Padma Lakšmi – tai ne tik maistas

Padma Lakšmi svarsto savo dokumentinius filmus Paragaukite tautos su Padma Lakšmi būti „maža laida“ – bent jau lyginant su kitu jos hitu „Bravo's“. Geriausias virėjas, kuri surinko milžiniškas 42 „Emmy“ nominacijas. Be prašmatnaus redagavimo, kuris ateina su realybės varžybų šou, tolimų egzotiškų vietovių ir pažado gauti pagrindinį prizą, Hulu's Paragaukite Tautos – kuriame laidos vedėjas Lakšmis kerta Ameriką, kad pristatytų regioninę virtuvę ir pabrėžtų imigrantų patirtį – apima ne tik maistą, bet ir istorijas. Tai nėra „masalo ir jungiklio“ schema, bet Laskhmi tikisi, kad žiūrovai supras, jog pasirodymas yra daugiau nei tiesiog maisto pornografijos šlavimas. Vietoj to, ji tvirtina, kad tai yra daug daugiau.

„Maistas yra tik Trojos arklys. Tai tik kelias į vidų. Laidoje turime daug skanaus, gražaus maisto, bet tai tik pretekstas kalbėti apie giliau, ne spaudžiantį, o tiesiog gilesni dalykai, tiesiog labai gilūs dalykai, kurie daro įtaką mums visiems“, – apie laidą, kurios antrasis sezonas baigiasi, aiškina Lakshmi. gegužės 5 d. „Ir man labai pasisekė, kad visi šie mūsų laidos dalyviai man atsivers ir priims savo gyvenimus ir papasakokite man kai kuriuos tikrai svarbius dalykus, kurie jiems nutiko, kurie džiugina, bet taip pat skausminga“.

Tas skausmas ir atkaklumas, kaip pridurtų bet kuris imigrantas, aiškus epizoduose, kuriuose Lakšmi gamina maistą kartu su Kambodžos šeimomis. Masačusetse, maišo aureolę su filipiniečių verslininkais įlankos rajone arba švenčia su triukšminga ir išdidžia Nigerijos bendruomene Hiustone. Žinoma, tai būdas parodyti įvairų maistą, kurį šios grupės atvežė į Ameriką (viename epizode Lakšmi netgi eina į „Drive-thru Jollibee“), bet ji pažymi, kad jos parodyta patirtis, sunkumai, kuriuos išgyveno šie žmonės, yra įausti į receptus ir tradicijas taip, kad to nepajėgtų žmonės suvokti.

„Manau, kad žmonėms svarbu pamatyti, kiek daug darbo įdedama į šį maistą, ypač kai esate kita šalis, kuri yra toli, toli nuo to, iš kur kilusi virtuvė“, – sako Lakšmi, pabrėždamas, kad maistas ant Paragaukite Tautos nebūtinai yra autentiškas, bet iš esmės amerikietiškas dėl pakeitimų, kuriuos reikėjo atlikti kai imigrantai atvyko čia ir sunkiai įsisavino ingredientus žinojau. Vietoj to, jie prisitaikė. „Tai ne pats tikriausias kinų receptas iš Šanchajaus. Tai trečias dalykas. Tai yra tai, ką imigrantai, kurie dažniausiai yra darbininkų klasė, dažniausiai dirba visą darbo dieną, abu tėvai, kurie bando pagaminti iš turimų ingredientų.

Ir nors gali atrodyti teisinga manyti, kad Lakšmis viską matė ir suvalgė nuo pirmojo sezono surengimo. Paragaukite Tautos20 sezonų Aukščiausias virėjas, o keliaudama po pasaulį kaip modelis, kol dar net neįžengė į kulinarijos pasaulį, vis tiek teko patirti naujų patirčių. Pirmą kartą ji paruošė ir valgė nigerietišką fufu, kuri turi unikalią metodiką. Būtent jis praryjamas visas, nekramtant.

„Akivaizdu, kad yra daug maisto. Aš esu maisto profesionalas ir maisto rašytojas 20 metų, todėl daug ką darau daryti žinoti. Taip pat iš ankstesnių kelionių kaip modelis. Bet aš niekada anksčiau neturėjau fufu“, – aiškina ji. „Ir aš matau save kaip žiūrovų atstovą laidoje. Maistas nebūtų pateikiamas Paragaukite Tautos jei nemanau, kad gerai pasirodyti, bet norėjau patirti autentišką patirtį. Mūsų pasirodymas toks tikras ir toks neapdorotas. Niekada anksčiau nebuvau valgiusi egusi troškinio. Niekada anksčiau neturėjau fufu. Išmokau tai padaryti nuo nulio“.

Tikras ir žalias? Ji tai pabrėžia Paragaukite Tautos yra aistros projektas, kurio metu jai puikiai sekasi persirengti automobilyje, turėti skeleto įgulą ir atlikti niūrų darbą, susijusį su priegloba ir pareigomis ne kameroje.

„Paragauk Tautos yra toks mažas pasirodymas. Tai mažas variklis, kuris galėtų, nes keliaujame trimis visureigiais ir furgonais“, – sako ji. „Tai mano persirengimo kambarys. Aš dažnai persirengiu savo automobilyje. Laimei, aš žinau, kaip tai padaryti modeliuodamas."

Ir kadangi tai jos pasididžiavimas ir džiaugsmas, ji nori parodyti tą patį jausmą su vietomis, kurias pabrėžia. Ji paaiškina, kad ji ir jos įgulos žvalgybos vietos, bet ji taip pat gauna pasiūlymų (žinoma) per DM – ir ji dėl to nepyksta.

„Man taip pat patinka eiti į etninio maisto turgus. Eiti per tą prekybos centrą Hiustone man buvo toks atradimas, ir man patinka pabrėžti mamos ir popso verslą“, – sako ji. „Socialinėje žiniasklaidoje gaunu daug pasiūlymų, kad turėtumėte eiti čia, turėtumėte eiti ten. Ir kartais jie netgi siūlydavo tokias vietas kaip Dearborn pabūti su arabais, kur mes iš tikrųjų buvome su jais per Ramadaną šiais metais.

Tas ryšys su savo auditorija, kuris eina koja kojon su maistu, reiškia, kad į ją kreipiamasi netikėtose vietose ir apkabinti gerbėjų ir žiūrovų, kurie nekantrauja pasidalinti savo rekomendacijomis, istorijomis ir emocijomis bei prisiminimais, su kuriais jie prisidėjo patiekalai.

„Kai kurie įtikinamiausi atsiliepimai, kurie yra tokie jaudinantys ir prasmingi, yra iš vidutinių žmonių, pavyzdžiui, šio vaikino, kurį nuolat matau sporto salėje. Jis priėjo prie manęs ir sako: „Aš tik noriu tau pasakyti, aš žiūriu tavo laidą. Ir iškart paskambinau savo močiutei ir žiūrėjau tai telefonu su ja, nes esu persė ir niekada nematome savo bendruomenės per televizorių arba visada susipainiojame su arabais“, – aiškina Lakshmi. „Akivaizdu, kad jie nėra arabai. Persų kultūra yra senovės, visiškai kitokia kultūra. Ir jis pasakė: „Ačiū tau už tai. Labai ačiū.''

Ši gili prasmė skirta ne tik žiūrovams. Lakshmi paaiškina, kad filmavimo metu ji taip pat jaučiasi emocinga. Buvimas su žmonėmis, kurie dalijasi panašia patirtimi kaip ji ir išgyveno unikalias su tuo susijusias aplinkybes būdamas imigrantų vaiku ir augdamas balansuodamas tapatybę ir asimiliaciją, išugdė jausmus, kad ji nebuvo tikintis.

„Kambodžos epizodas buvo tikrai sunkus, nes ten yra mama ir dukra, Sanori ir Sany, ir aš einu į jų namus ir mama beveik nekalba angliškai ir net nežino, ar nori su manimi pasikalbėti“, – apie kiekvieną interviu pasakoja Lakshmi. kitaip. „Ir jie mane moko, kaip virti šią makaronų sriubą, vadinamą nom banh chok, kurią gaminame ir supakuojame į šventyklą kaip auką. Ir ji kalba su manimi labai vienaskiedžiais, labai tyliai. Mane dabar apima šiurpuliukai, kai apie tai pagalvoju. Tai mane tikrai paveikė“.

Ji užtrunka, nes kalbant apie maistą, ne visada kalbama apie šventę. Virtuvė ir tradicijos yra lygiai taip pat gedulo dalis, kaip ir šventė daugeliui kultūrų visame pasaulyje ir, savo ruožtu, šiandieninėje Amerikoje.

„Mes nuėjome į šventyklą, o mano močiutė tiesiogine prasme mirė likus savaitei iki gamybos pradžios. Ir aš skridau į Indiją trims dienoms, o tai yra beprotybė, kad tik pabūti su močiute. Ir aš turėjau ją pamatyti. Ji iš esmės mane užaugino, išmokė gaminti maistą“, – dalijasi Lakshmi. „Grįžau ir po savaitės jau buvau lėktuve. Gerai, kad turėjau visus tuos dalykus, kad mane užimtų, bet kai nuėjome į tą šventyklą su tuo maistu ir aš girdėjau budistų giedojimą, tai buvo pirmas kartas, kai girdėjau giedant sanskrito kalba nuo savo močiutės mirė. Ir aš tiesiog apsipyliau ašaromis“.

Tai antrasis sluoksnis, į kurį Lakšmi tikisi pasinerti su naujais epizodais, įskaitant sustojimus Apalačijoje, Puerto Rike ir įvairiuose Niujorko rajonuose. Kiekviena vieta siūlo receptus, bet ir galimybę apmąstyti.

„Kalbėjausi su Kambodžos pabėgėliais, kurie pakeliui džiunglėse neteko vaikų, kurie mirė iš bado, bėgdami iš Raudonųjų khmerų. Aš kalbėjausi su Nigerijos amerikiečių moterimis, kurios sako: „Nežinau, kodėl turiu tvarkytis su visu šiuo bagažu, nes net nežinojau, kad esu juodaodis, kol atvykau į šią šalį. Aš esu nigerietis. Aš esu Nigerijos amerikietis. Nedėkite ant manęs viso to daikto“, – sako Lakšmi. „Taigi, tai liudija mano prodiuseriams, padėjusiems man rasti šias istorijas, bet ir tikriems mūsų laidos žmonėms, kad jie nori atsiverti tokiu asmenišku, neapdorotu ir pažeidžiamu būdu.

Tačiau Padma ne tik patenka į savo laidų antraštes. Kartu su grąžinimu Paragaukite Tautos, jai taip pat pavyksta sugrįžti į mados pokalbį dabar, kai naujos kartos mados gerbėjai atranda jos raudonojo kilimo stilių. Suknelės, permatomos suknelės ir esminiai 90-ųjų stiliai, kuriuos ji dėvėjo, sugrįžo – tai išgirdusi ji taip pat nustebusi, kaip ir bet kas kitas.

„Prisimenu, kad Niujorko kino festivalyje vilkėjau šią labai permatomą „Ghost“ suknelę ir manau Niujorkas žurnalas, o gal Niujorko laikas, parašė apie tai. Bet o Dieve, visi žiūrėjo“, – sako ji ir juokiasi prisiminusi, kad antraštėse pasirodė kažkas tokio įprasto kaip permatoma suknelė. „Nesijaučiau, kad tai toks didelis dalykas. Kate Moss taip pat vilkėjo tą permatomą juodą suknelę su mažais apatiniais. Ir dabar, žinoma, sugrįžo. Taigi, štai“.

Sakoma, kas vyksta aplinkui, ypač tendencijų ir mados pasaulyje, tačiau Lakšmi atmeta šį posakį ir laikosi to, ką myli ir visada mylėjo.

„Savo apsirengimo stiliaus nekeičiau. Akivaizdu, kad man patinka būti aktualiam ir atnaujinti savo garderobą, bet rengiuosi taip pat, kaip visada, kai buvau 90-ųjų, 20-ies kaip modelis“, – sako ji. „Turiu tiek daug slystančių suknelių. aš meilė gera suknele."