Jau yra Darbo dienos savaitgalis, o tai reiškia, kad vasara netrukus pereis į šaltus žiemos vėjus, GoTSeptintasis sezonas baigėsi, o mes belieka kantriai laukti laukiamiausių rudens pasirodymų. Trumpai tariant, tai laikas užliūliuoti veiklai patalpose ir pats laikas mėgautis paskutiniais vasaros saulės spinduliais. Kai mintyse pasukome lauke, nusprendėme pasikviesti meistrę someljė Laurą Maniec, kad pasisemtų įkvėpimo vyno ir užkandžių derinimui tobulam piknikui.
„Iškylos pobūdis yra žaismingas, linksmas ir gaivus“, – sakė Maniecas, kai mums paskambino. maistas, kuris nesuges, pvz., ką galite valgyti pirštais arba sugriebti dviem rankas. O jūsų vynas turėtų būti toks, kurio neprieštarautumėte įsidėti į šaltkrepšį, kuris gali būti stumdomas. Taigi, mano nuomone, rinkitės vynus, kurių kaina yra mažesnė nei 20 USD, prieinamus, šviežius, vaisinius ir žaismingus. Tai yra mūsų atskaitos taškai“.
Maniecas buvo vyno ir spiritinių gėrimų direktorius 20 restoranų visoje šalyje. Dabar ji taip pat dirba su kuruojama vyno dėžute, vadinama Weekly Tasting, kur ji ir kiti someljė siūlo niuansų derinį vyną ir maistą. Dėžutė vynų siunčiama tiesiai prie jūsų durų su pasiūlymais ir net kai kuriais receptais.
Slinkite toliau, kad patikrintumėte Maniec iškylų pasirinkimus. Ir norėdami sužinoti, kas yra šios savaitės savaitės degustacijos dėžutėje, apsilankykite weeklytasting.com.
1. Burbuliuojantys baltymai su sūriais užkandžiais
Maniec rekomenduoja frizzante (šiek tiek burbuliuojantis) Ispaniškas vynas, vadinamas Txakoli, skirtas ypatingam lengvesniam skanėstui iškyloje.
„Jis nėra putojantis kaip šampanas ar „Prosecco“ pats savaime, tačiau jame yra šiek tiek putojimo, citrinos, šviežio ir mažai alkoholio. Puikiai tinka atvėsti ir tiesiog gerti iš plastikinio puodelio.
Maniecas taip pat sako, kad galite paragauti portugališko „Vino Verde“ ar kito lengvai putojančio baltojo vyno ir bet kurį iš šių vynų derinti su sūriais užkandžiais, pavyzdžiui, ispanų patiekalais, sūriu ar džemu.
2. Baltasis vynas ir turtingesnis maistas
Maniec siūlo valgyti baltus, pavyzdžiui, Chablis iš Prancūzijos (iš Chardonnay gamybos regiono) su sodresniu maistu, pavyzdžiui, vištienos ar jūros gėrybių salotomis, kai valgote ramioje aplinkoje.
3. Rožinis ir šaltibarščiai
Pasak Maniec, derinkite rožinius iš savo mėgstamų regionų visame pasaulyje su šaltais gabalėliais, tokiais kaip prosciutto ar saliamis.
„Dauguma žmonių žino, kad Sancerre regione Prancūzijoje gaminami puikūs vynai, bet jie gali nežinoti, kad Sancerre gamina ir rožinius. Būtų smagu, jei pinot noir rosé iš Sancerre rastumėte kaip ką nors labiau pažįstamą. Arba yra ši tikrai puiki rausvai rausvos spalvos rožinė iš Italijos, vadinama Cerasuolo d’Abruzzo, kurią šiuo metu labai mėgstu.
4. Atvėsinti raudoni ir saldainiai arba sumuštiniai
Maniec siūlo lengvo kūno raudonuosius vynus, tokius kaip vynuoginis sicilietiškas Frappatto, kurie geriausiai tinka iškylai lauke esant šaltai. Šviesiai raudoną galite derinti su sūrio ir mėsos lenta arba šaltu sumuštiniu, kad subalansuotumėte vaisių skonį.
„Iškylos metu rinkitės raudonuosius vynus, kurie neturi daug taninų ar ąžuolo skonio. Man patinka šviesesnės spalvos raudonos spalvos. Prancūzijoje yra šis regionas, vadinamas Beaujolais, kur jie gamina baltus, baltus raudonus, kurie beveik atrodo kaip tamsi rožinė. Tai gali būti tikrai puiku su šaltu vištienos sumuštiniu, kumpiu ar kepinių lėkšte.
