Kalbant apie kepimą, „veganas“ taip pat gali būti keiksmažodis. Veganizmas, dažnai siejamas su nepaprasta sveikatingumo fiksacija, sulaukė rimtų žvilgsnių iš tų, kurie aistringai jaučia viską, kas kreminė, pieniška ir sviestinė. O kai kalbama apie tuos, kurie reguliariai nesilaiko visavertės veganiškos dietos, tai ypač Sunku suprasti, kodėl kas nors valgytų pyragą be pieno, o ne įprastą, jei to nedaro privalau.
Na, pirma, tai nauda sveikatai.
„Veganiški kepiniai gali būti maistingesni, kai daržovės ir vaisiai su mažai cukraus yra naudojami saldinimui ar drėkinimui“, – sako Candice Kumai, sveikatingumo žurnalistė ir bestselerių autorė. Clean Green Eats.
Bet tai peržengia tai.
„Veganiški ingredientai, tokie kaip smulkiai tarkuotos cukinijos, morkos ir avokadas, gali suteikti tekstūros, maistinių medžiagų, skaidulų ir skonio“, – priduria ji. "Ir kai kuriais atvejais netgi pridėkite spalvų, pavyzdžiui, burokėliai raudoname aksominiame pyrage."
Taigi, nesvarbu, ar norite mėgautis desertu be kaltės, ar tiesiog eksperimentuojate virtuvėje, paprašėme Kumai pasidalinti savo mėgstamais veganiškų kepinių mainais, kad galėtumėte išbandyti. Nuolat slinkite, kad surastumėte ingredientus, kurie padės jums nuslopinti kitą kaimynystės kepinį.
Sviestą pakeiskite saldžiąja bulve
Sviestas yra turbūt pats sunkiausias dalykas, kurį reikia pašalinti iš mūsų mėgstamų kepinių. Tai, kartu su cukrumi, yra visa esmė, ar ne? Laimei, saldžiosios bulvės visoje savo kreminėje šlovėje yra stebėtinai geras pakaitalas. „Jis turtingas, kupinas vitamino A ir beta karotino, suteikia saldumo, spalvos ir drėgmės“, – sako Kumai. Daugeliu atvejų galite sutrinti saldžiųjų bulvių košę tokiam pačiam kiekiui sviesto pagal receptą, kad gautumėte panašų sodrų, drėgną rezultatą.
Aliejų pakeiskite tarkuota cukinija
Jei zoodle reiškinys jūsų nenuvils, cukinija turi akimirką. „Jis yra neįtikėtinai universalus ir nebrangus, o sutarkuotas į kepinius suteikia drėgmės, tekstūros, ir maistinių medžiagų padidėjimas“, – sako Kumai, kuris rekomenduoja jį naudoti aliejuje duonos, pyrago ir pyrago gaminiuose. sausainiai.
Riebalus (ir cukrų) pakeiskite tarkuotais burokėliais
Lygiai taip pat, kaip saldžiosios bulvės ir cukinijos prideda drėgmės vietoj riebalų, tokių kaip aliejus ir sviestas, burokėliai gali padaryti tą patį, bet su papildoma saldumo priemone. „Švieži tarkuoti burokėliai puikiai tinka įmaišyti į šokoladinius pyragus“, – sako Kumai. „Jie buvo naudojami pyragams saldinti karo ir davinio laikais, nes buvo pigūs. Jeigu nori vengti natūralios raudonos ar rausvos spalvos, kuri atsiranda su raudonųjų burokėlių teritorija, Kumai siūlo naudoti auksinį burokėliai.
Baltuosius miltus pakeiskite migdolų rupiniais
Nors techniškai tai nėra veganų mainai, nes tradiciniai miltai iš prigimties yra veganiški, migdolų miltai yra puikus priedas prie veganiškų kepinių, jei bandote vengti per daug baltų miltų arba jų pritrūksta. „Migdolų miltai padeda veganiškiems ir mažai cukraus turintiems pyragams pridėti riebalų, skonio, tekstūros ir nuostabaus trupinio“, – sako Kumai. Migdolų miltus, kuriuose gausu vitamino E, skaidulų ir baltymų, taip pat lengva pasigaminti. Tiesiog įmeskite šiek tiek blanširuotų migdolų į maisto profesorių, bet nepermaišykite, kitaip gausite migdolų sviestą (taip pat nebūtinai blogai!).
