 šaukšteliai demerara cukraus arba cukraus žaliavoje.
Kryptys
1. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską stovinčio maišytuvo dubenyje su mentelės priedu. Maišykite mažu greičiu, kad sumaišytumėte, maždaug 10 sekundžių. Įpilkite sviesto ir maišykite vidutiniu-mažu greičiu, kol mišinys neišdžius ir neliks sviesto gabalėlių. Jis turėtų būti panašus į rupius miltus, kurių gabalėliai ne didesni nei mažas žirnis. Ant mišinio užpilkite 1⁄4–1/3 puodelio šalto vandens ir maišykite vidutiniu-mažu greičiu, prireikus įpildami daugiau vandens, kol mišinys susijungs į didelį gumulėlį. Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir suformuokite du 1 colio storio diskus. Apvyniokite plastikine plėvele ir atvėsinkite, kol bus paruošta naudoti, mažiausiai 1 valandą.
2. Dideliame puode sumaišykite vyšnias, cukrų, druską, cinamoną ir kukurūzų krakmolą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol vyšnios pradės išskirti sultis, maždaug 5 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišykite, kol vyšnios suminkštėja, jų sultys sutirštėja, o mišinys lėtai užvirs, dar apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Atidėkite atvėsti.
3. Orkaitės groteles nustatykite į apatinę-vidurinę padėtį ir padėkite ant grotelių kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
4. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos diską. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 7 colių apskritimą, maždaug 1 colio storio. Kiekvieną iš 4 5 colių pyrago plokštes išklokite tešlos apskritimu, leiskite jai kabėti virš krašto.
5. Įdarą po lygiai paskirstykite pyragėliams. Likusią tešlą iškočiokite į 12 × 6 colių stačiakampį. Ilgąja puse į save, šefo peiliu arba konditerijos ratuku supjaustykite tešlą vertikaliai į 1⁄2 colio pločio juosteles, kad gautumėte 24 6 colių ilgio × 1⁄2 colio pločio juosteles.
6. Ant kiekvieno pyrago įdaro tolygiai paskirstykite 3 juosteles. Ant jų uždėkite dar 3 juosteles, kad susidarytumėte grotelių viršų. Švelniai paspauskite aplink kiekvieno pyrago kraštus, kad viršus priliptų prie apatinės plutos. Tešlą suspauskite ir supjaustykite peiliu.
7. Atsargiai aptepkite grotelių viršų ir kraštus plaktu kiaušiniu. Kiekvieną pabarstykite po 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
8. Įkaitintą kepimo skardą išklokite pergamentu. Padėkite pyragus ant kepimo skardos ir kepkite, kol pluta sustings ir pradės tapti auksinės rudos spalvos, maždaug 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 350 °F ir toliau kepkite, kol įdaras pradės burbuliuoti, o pluta taps giliai auksinės rudos spalvos, dar 10–15 minučių. Leiskite pyragams visiškai atvėsti ant grotelių.
0305 d
Žemės riešutų sviesto ir želė sumuštinių sausainiai
„Taip, galėjau eiti tradiciniu keliu ir uždėti glajų ant vieno cukrinio sausainio. „duonos riekę“, bet daug smagiau (ir protingiau) juos paversti tikrais sumuštiniais“, – rašo. Atlasas. „Kartais nusigręžimas nuo to, ko tikimasi, gali padaryti arba sulaužyti stalą. Jie tepami žemės riešutų sviestu ir želė. Taip pat galite juos užpildyti Nutella lazdyno riešutų užtepu arba kreminiu sūriu ir medumi. Mano vaikai juos mėgsta su tais įdarais!" Norėdami pasiekti duonos riekelės formą, galite naudoti pjaustytuvą (3–6 USD; jbcookiecutters.com) arba eiti laisva ranka.
Gamina 8–10 sausainių sumuštinių.
Ingridientai
Cukrinių sausainių tešla.
1 puodelis kreminio žemės riešutų sviesto.
1 puodelis Concord vynuogių želė.
Cukrinių sausainių tešlai
1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, suminkštinto.
1 puodelis granuliuoto cukraus.
1/2 šaukštelio druskos.
1 didelis kiaušinis.
1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
2 puodeliai universalių miltų.
Kryptys
1. Sausainių tešlai paruošti: stovinčio maišytuvo dubenyje su mentelėmis sumaišykite sviestą, cukrų ir druską vidutiniu greičiu, kol viskas susimaišys. Įmuškite kiaušinį ir plakite iki vientisos masės, jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus. Įpilkite vanilės ir plakite, kol susimaišys. Sumažinkite greitį iki vidutinio-mažo ir suberkite miltus. Plakite iki vientisos masės.
2. Padėkite tešlą ant plastikinės plėvelės ir tvirtai suspauskite į 1 colio storio apskritimą. Tvirtai suvyniokite ir atvėsinkite, kol sutvirtės, mažiausiai 1 valandą.
3. Orkaitės lentynas nustatykite į viršutinę-vidurinę ir apatinę-vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 325°F. 2 kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.
4. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite sausainių tešlą iki 1/8 colio storio. Naudodami pjaustytuvą arba savo ranka pradėkite kurti duonos riekelių formas. Iš naujo susukite visas liekanas ir toliau pjaustykite sausainius. Iš tešlos turi gautis 16–20 sausainių.
5. Perkelkite sausainius ant kepimo skardos, tolygiai paskirstydami juos 1 colio atstumu.
6. Prieš kepdami, padėkite sausainius į šaldytuvą, kad sustingtų bent 30 minučių.
7. Kepkite sausainius iki šviesiai auksinės spalvos, sukdami keptuves iš viršaus į apačią ir iš priekio į galą, 10–12 minučių. Leiskite sausainiams atvėsti keptuvėje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
8. Kai sausainiai atvės, pusės sausainių apatinę dalį ištepkite 2 šaukšteliais žemės riešutų sviesto. Likusių sausainių dugną ištepkite 2 šaukšteliais vynuogių želė. Sudėkite sausainius ir patiekite. Suvyniokite į gintaro audinį, minkštą popierių ar servetėles.
0405 d
Braškių smulkmena
„Tai yra vienas iš tų desertų, kuris už jūsų pinigus suteikia daug vaizdų“, – sako Atlas. „Jį ne tik daug lengviau sudėti, nei atrodo (ypač todėl, kad naudoju supakuotą svarų pyragą!), bet ir juokingai malonus tankaus sviestinio pyrago, saldintų ir spygliuotų braškių ir tonų plaktų uogų derinys kremas. Jei norite patobulinti desertą, tai yra būdas.
Gamina Pripildo vieną 16 puodelių smulkmenų dubenį.
Ingridientai
3 pintos braškių.
4 šaukštai cukraus.
6 šaukštai Grand Marnier.
2 šaukštai citrinų sulčių.
1 1⁄2 kepalų supakuotas svarų pyragas.
4 puodeliai riebios grietinėlės.
4 šaukštai cukraus.
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto.
Kryptys
1. Atidėkite 3 puikias braškes smulkmenos garnyrui. Likusias braškes nulupkite ir supjaustykite 1⁄4 colio griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite braškes, cukrų, Grand Marnier ir citrinos sultis ir išmeskite, kad apsemtų. Uždenkite ir šaldykite, kol braškės pradės šiek tiek minkštėti ir įsigers į skystį, retkarčiais pamaišydami, apie 3 valandas.
2. Tuo tarpu svarų pyragą supjaustykite 1 colio kubeliais.
3. Prieš pat ruošdami surinkti smulkmeną, grietinėlę išplakite stovinčio maišytuvo dubenyje su plakimo priedu vidutiniu greičiu, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 2 minutes. Maišytuvui veikiant lėtai supilkite cukrų ir vanilę. Padidinkite greitį iki vidutinio didelio ir toliau plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės, 1–2 minutes.
4. Supilkite 1/3 plaktos grietinėlės į 16 puodelių smulkaus indo dugną. Ant jo išdėliokite vieną torto kubelių sluoksnį, naudodami maždaug pusę torto. Ant viršaus uždėkite 1⁄2 braškių ir jų skysčio. Ant braškių viršaus uždėkite 1⁄2 likusios plaktos grietinėlės. Ant kremo išdėliokite antrą torto sluoksnį ir uždėkite likusias braškes. Viršų aptepkite likusia plakta grietinėle, apvyniokite viršų ir papuoškite rezervuotomis sveikomis braškėmis. Atvėsinkite 15 minučių, kad pyragas susigertų sulčių. Šaldykite, kol paruošite patiekti. Smulkmenos indo pagrindą užriškite šventiniu kaspinu.
0505 d
Red Zinger ledinė arbata su arbūzo skiltelėmis
„Arbūzų skiltelės yra puikus garnyras“, – sako „Atlas“ apie šį ledinį gėrimą. „Pakeiskite kasdienes stiklines į indelius su rankenomis, apvyniotus nutrintomis gingham audinio juostelėmis.
Gamina 2 galonai.
Ingridientai
2 galonai raudonosios Zinger arbatos, atšaldytos (3 USD; shop.celestialseasonings.com)
1 mažas arbūzas, supjaustytas 2 colių griežinėliais.
Kryptys
Padalinkite arbatą tarp dviejų indų. Prieš pat atvykstant svečiams, sudėkite arbūzo skilteles. Pateikite kaušą patiekimui.
