Nuo chia sėklų pudingo iki dabartinis poke pamišimas, atrodo, kad šiais laikais viskas skaniau valgant iš dubens. Naujausia kulinarinė tendencija, apimanti gilų, apvalų patiekalą? Vadinamasis Budos dubuo. Nežinantiems žmonėms tai yra maistas (dažnai vegetariškas arba veganiškas), kuriame paprastai yra 15 procentų liesų baltymų, 25 procentų nesmulkintų grūdų, 35 procentai daržovių, 10 procentų padažo ir 30 procentų priedų, tokių kaip riešutai, sėklos ar daigai. (Jis vadinamas „Budos dubeniu“, nes pripildytas tiek daug maisto, atrodo kaip apvalus Budos pilvas.) Ši Sriracha skrudintų laukinių ryžių versija, nuskinta iš maisto tinklaraštininkė Naujausia Amie Valpone kulinarijos knyga, Valgymas Švarus ($13; amazon.com) ne tik lengva valgyti (sudie, netvarka prie stalo!), bet ir bus sotūs visą dieną. Perskaitykite receptą.
Kuklus Šriračos skrudintų laukinių ryžių Budos dubuo
Aptarnauja nuo 2 iki 4.
Ingridientai
1 puodelis gerai suplakto lengvo kulinarinio kokosų pieno
1⁄2 puodelio laukinių ryžių 1⁄2 arbatinio šaukštelio jūros druskos, padalintos ir daugiau pagal skonį
1 nedidelė brokolio galvutė, supjaustyta 1⁄2 colio žiedeliais
3 mažos violetinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1⁄2 colio gabalėliais
2 vidutiniai pastarnokai, nulupti ir susmulkinti
2 vidutinės morkos, nuluptos ir susmulkintos
3 šaukštai sriracha padažo, dar daugiau – patiekimui
2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
1⁄4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir daugiau pagal skonį
1 nedidelė lapinio kopūsto kekė, nuimti stiebai ir susmulkinti lapai
2 smulkios česnako skiltelės, susmulkintos
1⁄2 puodelio smulkiai pjaustytos šviežios kalendros
1 mažas prinokęs avokadas, be kauliukų, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
3 šaukštai nesaldžių kokoso drožlių
1 1⁄2 šaukšto šviežiai spaustų laimo sulčių
1 laimas, supjaustytas griežinėliais, patiekimui.
Kryptys
1. Vidutiniame puode sumaišykite kokosų pieną, ryžius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Virkite neuždengę ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad kokosų pienas nesudegtų ant puodo dugno. Kai ryžiai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite, kol suminkštės, maždaug 35 minutes.
2. Kol ryžiai verda, įkaitinkite orkaitę iki 325°F.
3. Į didelį dubenį sumeskite brokolius, bulves, pastarnokus, morkas, Sriracha padažą, 1 šaukštą aliejaus, likusį 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Perkelkite į didelę kepimo skardą ir kepkite 20–25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite kopūstą į vidutinį dubenį ir rankomis įmasažuokite likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir česnaką į kopūstų lapus, kol lapai suminkštės. Supilkite kalendrą ir avokadą ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Ryžius nukelkite nuo ugnies ir suplakite šakute. Ryžius išdėliokite didelės lėkštės viduryje. Iš vienos pusės šaukštu išdėliokite keptas daržoves, o iš kitos – kopūstų salotas.
5. Pabarstykite kokoso drožlėmis ir apšlakstykite laimo sultimis. Norėdami patiekti, šaukštu sudėkite daržoves, ryžius ir lapinius kopūstus į serviravimo dubenėlius. Patiekite su laimo griežinėliais ir papildomu Sriracha padažu ant šono.
