Sliktas sievietes svin sievietes, kuras parādās, uzstājas un dara lietas. Dominique Crenn ir 2020. gada februāra InStyle Badass 50 godātais.
"Es cenšos būt labs cilvēks, kurš sper kājām," saka franču šefpavārs Dominiks Krens, kura restorāns Sanfrancisko Atelier Crenn ir pirmā sieviete, kura ASV vadījusi trīs Michelin zvaigznes. Krenna, kas pazīstama ar savu apņemšanos ieviest jauninājumus, ilgtspējību un vienlīdzību virtuvē, ir kulinārijas spēkstacija, kuras ietekme pārsniedz virtuvi. "Slikts cilvēks kopumā ir kāds, kurš ir ļoti pārliecināts par to, kas viņš ir, un viņam ir liela integritāte," viņa saka. "Tas ir cilvēks, kurš cīnās par to, kas ir pareizi, un dara lietas."
Kopš pagājušā gada maijā, kad paziņoja par cīņu ar krūts vēzi, šefpavāra pavārs gandrīz nav izlaidis nevienu sitienu. (Viņa ir atguvusies.) Nesen viņa publicēja virsrakstus, paziņojot par savu apņemšanos izveidot ēdienkarti bez gaļas visos trīs viņas pirmizrādes restorānos: Atelier Crenn, Petit Crenn un Bar Crenn. Viņa veidos līdzīgu veģetāriešu ēdienkarti savai ļoti gaidītajai ceturtajai vajāšanai Boutique Crenn, kas šogad tiks atvērta Sanfrancisko Salesforce tornī. Viņas
bez gaļas iniciatīva var šķist vērienīga, taču pieredzējušajam profesionālim dod enerģiju izredzes novirzīt nozares virzību uz vairāk uz sabiedrību orientētām pusdienām. “Mani visvairāk sajūsmina tas, ka cilvēki vairāk apzinās savus ēšanas paradumus. Un es arī priecājos, ka ir vairāki jauni lauksaimnieki, kuri vēlas atgriezties pie pareizā darba, ”viņa saka. "Es domāju, ka veids, kā mēs mainīsimies, ir atgriezties pie sabiedrības atbalsta un novērtēt to, ko dara mūsu kaimiņi."Virtuves karaliene: Krenna uzskata, ka viņas vecāki ir izraisījuši viņas interesi par pārtiku, kamēr viņa uzauga Francijā. Bet tikai tad, kad viņa 1988. gadā pārcēlās uz Sanfrancisko, viņa sāka oficiālas kulinārijas mācības Stars (SF orientieris, kas ilga no 80. gadu vidus līdz 90. gadu beigām). Jautāts par to, kā bija ielauzties nozarē, kurā pazīstami vīrieši, Krens atzīst, ka tas ne vienmēr bija viegli. Bet viņa saka, ka ļaut savām prasmēm runāt pašas par sevi izrādījās labākais risinājums. "Es domāju, kad vecāka gadagājuma vīrieši redz spēcīgu sievieti, kas ienāk virtuvē un dara labāku darbu nekā viņi, viņi jūtas nedroši," viņa saka. “Šiem vīriešiem ir jāpamostas un jāsaprot, ka tas nav saistīts ar dzimumu. Tas ir par dalīšanos un izpratni par citiem. ”
Zvaigžņu spēks: "Šīs balvas mani nenosaka," Krenna saka par savām Michelin zvaigznēm un citiem sasniegumiem. "Svarīgi ir patiešām tas, ko es ar to daru." Mīļotajam šefpavāram mentorings ir ārkārtīgi svarīgs. "Es priecājos, ka jauna sieviete var paskatīties uz mani un teikt:" Oho, viņa to izdarīja, lai es varu to darīt, "jūs zināt? Tas nav par mana ego glāstīšanu, ”viņa piebilst. "Tas tiešām ir, labi, tas ir pārsteidzoši. Esmu pateicīgs par to. Bet tagad es vēlos parādīt citiem, ka viņi var darīt to pašu. ”
SAISTĪTI: "Nepilna laika" vegāni pieaug-un "īstie" vegāni par to ir traki
Pārliecināti saknes: Krenna saka, ka viņas vissliktākie padomi izriet no tā, ko viņas tēvs viņai teica: “Jums jābūt pārliecinātam. Jums jāzina, kas jūs esat kā cilvēks un cilvēks, ”viņa saka. “Bet pārliecinieties, ka dodaties pa pasauli ar pazemību un cieņu pret citiem. Ej un izsit tur kādu dupsi. Vienkārši dariet to. ”
Kickin 'to Cancer: “Es domāju, ka tas man palīdzēja saprast, kas dzīvē ir svarīgs un uz ko es vēlos koncentrēties. Mazām stulbām lietām vairs nav nozīmes, ”par cīņu (un piekaušanu!) Vēzi saka Krens. “Esmu ļoti nomodā. Katra sekunde ir tāda dāvana. ” Pavāre saka, ka pieredze arī lika viņai saprast, cik svarīgi ir pieņemt darbā zvaigžņu darbiniekus un meklēt labus cilvēkus viņas dzīvē. “Apņem sevi ar cilvēkiem, kuriem patiešām rūp ne tikai tu, bet arī pasaule un lietas, kurām tu tici.” viņa saka, atzīmējot, ka viņa bija ļoti lepna par savu komandu, kas turpināja darboties restorānā ārstēšana.
Neskatoties uz visu, Krenna saka, ka viņa joprojām bija ļoti iesaistīta savu karsto vietu ikdienas dzīvē, pat no tālienes. “Es noteikti biju ļoti klātesošs, varbūt vairāk klātesošs nekā jebkad esmu bijis. Es biju iesaistīts mājās. Es biju bijis radošāks nekā jebkad, kas ir laba lieta, ”viņa saka. “Bet atkal man ir tik paveicies, ka man ir pārsteidzoša komanda, kas man palīdzēja iziet šo posmu. Es nevaru viņiem pietiekami pateikties. ”
Ēdienu gatavošana pārmaiņām: “Es vienmēr esmu bijusi ļoti jutīga pret to, kas notiek okeānā, kas notiek ar dzīvniekiem, kas notiek [kopumā],” Krenna stāsta par savu fokusēto uzmanību uz vides jautājumiem. "Es neesmu veģetārietis vai kaut kas, bet [es zinu], kā mēs audzējam lietas [ir svarīgi]." Pavārs saka, ka aug ar tuvu kultūras saikne ar Francijas vietējo pārtiku palīdzēja informēt viņas pastāvīgo nostāju par ilgtspējību virtuve. "Es esmu tikai maza zivtiņa jūrā, taču vēlos pārliecināties, ka viss, ko mēs ceram, mainīs cilvēku uzvedību un liks cilvēkiem saprast, ka mums ir daudz pienākumu," viņa saka. "Varbūt mums ir jāupurē lietas, lai atgrieztos pie veselīgāka dzīvesveida. Tā kā es domāju, mums ir nepatikšanas. ”
Vissmagākais mirklis: "Es domāju, ka vēža piekaušana ir diezgan muļķīga," atzīst Krenna, piebilstot, ka cer, ka viņas sasniegumi virtuvē un ārpus tās iedvesmo pilnīgi jaunu ļaundaru paaudzi. "Es gribu, lai mans mantojums būtu, wow, viņa bija sieviete, kas patiešām rūpējās par citiem un veltīja savu dzīvi, lai pārliecinātos, ka šī pasaule ir labāka." Mēs teiktu, ka viņa ir ceļā uz šo mērķi.