Augdamas Barselonoje, Ispanijoje, konditerijos profesionalas ir kačių mylėtojas Moisesas Alvarezas visada mėgo saldumynus. Bet tik tada, kai jis gyveno N.Y.C. septynerius metus jis atrado aistrą šokoladiniams pyragaičiams (jo žmona Juli vieną dieną jo paprašė pagaminti jai).
Nuo pirmųjų Alvarezo, kaip bandomosios virtuvės virėjos, darbo su maisto tinklu, kai jis pirmą kartą buvo paleistas, iki darbo su gerbiamomis įstaigomis, įskaitant Bouley, Lespinasse, Le Cirque, ir šiuo metu Niujorko rūmuose – jis sujungė savo patirtį su Europos konditerijos mokymais iš kulinarijos mokyklų Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje, kad atidarytų Etsy parduotuvę minibrownie. Šį ateinantį mėnesį sukanka vienerių metų elektroninės prekybos svetainė, skirta puikiems pyragaičiams.
„Pradėjau žaisti su smagiais amerikietiškos klasikos elementais ir skirtingomis tekstūromis – pagrindines šiek tiek pasukdavau neįprastais skoniais ir ganache“, – pasakoja Alvarezas. Stiliuje. „Kaip ir viskas konditerijos gaminiuose, viską lemia ingredientų kokybė, minutė daugiau ar mažiau kepimo laiko arba keli laipsniai orkaitės temperatūra.
Tarp žemės riešutų sviesto ir espreso skonio desertų taip pat yra pritaikomų nedrąsių prekių – galite atsiųsti bet kokį vaizdą, kurį uždėkite ant saldaus skanėsto. (Sveiki, Instagram!) Populiarus dizainas yra zefyro pyragas, žinomas kaip Minimallow Photograph su žavingu katės veidu (aukščiau). „Prireikė maždaug dviejų sekundžių, kad apsispręstume pasodinti ant jos katę – mes esame pamišusi naminių gyvūnėlių visuomenė ir žinojome, kad žmonėms tiesiog patiks. idėja“, – sako Alvarezas, kuris desertus kepa tiesiai iš virtuvės Finansų rajone Manhatanas. Nuotrauka primena jo brangiai iškeliavusį Rusijos mėlynąjį Boo Boo. „Abu turi tą patį intensyvų veido žvilgsnį, tarsi jie norėtų tau ką nors pasakyti. Dauguma atsiųstų nuotraukų iš tikrųjų yra su katėmis – ir jos be galo mielos!
Pirkite skanius saldumynus iš minibrownie (nuo 5 USD iki 32 USD), gaminamų pagal užsakymą kasdien adresu minibrownienyc.com.
Norite nuostabių ir prašmatnių mišinių? Peržiūrėkite mūsų kilimo ir tūpimo tako įkvėptų desertų galeriją čia.
