Jei ieškote nuostabaus recepto, kaip su trenksmu užbaigti 2015 m. vasarą, pyragas „s'meaches“ (tai yra „s'mores“ + persikai) yra jūsų naujas savaitgalio prioritetas. Virėjo smegenys ir Virtuvinė virtuvė tinklaraštininkė Claire Thomas, kuri gamina maistą visiems nuo Lea Michele į Reičelė Zoja, šis šviežių persikų pyragas, apgaubtas Graham krekerių plutelė ir užpiltas skrudintu zefyro glajumi, sujungia du klasikinius vasaros desertus į vieną išradingą hibridinį skanėstą, todėl tai yra dvigubai smagu praryti. Nes kam tik vienas desertas, kai galima ir du viename?
Receptą žiūrėkite žemiau.
S'meaches pyragas
Ingridientai:
1/3 stiklinės rudojo cukraus.
1/3 stiklinės baltojo cukraus.
2 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo.
Žiupsnelis druskos.
1/3 stiklinės vandens.
4 puodeliai šviežių persikų, supjaustytų griežinėliais.
1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
1/4 šaukštelio kajeno pipirų.
2 šaukštai sviesto.
1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių.
1 Graham krekerio pyrago pluta, iškepta 9 colių pyrago formoje arba, jei trūksta laiko, nupirkta parduotuvėje.
1 receptas zefyrų užpilas (receptas žemiau)
Nurodymai:
1. Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Sumaišykite su vandeniu ir įpilkite 2 1/2 puodelio persikų. Užvirkite, maišydami ir grubiai sutrinkite persikus. Virkite, nuolat maišydami, kol mišinys taps labai tirštas, kelias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą, kajeną, sviestą ir citrinos sultis. Visiškai atvėsinkite.
2. Persikų mišinį įpilkite į pyrago plutą ir ant viršaus uždėkite likusius šviežius persikus. Supilkite zefyro užpilą centre ir paskleiskite taip, kad pakraštyje vis dar atsirastų persikai. Degikliu arba atsargiai po broileriu paskrudinkite zefyro užpilą.
Grahamo krekerio pluta
Ingridientai:
2 puodeliai Graham krekerių trupinių (2 pakuotės, susmulkintos virtuvės kombainu)
12 šaukštų (1 ir 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, lydyto.
2 šaukštai baltojo cukraus.
1 žiupsnelis druskos.
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
2. Visus ingredientus sumaišykite virtuviniu kombainu (arba rankomis), kol tolygiai pasiskirstys ir šiek tiek susimaišys. Tolygiai paskirstykite į 9 colių pyrago ar pyrago skardą, rankomis paglostydami. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių, kol įgaus sodresnę spalvą. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant stalo.
Marshmallow užpilas
Ingridientai:
1 didelis kiaušinio baltymas.
3/4 stiklinės itin smulkaus cukraus.
2 1/2 šaukštelio šalto vandens.
Žiupsnelis totorių kremas.
1 šaukštelis šviesaus kukurūzų sirupo.
1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto.
Nurodymai:
1. Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinio baltymą, cukrų, vandenį, grietinėlę ir kukurūzų sirupą. Užpildykite vidutinį puodą maždaug dviem trečdaliais vandens ir užvirinkite. Padėkite dubenį ant puodo (jis turi būti maždaug colio atstumu nuo verdančio vandens). Nepertraukiamai plakite rankiniu mikseriu 10 minučių.
2. Šiuo metu jis turėtų būti baltas ir sutirštėjęs. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Tęskite plakimą, kol glajus taps blizgus, labai tirštas ir tepasi, dar apie 10 minučių.
