Ar jūs nuolat besaikiai žiūrite BBC? Didžioji Britanija iškepa „Netflix“? Mus taip pat. Jei po valandos pasimėgavimo priklausomybę sukeliančiame šou, kuriame kovoja geriausi šalies kepėjai mėgėjai, atsidursite virtuvėje, bandydami susikurti savo kūryba, esate geroje kompanijoje: visą sezoną stropiai žiūrėjome ir surinkome devynis išradingiausius kepinių patarimus ir būdus, kurių išmokome būdu. Skaitykite toliau, kad gautumėte profesionalų intelektą.
0109 d
Skonis su Flair
Mes atidedame Iškepti„Skonių karalienė“ Chetna Makan, Vidurio Rytų virtuvės inspo. Jos būsima kulinarijos knyga, Kardamono takas ($26; amazon.com), pasižymi unikaliais deriniais, tokiais kaip šie gardūs įdaryti bulvių paplotėliai, patiekiami su tamarindo čatniu.
0209 d
Garinkite orkaitę, kad gautumėte tobulą traškią duoną
Jeigu Iškepti Konkurso dalyviai gali naudoti paprastas lakštines keptuves ir purškiamus butelius, imituodami profesionalias garų orkaites, kad gautų tobulai traškią duoną. Taip pat galite. Tiesiog nustatykite orkaitę 25˚F aukštesnė nei siūloma temperatūra ir sudėkite į skardą, kai ji įkaista. Įdėję duoną į skardą įpilkite 1/2 puodelio vandens, apšlakstykite orkaitės šonus, tada grąžinkite orkaitę į siūlomą temperatūrą. Voilà! Auksinė, traški tobulybė.
0309 d
Investuokite į pyrago skardą su nuimamais šonais
Viskas yra šiek tiek saldesnis, kai nereikia spausti peilio ant pyrago formos kraštų. Spyruoklinė skarda (40 USD, kitchenaid.com) sutaupysite sviesto, popierinių rankšluosčių ir jūsų sveiko proto.
0409 d
Kai kyla abejonių, išvalykite viską šokolade
Blizgus ganašas reikalauja minimalių puošmenų - jis jau varva iš rafinuotumo. Tiesiogine prasme. Maža to, tai taip pat puikus būdas užmaskuoti bet kokius torto įtrūkimus ar įlenkimus. Raktas į glotnią apdailą yra suteikti glazūrai pakankamai laiko sustingti. Prieš uždengdami leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
0509 d
Įdėkite šiek tiek gėrimo
Įsitikinkite, kad keptuvėje yra pakankamai skonių, kad Mary Berry liktų laiminga, bet ne tiek, kad jūsų pyragas būtų pagardintas žalio alkoholio. Palaipsniui įpilkite gėrimo, ragaudami tešlą, kol gausite reikiamą kiekį.
0609 d
Prieš dekoruodami kepinius atvėsinkite
Arba rizikuojate nusausinti sviestinius kremus ir išsiliejusius fondantus, kurie kursto Paulo Holivudo rūstybę.
0709 d
Strategiškai pastatykite daiktus orkaitėje.
Kai bandote gaminti kelių pakopų pyragą, padėkite keptuves ant tos pačios lentynos, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Priklausomai nuo jūsų orkaitės dydžio, gali prireikti šiek tiek smulkinimo Tetris lygiu, tačiau verta pasistengti, kad viskas būtų „gerai iškepta“.
0809 d
Priimk cukraus pakaitalus
Nors toli gražu nėra be cukraus, kai kurios sėkmingos alternatyvos yra medus, agavos nektaras ir apelsinų žievelė. Kitas variantas – apkepą įdaryti vaisiais ir riešutais, kad netrūktų cukraus.
0909 d
Būkite atsargūs dėl šlapio dugno
Apsaugokite nuo dirbtinio pyrago atsiradimo, sukurdami barjerą tarp nesandarių įdaro ir pagrindo plutos. Jei norite pikantiškų kepinių, kepkite mėsą tiek, kad užsidarytų sultys, o daržoves išvirkite, o ne dėkite jas žalias. Dirbdami su griežinėliais pjaustytais vaisiais, pyragėlius surinkite paskutinę minutę, dėkite griežinėlius odele į apačią arba prieš dėdami vaisius aptepkite plutą kiaušinio plakiniu.
