Ja esat kādreiz pusdienojis kādā no Skota Konanta daudzslavētajiem Scarpetta restorānos (Ņujorkā, Beverlihilsā, Maiami, Lasvegasā vai Toronto) jūs uzskatāt - vīrietis zina savu ceļu ap makaronu podu. In Scarpetta pavārgrāmata ($35; amazon.com), Konants atklāj dažas no savām labākajām receptēm, tostarp šo pūļa iepriecinošo ēdienu, kas piepildīts ar svaigiem garšaugiem un sāļajiem gliemenēm. "Kad runa ir par labāko gliemeņu izvēli, pārliecinieties, ka tie smaržo saldi, nekad ne zivīm," viņš saka. Un atcerieties ļaut arugulai nokalst ceļā pie galda, lai lapas saglabātu dzīvīgumu un kraukšķīgumu. Lasiet tālāk par recepti.

SAISTĪTI: grauzdiņš uz #NYFW ar šo burvīgo aveņu kokteili

Spageti ar gliemenēm, rukolu un baziliku

Kalpo: 4

Sastāvdaļas:

¼ tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk, ja nepieciešams, lai pabeigtu

6 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs

¼ tējk sasmalcinātu sarkano piparu

24 mazā kakla gliemenes

1 lb žāvēti spageti

8 oz bērnu rukola

½ glāze svaiga bazilika šifonādes (plānas lentes)

1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga plakano lapu pētersīļu sāls pēc garšas

Norādes:

1. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni.

2. Lielā sautētā pannā uzkarsē ¼ glāzes olīveļļas uz vidēji zemas uguns. Pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus piparus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz ķiploki ir mīksti, apmēram 3 minūtes.

3. Pievienojiet gliemenes un 1 glāzi ūdens. Pārklājiet, palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, laiku pa laikam pakratot pannu, līdz atver gliemenes, apmēram 7–9 minūtes.

4. Tikmēr vāra makaronus, līdz tie nav mīksti, apmēram 3 minūtes. Rezervējiet 1 glāzi makaronu ūdens; nokāš makaronus.

5. Pievienojiet makaronus gliemenēm; maigi mētāt.

6. Pabeidziet gatavot makaronus sautētā pannā, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens. Kad makaroni ir al dente (apmēram 4 minūtes), pievienojiet rukolu, baziliku un pētersīļus; pavārs, lēnām mētājoties, līdz rukola ir izžuvusi. Garša; ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

7. Beigās apslaka ar nedaudz olīveļļas un pasniedz.

SAISTĪTI: Mūsu iecienītākās rudens receptes