Ūkininkų turgavietėse pasirodžius populiariems produktams, tokiems kaip persikai, mėlynės ir vyšnios, gali būti lengva pamiršti kuklią kukurūzų varpą. Jis pasirodo beveik kiekvienoje kepsninėje ir vasaros vakarienėje, tačiau paprastai metamas ant grotelių kartu su kepsniu ir vištiena – tai tik pasekmė. Taip, kukurūzai yra skanu užtepus paprastu sviesto sluoksniu ir žiupsneliu druskos, bet ar ši auksinio atspalvio šilto oro daržovė kartais nusipelno didesnio dėmesio?
Mūsų draugai pas Maistas ir vynasManau taip. Jų naujoje knygoje Rinkos matematika ($18; amazon.com), redaktoriai išskaido šviežius, paprastus 50 kasdienių ingredientų receptus, įskaitant mūsų mylimus kukurūzus. Žemiau peržiūrėkite skanių Tailando glazūruotų kukurūzų (pavaizduota aukščiau) ir keptuvės kukurūzų su bulgur receptus.
Tailandietiškai glazūruoti kukurūzai
Aptarnauja 4.
Ingridientai
1/2 puodelio nesaldinto kokosų pieno.
1/4 puodelio sojos padažo.
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus.
1 valgomasis šaukštas azijietiško žuvies padažo.
1 valgomasis šaukštas šviežių žaliųjų citrinų sulčių ir žaliosios citrinos skiltelės patiekimui.
4 kukurūzų varpos, nuskintos.
Supjaustyta kalendra ir smulkiai tarkuotas Cotija sūris, papuošimui.
Kryptys
1.Nedideliame puode sumaišykite kokosų pieną, sojų padažą, cukrų, žuvies padažą ir laimo sultis. Virkite ant vidutinės ugnies, kol glajus taps sirupo pavidalo, apie 10 minučių.
2. Uždekite grilį. Kepkite kukurūzus ant vidutinės ugnies, retkarčiais apversdami, kol sudegs ir suminkštės, 10–15 minučių; per paskutines 5 minutes patepkite glajumi. Kiekvieną kukurūzų burbuolę supjaustykite į trečdalius, perkelkite į lėkštę ir papuoškite kalendra ir sūriu. Patiekite su laimo griežinėliais.
Kukurūzų keptuvė su Bulgur
Aptarnauja 4.
Ingridientai
1/3 puodelio vidutinio malimo bulguro.
1 puodelis pjaustytų pomidorų.
1 puodelis kapotų plokščialapių petražolių.
1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių.
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
3 kukurūzų varpos, nuskustos, branduoliai nupjauti burbuoles.
3 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos.
Druskos ir pipirų.
Kryptys
1. Vidutiniame puode su verdančiu vandeniu virkite bulgurą, kol suminkštės, maždaug 15 minučių. Labai gerai nusausinkite ir perkelkite į didelį dubenį. Sudėkite pomidorus, petražoles ir citrinos sultis.
2. Tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kukurūzus ir česnaką ir virkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol kukurūzai sudegs, maždaug 5 minutes. Į dubenį suberkite kukurūzus ir pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite ir patiekite.
Padarykite į priekį: patiekalą galima laikyti šaldytuve per naktį. Patiekite kambario temperatūroje.
