Velionio regio karaliaus Bobo Marley gimtadienio garbei mes „pamaišome“ itališkus Sundae iš Adam Schopo, populiaraus Niujorke įsikūrusio Jamaikos restorano šefo. Panelė Lily. Nežinantiems rastafarų kalbos žodis „Ital“ yra kilęs iš angliško žodžio „vital“ ir reiškia dietą, kuri padidina gyvybinę energiją. Pagal Rastafari kultūrą, šis gyvybingumas pasiekiamas mėgaujantis tik natūraliu, grynu maistu. „Norėjau sukurti tokį veganišką desertą, kaip šis kokoso šerbetas, kad pagerbčiau Marley ir jo nuostabų palikimą“, – sako Schopas. Pagarsinkite reggae melodijas ir pasigaminkite saulėgrąžų pagal toliau pateiktą receptą. Irie.
Išmaišykite Ital Sundae
Ingridientai:
2 kaušeliai kokoso šerbeto (parduotuvėje arba naminis, receptas žemiau)
Žemės riešutų traškutis (pagal skonį), receptas žemiau.
Veganiška bananų duona (pagal skonį), receptas žemiau.
5 griežinėliai karamelizuoto banano, maždaug ketvirčio dydžio.
Kokosų šerbetas (išeiga 1 tšk.)
½ skardinės kokosų pieno.
1 puodelis susmulkinto nesaldinto kokoso.
½ stiklinės cukraus.
Žemės riešutų traškėjimas
½ stiklinės baltojo cukraus.
¼ puodelio šviesaus kukurūzų sirupo.
1 oz vandens.
½ puodelio žemės riešutų (be odelės)
½ šaukštelio kepimo sodos.
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų aliejaus.
Veganiška bananų duona
4 pernokę bananai.
1½ stiklinės ekologiškų miltų.
1½ šaukštelio kepimo miltelių.
½ šaukštelio kepimo sodos.
Suberkite kvapiųjų pipirų miltelius.
Žiupsnelis druskos.
⅓ puodelio tamsiai rudo cukraus.
¼ puodelio rafinuoto kokosų aliejaus.
3 šaukštai susmulkintų žemės riešutų.
Karamelizuoti bananai
1 bananas.
½ stiklinės granuliuoto cukraus.
Įrankiai
Ledų mašina, jei šerbetą gaminate nuo nulio.
Saldainių termometras.
Nurodymai:
Norėdami pagaminti kokosų šerbetą:
Kokosų pieną, cukrų ir kokosų drožles sudėkite į sunkaus dugno nereaguojantį puodą ir užvirinkite. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite sandariu dangčiu, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Perkoškite mišinį per smulkų tinklinį sietelį ir stumkite, kol visas skystis nutekės. Supilkite į ledų mašiną, kol sustings. Perkelkite į talpyklą ir laikykite užšaldytą, kol bus paruošta patiekti.
Norėdami paruošti žemės riešutų traškumą:
Lakštinį padėklą patepkite žemės riešutų aliejumi. Puode su storu dugnu ant vidutinės ugnies užvirinkite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį. Kai cukrus ištirps, suberkite žemės riešutus ir dažnai maišykite, kol saldainių termometras pasieks 300°F. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žemės riešutų aliejų bei kepimo soda. Dirbdami mažomis partijomis, naudokite žnyples ir atsargiai supilkite mišinį ant riebalais ištepto lakštinio padėklo. Naudodami didelį šaukštą suspauskite mišinį iki maždaug ¼ colio aukščio lakšto. Leiskite mišiniui atvėsti ir kočėlu supjaustykite į mažus gabalėlius.
Norėdami pagaminti veganišką bananų duoną:
Pradėkite įkaitindami orkaitę iki 350ºF, sutepdami duonos skardą ir supjaustydami graikinius riešutus į mažesnius gabalėlius. Vidutiniame dubenyje išsijokite miltus, kepimo miltelius, soda, muskato riešutą ir druską ir atidėkite. Atskirame dubenyje sutrinkite bananus. Įsitikinkite, kad nepaliekate didelių gabalėlių. Į bananus suberkite cukrų ir aliejų ir maišykite iki vientisos masės. Sumaišius aliejų ir cukrų, švelniai įmaišykite sausus ingredientus tiek, kad viskas susimaišytų. Tada švelniai sudėkite graikinių riešutų gabalėlius. Supilkite tešlą į riebalais išteptą duonos formą. Kepkite 350ºF temperatūroje 25-30 minučių arba tol, kol dantų krapštukas išeis švarus. Duoną supjaustykite ½ colio gabalėliais ir kepkite orkaitėje, kol išdžius ir taps traškūs. Arba patiekite šiltą ant saulėgrąžų arba leiskite atvėsti ir laikykite sandariame inde iki naudojimo ateityje.
Norėdami pagaminti karamelizuotus bananus:
Supjaustykite bananą 5, ¼ colio ketvirčio dydžio žiedais. Ant kiekvienos riekelės pabarstykite ploną sluoksnį cukraus. Degtuku sudeginkite cukrų iki auksinės rudos spalvos. Leiskite atvėsti ir nulupkite bananų odelę, atsargiai, kad nenuplėštumėte cukraus glaisto.
Surinkti:
Ant saulėgrąžų indo dugno uždėkite du kaušelius kokoso šerbeto, o ant viršaus pagal skonį uždėkite žemės riešutų traškumo, karamelizuotų bananų ir bananų duonos.
