Skvošų, kriaušių ir bulvių sezonas jau visai šalia, bet mes laikomės savo brangių pomidorų, kad jie būtų brangūs. Iškeptas pomidorų padaže, supjaustytas omlete, iškeptas į pyragą ir net valgomas visas kaip obuolys, negalime atsigaivinti šiuo vasaros skanėstu. Šią savaitę sekame Timo Cushmano, šefo ir N.Y.C. savininko, pavyzdžiu. restoranai Covina ir O taip, ir išplakti ant medžio keptą šviežių pomidorų salsą. „Jis puikiai tinka prie visko – ant grotelių keptos žuvies, mėsainių, dešrainių, kepsnių, kiaulienos, vištienos ir, žinoma, patiekiamas su gvakamole ir traškučiais“, – sako Cushman. "Yra tiek daug skonio ir taip lengva pagaminti." Receptą skaitykite toliau.

5 pietų dėžutės receptai, kurie nėra sumuštiniai

Medinėje ant grotelių kepta šviežių sodo pomidorų salsa

Ingridientai
1 svaras šviežių, iš sodo pomidorų
2 uncijos jalapeños
1 1/2 šaukštelio jūros arba košerinės druskos
1 šaukštelis baltojo acto
1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus
Alyvuogių aliejus aptepti
Nebūtina: kalendros pagal skonį laimo sulčių pagal skonį, susmulkinto kepto svogūno pagal skonį, 10 g skrudinto česnako.

Kaip padaryti, kad jūsų vasaros produkcija tęstųsi amžinai

Kryptys
1. Lengvas grilis iki karšto. Būtinai gerai nuvalykite groteles ir stora popierinių rankšluosčių krūva patepkite jas alyvuogių aliejumi, kad maistas nepriliptų.
2. Pomidorus ir jalapenjas nuplaukite ir nusausinkite, lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
3. Pomidorus ir jalapeños dėkite ant grotelių. Gerai apkepkite juos iš visų pusių. Pomidorai gali šiek tiek prilipti, bet stenkitės, kad jie būtų vientisai ir virkite, kol po odele ims burbuliuoti sultys. Nesijaudinkite, jei oda skilinėja, bet stenkitės, kad jos išliktų tvarkingos. Virkite jalapeños, kol jie sudegs ir pradės minkštėti.
4. Išimkite iš grotelių. Nupjaukite jalapeño stiebus ir pomidorų šerdį ir abu išmeskite.
5. Kol dar šilti, susmulkinkite juos rankomis arba atskirai paleiskite per virtuvinį kombainą, kol pasieksite stambios gabalėlių konsistencijos. Išlaikykite visas pomidorų sultis salsai; Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens, jei pomidorai nėra pakankamai sultingi.
6. Sudėkite pjaustytus pomidorus, jalapeños ir visus likusius ingredientus į dubenį ir išmaišykite. Sureguliuokite druską, actą ir cukrų pagal savo skonį.
7. Skaniausia šilta arba kambario temp.