Atsižvelgiant į Audrey Hepburnliekna figūra, sunku patikėti, kad ji reguliariai valgė makaronus. Tačiau, pasak jos sūnaus Luca Dotti, ji turėjo „rimtą priklausomybę“ nuo angliavandenių. In Audrey namuose: mano mamos virtuvės prisiminimai ($24; amazon.com), Dotti nušviečia neabejotinai kuklų mamos gyvenimo būdą, pasirinkdamas kruopščiai kuruojamus receptus, kurių kiekvieną lydi ypatingas šeimos anekdotas.
Ir tikėkite ar ne, asmeninis mėgstamiausias Hepburno patiekalas spagečiai al pomodoro yra pirmas dalykas, kurio ji reikalautų grįžusi namo iš filmo. „Kaip ir visi italai, praleidusi šiek tiek laiko užsienyje, mama pajustų fizinį poreikį valgyti makaronus“, - rašo jis. Belgijoje gimusi aktorė, sutvirtinusi meilę Italijai, ištekėjusi už italų psichiatro Andrea Dotti (Luko tėvo) 1969. - Taigi, kai ji grįžo iš kelionės, jos visada laukė lėkštė spagečių al pomodoro.
NUOTRAUKOS: Vaizdai iš Audrey Hepburn: piktogramos portretai Paroda
Žemiau rasite jos labiausiai vertinamą receptą.
Spagečiai al Pomodoro
Tarnauja: 4
Ingridientai:
3 svarai vynuogių prinokusių pomidorų, nulupti ir stambiai supjaustyti 1 svogūnas, nuluptas ir paliktas sveikas
1 saliero stiebas, išvalytas ir paliktas sveikas
1 morka, išvalyta ir paliekama visa
6 baziliko lapeliai, smulkinti, plius sveiki lapai papuošimui
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Žiupsnelis cukraus
Druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
1 svaro spagečių
Parmigiano-Reggiano
Nurodymai:
1. Pradėkite virti pomidorus didelėje keptuvėje su dangčiu ant stiprios ugnies, svogūną, salierą ir morką maždaug 10 minučių, kad suminkštėtų daržovės.
2. Nuimkite dangtį ir virkite dar 10–15 minučių, maišydami mediniu šaukštu.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, įpilkite baziliko lapelių ir šlakelį aliejaus. Pomidorų padažas yra paruoštas, kai burbuliukai nebe vandens, o mažų padažo kraterių. Nukelkite nuo viryklės, išimkite didžiausius daržovių gabaliukus ir leiskite padažui atvėsti.
4. Nerūdijančio plieno maisto malūnas (rankinis) yra būtinas, kai virimas baigiamas, kad pomidorų padažas ir daržovių gabaliukai taptų tinkamos konsistencijos tyrėmis. Taip pat pašalinsite karčią odelę ir pomidorų sėklas.
5. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sureguliuokite kartumą su žiupsneliu cukraus. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Norėdami virti spagečius al dente, užpilkite didelį puodą šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite saujos rupios druskos ir pastos, nesulaužydami.
7. Kai baigsite, nuimkite makaronų puodą nuo viryklės (galbūt net minute greičiau nei virimo laikas rodo ant pakuotės). Nusausinkite kiaurasamtyje ir į padažą suberkite Parmigiano-Reggiano makaronus. Gerai išplakite ir papuoškite keliais baziliko lapeliais.
SUSIJĘS: Žr. Retas Audrey Hepburn nuotraukas, kurias dalijasi jos sūnūs