Jei dar nepasižymėjote savo kalendoriuje, šiandien yra Nacionalinė ant grotelių kepto sūrio diena. Nors nėra klaidingo būdo švęsti šią ypatingą dieną, mes pasikvietėme du patogaus maisto žinovus Nate'ą Pollaką, Amerikietiška ant grotelių kepto sūrio virtuvė, San Franciske įsikūrusi užkandinė, ir šefas Mike'as Ciardi iš Murray sūris Niujorke, kuris davė mums šiuos patarimus, kaip patobulinti „oey-gooey“ sumuštinį.

Duona
„Visada prasideda nuo duonos“, - sako Pollak, kuris mėgsta kaimišką, amatininkų duoną. AGCK taip pat naudoja čiabatą, pumpernikelį (aitresniems sūriams), rūgpienį ir focaccia. Kita vertus, Murray's Cheese naudoja gerą seną baltą duoną. „Mes supjaustėme ją šiek tiek storiau nei jūsų vidutinė duonos riekelė, kad gautume gražų didelį sumuštinį“, – sako Ciardi.

Ant grotelių keptas sūris – įterpti 1
Abelis Lenas

Sūris
„Jei norite klasikinio ant grotelių kepto sūrio, leiskite sūriui kuo geriau blizgėti“, – ragina Ciardi skaitytojai gali eksperimentuoti su skirtingais amžiaus deriniais (Murray's naudoja itin slaptą trijų sūrių mišinį). „Galite naudoti čederį, „Gruyère“ ir rūkytą „Gouda“, tai puikus mišinys. Niekada nenaudokite pasenusios „Gouda“, nes ji negražiai tirpsta.

click fraud protection

Ant grotelių keptas sūris – įterpkite 3
Melisa Loesgen
Šis ant grotelių kepto triufelio sūrio receptas nudžiugins jus

Tostas
Kokia tobulo kąsnio paslaptis? „Jei norite pagaminti ką nors ypatingo, skirkite laiko tam, kad surastumėte ypatingą duoną ir leiskite jai vieną dieną pasenti, kad ji geriau apskrus. Jei jūsų duona per minkšta, ji subyrės“, – sako Pollak. Ciardi priduria: „Laikykite degiklį ant vidutinės ugnies, kad sviestas išliktų ištirpęs, bet kartu, kad sūris būtų sviestinis ir lipnus, nesudegindami duonos.

Ant grotelių keptas sūris – įterpti 2
Din, Inc.

Užpildymas
Nors jūs negalite suklysti naudodami patikrintą dviejų sudedamųjų dalių klasiką, ją atnaujinti nepakenks. Nesvarbu, ar pridedate vaisių, miniatiūrų kūrimas, arba pamėgti su an apversta versija, įsitikinkite, kad kiekvienas kąsnis pajusite skonį, tolygiai paskirstydami sumuštinį pasirinktais priedais – nuo ​​garstyčių iki čatnio. „Visur norisi paragauti visko“, – pataria Pollak, kurio asmeninis mėgstamiausias AGCK yra „Cubano“, kuriame tarp duonos yra su kava įtrinta plėšyta kiauliena ir vytintas kumpis. „Aš esu didelis gerbėjas, kad mėsa būtų tiesiai į ant grotelių keptą sūrį, bet nedėkite per daug, tai nėra apgaulė. Norėdami gauti gerą nuoseklumą, naudokite iki trijų uncijų.