mes vis dar apsėsti lapinių kopūstų, tačiau dažnai nesutinkame, kaip geriausiai paruošti jums naudingą žalumyną. Žinoma, kai kurie paprasti padažai ir avokadai tinka, bet laikas atnaujinti. Įsukite į kopūstą su karamelizuotomis askaloniniais česnakais – beprotiško skonio garnyru iš naujojo Brukline įsikūrusio vietnamiečių gastropubo. Brikolažas.
Virtuvės šefė Lien Lin pasakoja, kad įkvėpimas patiekalui kilo iš jos vaikystės: „Mano tėtis kiekvieną vakarą, dirbdamas 12 valandų per dieną, turėjo gaminti vakarienę septyniems vaikams ir dviem suaugusiems. Vakarienė turėjo būti paprasta, greita ir skani! Mes visada turėdavome keptą daržovių patiekalą. Niekada neaugau kopūstų, bet kopūstus pasirinkau kaip garnyrą Bricolage, nes atrodo, kad tai yra geriausia iš visų pasaulių – lapinė, bet soti daržovė, kuri išlaiko formą ir puikaus skonio.
Siekdama netikėto umami skonio, Lin yra žuvies padažas ir austrių padažas – jos mėgstamiausi prekės ženklai Raudona valtis ir Trys krabai žuvies padažui ir
Lapinis kopūstas su karamelizuotais askaloniniais česnakais
Paruošimo laikas: 10 minučių.
Virimo laikas: 5 minutės.
Porcijos: 2-4.
Ingridientai:
1 krūva dino kopūstų (apie 4 palaidi puodeliai)
2 šaukštai askaloniniai česnakai, supjaustyti plonais griežinėliais.
2 šaukštai rapsų aliejaus.
1 valgomasis šaukštas virimo vyno.
1½ šaukštelio žuvies padažo (18 USD; amazon.com)
1½ šaukštelio austrių padažo (9 USD; amazon.com)
Nurodymai:
1. Pašalinkite kopūstų stiebus, išmeskite stiebus. Supjaustykite lapus 2 colių gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę arba wok. Įpilkite aliejaus.
3. Įdėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
4. Pridėti kopūstų. Nukoškite su vynu.
5. Įpilkite žuvies padažo ir austrių padažo.
6. Sumaišykite, kol kopūstai šiek tiek suvys.
