Žirniai kartais gauna blogą repą. Vaikystėje daugelis buvome priversti juos valgyti tirštos, krevečių atspalvio sriubos pavidalu arba mikrobangų krosnelėje ir sutirštinti, sumaišant su panašios tekstūros kukurūzais ir morkomis. Tačiau atėjo laikas atsisakyti savo jausmų apie praeities žirnius ir priimti juos kaip šviežią, sudėtingą ingredientą. Jeanine Donofrio, mylimas maisto tinklaraštininkas ir autorius Kulinarinė knyga „Meilė ir citrinos“: nepriekaištingo maisto gaminimo šventė „Obuoliai-cukinijos“ ($19; amazon.com), iš ryškiai žalių grožybių gamina pavasario žirnius ir mėtų Crostini, odę Italijai ir sezoniniams produktams.
„Kai kurių dalykų ypač verta laukti-ką tik nuskintų vasarinių pomidorų, itin saldžių vasariškų braškių ar lašinamų po ranka Teksaso persikų“,-rašo Donofrio. „Man patinka kiekvieną sezoną tyrinėti savo rinkas ir tikiuosi įkvėpti jus susipažinti su savo vietinės produkcijos “. Nėra laiko, kaip ir dabar, atrasti (ar vėl apsilankyti) ar savo kaimynystės ūkininkus turgus; Šią savaitę pasieksite stendus ir nepamirškite su savimi pasiimti žemiau pateikto recepto!
6–8 griežinėliai viso grūdo duonos
Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas laistymui
3/4 puodelio rikotos sūrio
1/2 puodelio žirnių (blanširuota 1 minutė šviežių; atšildytas, jei užšaldytas)
2 ridikai, plonai supjaustyti
1/4 puodelio trupinto fetos sūrio
Maža krūva mėtų lapelių
Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Skrudinkite arba kepkite ant grotelių duoną su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Ant kiekvienos skiltelės uždėkite šlakelį rikotos sūrio, kelis žirnelius, ridikėlių griežinėlius, sutrupintą fetos sūrį ir mėtų lapelius. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.