Šī bagātīgā un krēmīgā zupa no Traks vīrietis zvaigzne Kristīna Hendriksa aicina izmantot dekadentas sastāvdaļas, piemēram, bekonu, Pecorino sieru un balto trifeļu eļļu. Tas ir ideāls iesācējs vakariņu viesu iepriecināšanai. Iegūstiet recepti zemāk!
Pasniedz 8
Sastāvdaļas:
6 bekona šķēles, sasmalcinātas
2 glāzes sīpolu, sasmalcinātu
1½ glāzes selerijas, sasmalcinātas
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
12 glāzes ziedkāpostu (2 lielas galviņas), sasmalcinātas 1 collu gabalos
8 glāzes vistas buljona
3 collu kubs Pecorino Romano siera, kā arī papildus dekorēšanai
1 glāze smagā krējuma
Sāls un melnie pipari pēc garšas
Sasmalcināts bekons un svaigi garšaugi dekorēšanai
Balto trifeļu eļļa slakām virsū
Norādes:
1. Sautē bekonu smagā lielā katliņā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai; atliek dažus gabaliņus, lai sadrupinātu kā garnējumu.
2. Pievieno sīpolu, seleriju un ķiploku. Piesegt; vāra, līdz dārzeņi ir mīksti, laiku pa laikam maisot, apmēram 7 minūtes.
3. Pievieno ziedkāpostu, buljonu un sieru; uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz ziedkāposti ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
4. Biezenis zupu pa partijām blenderī.
5. Atgriezieties uz pannas, pievienojiet krējumu; ļauj zupai vārīties. Ja nepieciešams, atšķaida ar vairāk buljona. Garšojiet ar sāli un pipariem.
6. Salejiet bļodiņās, pārkaisiet ar siera skaidām, bekonu, jebkuru svaigu garšaugu (piemēram, estragonu) un nedaudz trifeļu eļļas — nedaudz tīri labi.
Sastāvdaļas
:
amp#149; 1 mārciņa zaļās pupiņas, apgriezti gali
amp#149; 2 ķiploka daiviņas
amp#149; 1 šalotes
amp#149; 1/4 tase sarkanvīna etiķa
amp#149; 2 tējk. sāls
amp#149; 1/4 tējk. pipari
amp#149; 2 ēd.k. Dižonas sinepes
amp#149; 1 ēd.k. cukurs
amp#149; 1 glāze rapšu eļļas
amp#149; 25 svaigas bazilika lapas, kā arī dažas papildu dekorēšanai
Norādes:
1. Novietojiet pupiņas tvaicētā katlā ar vāku uz vidējas uguns.
2. Tvaicējiet apmēram 5 minūtes, līdz pupiņas kļūst spilgti zaļas un mīkstas, bet joprojām kraukšķīgas.
3. Tā kā pupiņas tvaicējas, sasmalciniet ķiplokus un šalotes virtuves kombainā.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas virtuves kombainā un pulsējiet, līdz bazilika lapas ir rupji sasmalcinātas.
5. Pārlej ar mērci karstām zaļajām pupiņām un dekorē ar atlikušajām veselām bazilika lapiņām.
Pasniedz 8
Sastāvdaļas
:
• 5 glāzes diennakti vecas kukurūzas maizes, drupinātas
• 4 glāzes diennakti vecu Bisquick cepumu, drupināti
• 1 1/2 glāzes selerijas, smalki sagrieztas
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 1/8 tējk. melnie pipari
• 2 tējk. sāls
• 6 glāzes vistas buljona
• 1 ēd.k. žāvēta salvija
• 1 tējk. pētersīļu pārslas
• 1/4 tējk. mājputnu garšvielas
• 1/2 tase kausēta sviesta
• 1 mārciņa maiga cūkgaļas desa, vārīta un nosusināta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas kopā. Piepildiet tītaru ar maisījumu un ievērojiet savu gatavošanas laika recepti vai izmantojiet kā piedevu (kā Hendriksa ģimenei patīk darīt), ievietojot maisījumu cepeškrāsnī necaurlaidīgā 9x13 collu pannā vai sautējuma traukā, bez pārklājuma.
3. Vāra 1 stundu, pievienojot papildu buljonu, ja tas sāk kļūt pārāk sauss.
8 porcijas (ar pārpalikumiem)
Sastāvdaļas
:
• 2 lieli Toskānas kāpostu ķekari
• 2 ēd.k. šalotes, smalki sagrieztas
• 2 ēd.k. svaiga citrona sula
• 1/4 tējk. sāls
• melnie pipari pēc garšas
• 3 ēd.k. olīvju eļļa
• 6 unces. drupināts fetas siers, pēc garšas
Norādes:
1. Nomazgājiet kāpostus; sagriež kumosa lieluma sloksnēs, izmetot kātus; atlikt malā.
2. Apvienojiet šalotes, citronu sulu, sāli un piparus; lēnām saputo olīveļļu, lai sabiezē.
3. Lielā salātu bļodā iemet kāpostu un fetu; mētelis ar mērci.
Pasniedz 8
Sastāvdaļas
:
• 2 glāzes pekanriekstu, plus 1/2 tase pīrāga virsmai
• 1 veikalā iegādāts 9" pīrāga apvalks
• 3 olas
• 1/2 tase mazāk 1 ēd.k. biezs krējums
• 1 glāze cukura
• 1 tējk. vaniļas
• 2 ēd.k. sviests
• 1 ēd.k. šerijs
• 1/2 tase tumšā kukurūzas sīrupa
• 1/8 tējk. sāls
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
2. Sadaliet pekanriekstu gabaliņus un piepildiet pīrāga čaumalu.
3. Pārējās sastāvdaļas liek blenderī vai virtuves kombainā; pulss 10 sekundes.
4. Ielejiet maisījumu pīrāga čaumalā un cepiet cepeškrāsnī 25 minūtes.
5. Pa virsu kārto pekanriekstu pusītes; cep vēl 10 minūtes.
6. Ļaujiet atdzist.
Pasniedz 8
Sastāvdaļas:
amp#149;1 1/2 glāzes miltu
amp#149;1/2 tase smalko dzelteno kukurūzas miltu
amp#149;1/2 tējk smalkā jūras sāls
amp#149;2 tējkarotes cepamā pulvera
amp#149;1 tējkarote cepamā soda
amp#149;4 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta, sagriezts 1/2" kubiņos
amp#149;2 glāzes svaigi rīvēta parmezāna siera
amp#149;1/2 tase smalki sagrieztu lociņu, baltās un zaļās daļas
amp#149;3/4 tase paniņas
amp#149;1/3 tase olīveļļas
amp#149;1/2 tase citronsviesta istabas temperatūrā
amp#149;3 glāzes mazuļu rukolas (pēc izvēles)
amp#149;10 oz. kūpināts lasis vai prosciutto (pēc izvēles)
Norādes:
1. Novietojiet cepeškrāsns režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 400 ° F. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
2. Vidējā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas miltus, sāli, cepamo pulveri un cepamo sodu; pievieno sviestu. Ar pirkstu galiem iemaisiet sviestu miltos, līdz maisījums atgādina rupju miltu. Iemaisa sieru un lociņus. Pievienojiet paniņas un olīveļļu. Maisa, līdz maisījums veido mīklu.
3. Nometiet mīklu uz sagatavotās cepešpannas 12 vienāda izmēra porcijās. Cep 18-20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Cepumus atdzesē 10 minūtes, pēc tam noliek uz restēm, lai pilnībā atdziest.
4. Katru biskvītu pārgriež horizontāli uz pusēm un katru pusi pārziež ar citrona sviestu. Pasniedziet cepumus veselus. Pēc izvēles: katram biskvītam pievienojiet rukolas lapas un nelielu kūpināta laša vai prosciutto šķēli.
Izgatavo 12
Sastāvdaļas:
amp#149;2 ēd.k nesālīta sviesta
amp#149;3 ēd.k medus
amp#149;4 lielas olas
amp#149;1/2 tase pilnpiena rikotas siera
amp#149;3 ēd.k cukurs
amp#149;1 glāze pilnpiena
amp#149;1/4 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
amp#149;4 maizes šķēles, saplēstas 1" gabalos (apmēram 4 tases)
amp#149;1 10 oz. maisā saldētas jauktas ogas, atkausētas un notecinātas
Norādes:
1. Mazā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Izslēdziet uguni, pievienojiet medu un samaisiet. Atlikt malā.
2. Ievietojiet olas, rikotu un cukuru lielā bļodā. Izmantojot dakšiņu, samaisa, lai apvienotu un sakultu olas. Pievienojiet pienu, apelsīnu sulu, sviesta un medus maisījumu un pēc tam pievienojiet maizi. Samaisiet, lai apvienotu. Viegli iecilā ogas.
3. Ielejiet maisījumu divu ceturtdaļu cepšanas traukā. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un līdz 12 stundām.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Cepiet slāņus, līdz tie ir zeltaini no augšas, un cepiet apmēram 40 minūtes. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Ielejiet trauciņos un pasniedziet.
6 porcijas (ar pārpalikumiem)
Sastāvdaļas:
amp#149;2 glāzes sauso elkoņu makaronu
amp#149;4 ēd.k rapšu eļļas
amp#149;2 lb. cūkgaļas fileja, sagriezta 1/2 collu kubiņos
amp#149;Sāls un pipari
amp#149;1/2 kubiņa buljona ar vistas garšu, kas izšķīdināts 1/4 glāzē ūdens
amp#149;1 vidējs zaļais pipars, kubiņos
amp#149;3 ķiploka daiviņas, maltas
amp#149;2 selerijas kāti, kubiņos
amp#149;1 vidējs sīpols (Vidalia vai dzeltens)
amp#149;1 glāze šampinjonu, plānās šķēlītēs
amp#149;1 burciņa (24 oz.) augstas kvalitātes marinara mērce
amp#149;2 tases sasmalcināta asa Čedaras siera
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.
2. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, noskalojiet un nolieciet malā.
3. Uzkarsē lielu pannu uz vidēji augstas un pārklāj ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Pievienojiet cūkgaļas kubiņus, pievienojiet šķipsniņu sāls un piparu un buljona maisījumu, pēc tam apbrūniniet gaļu no visām pusēm (kopā apmēram 12 minūtes). Atlikt malā.
4. Pārklājiet pannu ar 2 ēdamkarotēm eļļas un apcepiet dārzeņus ar šķipsniņu sāls un pipariem, līdz tie ir viegli brūni un mīksti (10 līdz 12 minūtes).
5. Sajauc makaronus, gaļu, dārzeņus un mērci, pievieno šķipsniņu sāli un piparus un pārliek 9 x 13 collu cepamajā traukā. Virsū uzber rīvētu sieru.
6. Cep 15 minūtes.
Pasniedz 6
Sastāvdaļas:
amp#149;Nepiedegošs aerosols, pannai
amp#149;1 kaste mārciņu kūku maisījums (16 oz.)
amp#149;1/2 tase sviesta, mīkstināts
amp#149;4 olas
amp#149;8 oz. krējuma siers, mīkstināts
amp#149;3 3/4 glāzes pūdercukura
amp#149;1/2 tase rupji sakapātu pekanriekstu
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Ietauko 9"x13" cepešpannu; atlikt malā.
3. Lielā bļodā apvienojiet kūkas maisījumu, sviestu un 2 olas. Samaisa līdz gludai.
4. Vienmērīgi izklājiet maisījumu pannā.
5. Vidējā bļodā sajauciet 2 1/2 tases cukura, 2 olas un krējuma sieru. Samaisa līdz gludai.
6. Uzmanīgi uzklājiet krējuma-siera maisījumu uz pirmās kārtas un apkaisa ar pekanriekstiem.
7. Cep 35 minūtes. Ļaujiet atdzist 5 minūtes.
8. Apkaisiet ar atlikušo cukuru un sagrieziet 2 collu kvadrātos.
Pasniedz 10
Dulce De Leche sastāvdaļas:
amp#149;1 14 oz. var saldināts iebiezinātais piens
Dulce De Leche norādījumi:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
2. Ielejiet pienu 8 collu cepšanas traukā; cieši pārklāj ar alumīnija foliju. Ievietojiet trauku cepešpannā; piepildiet pannu ar tik daudz ūdens, lai tas nonāktu līdz pusei cepšanas trauka malām. Cep 1 1/4 stundas, ja nepieciešams, pievienojot pannā vairāk ūdens.
3. Kad piens kļūst bieza karamele, izņem no krāsns; pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 15 minūtes ar vāku. Sanāk 1/2 tase.
Sopaipillas sastāvdaļas:
amp#149;1 glāze granulēta cukura, plus 1 tējk
amp#149;1 ēdamkarote malta kanēļa
amp#149;1 3/4 glāzes izsijātu miltu un vēl mīklas mīcīšanai
amp#149;2 tējkarotes cepamā pulvera
amp#149;1/4 tējk smalkā jūras sāls
amp#149;2 ēd.k. ļoti auksts dārzeņu saīsinājums
amp#149;2/3 tase ledus auksta ūdens
amp#149;1 1/2 tases rapšu vai augu eļļas
amp#149;1 1/2 pintes vaniļas saldējuma
Sopaipillas norādījumi:
1. Sajauc cukuru un kanēli. Atlikt malā.
2. Saputojiet kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. Izmantojiet pirkstu galus vai konditorejas griezēju, lai saīsinātu, lai izveidotu rupjas drupatas. Lēnām pievienojiet ūdeni; samaisa, līdz tikai apvienota.
3. Izklājiet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Viegli mīciet līdz gludai. Pārklājiet ar plastmasas apvalku; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes.
4. Sildiet eļļu lielā pannā ar augstu malu uz vidējas uguns, līdz tā sasniedz 350 ° F uz dziļas cepšanas termometra. Izklājiet lielu šķīvi ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem.
5. Izrullējiet mīklu uz viegli ar miltiem apkaisītas virsmas u collu biezā, 12 x 15 collu taisnstūrī, pēc tam sagrieziet 2x3 collu gabalos (apmēram 24).
6. Cepiet porcijās pa 5, līdz tās kļūst zeltainas un uzpūstas no abām pusēm (apmēram 1 minūti katrā pusē). Izņem ar rievām karoti; notecina uz papīra dvieļiem 30 sekundes.
7. Nekavējoties ieber kanēļcukurā. Pasniedziet siltu ar kausiņu saldējuma un dulce de leche.
Kalpo 4-6
Sastāvdaļas:
amp#149;1 1/2 lb. svārku steiks, šķērsām sagriezts trīs daļās
amp#149;Rapšu eļļa
amp#149;Sāls un svaigi malti melnie pipari
amp#149;1 mazs sarkanais sīpols, smalki sagriezts
amp#149;3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
amp#149;1/4 tase izturēta šerija etiķa vai sarkanvīna etiķa
amp#149;1 ēdamkarote čipota biezenī adobo (sarkanā mērcē konservēti kūpināti čili, La Morena, 4 USD;
amazon.com)
amp#149;1 ēd.k kūpināta paprika
amp#149;1 glāze smalki sagrieztu svaigu plakanu pētersīļu
amp#149;2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga oregano
amp#149;1/2 tase extra virgin olīveļļas
Norādes:
1. Uzkarsē grilu līdz augstumam.
2. Apsmērējiet steikus no abām pusēm ar rapšu eļļu; apkaisa ar sāli un pipariem. Grilējiet līdz pārogļošanai no abām pusēm un vidēji reti (apmēram 5 minūtes katrā pusē). Noņemiet un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
3. Chimichurri: saputojiet sīpolus, ķiplokus, etiķi, čipoti, papriku, pētersīļus, oregano un olīveļļu.
4. Sagrieziet gaļu pāri graudiem plānās šķēlēs. Pasniedz ar chimichurri.
Pasniedz 4
Sastāvdaļas:
amp#149;2 ēdamkarotes olīveļļas
amp#149;1 liels brokoļu ķekars, izņemti kāti, smalki sagriezti
amp#149;1 16 unces. maiss mazuļu burkāni, sasmalcināti
amp#149;1 16 unces. kastīte lazanjas nūdeles
amp#149;1 32 oz. rikotas siers konteinerā (vegāniskajam variantam izmantojiet 24 unces. īpaši stingrs tofu)
amp#149;1 tējkarote ķiploku pulvera
amp#149;1 tējkarote oregano
amp#149;1 tējkarote bazilika
amp#149;Sāls pēc garšas
amp#149;1/4 tase parmezāna siera (vegāniskajam variantam izmantojiet maltas sezama sēklas)
amp#149;2 glāzes sasmalcināta mocarellas siera (vegāniskajam variantam izmantojiet sagrieztu mocarellas stila rīsu sieru)
amp#149;2 24 oz. burciņas tomātu mērces (pusi rezervē galīgajam pildījumam)
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Lielā pannā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet sasmalcinātus brokoļus un burkānus, līdz tie ir mīksti, apmēram 7 minūtes.
3. Liek lielā bļodā un atdzesē līdz atdzist.
4. Sagatavojiet nūdeles, noteciniet un nolieciet līdz atdzišanai.
5. Sajauciet rikotu ar ķiploku pulveri, oregano, baziliku un sāli pēc garšas.
6. Pievienojiet rikotas maisījumu, parmezānu un mocarellu brokoļu un burkānu bļodā; labi samaisa ar karoti.
7. Izmantojot lāpstiņu, uzklājiet 1/2 tase pildījuma uz katras lazanjas nūdeles garumā, atstājot 1/2 collu katrā galā, lai roll-ups nepārplūst; katru cieši sarullē.
8. Dziļās cepešpannas apakšā izklājiet pusi tomātu mērces; novietojiet roll-ups ar šuvi uz leju.
9. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes.
10. Izņem un pārlej ar atlikušo tomātu mērci; vāra vēl 15 minūtes.
Kalpo 6-8.
Sastāvdaļas:
•2 mārciņas sālīta žāvēta menca (mērcēta 12 līdz 24 stundas); nomainiet ūdeni vismaz divas reizes, lai noņemtu lieko sāli)
•1 mārciņa kartupeļus, nomizo un sagriež ceturtdaļās
•2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
•1/4 tase zaļās olīvas, pārgrieztas uz pusēm
•1 mazs sarkanais sīpols, plānās šķēlītēs •2 zaļie pipari, sagriezti kubiņos
•1 tējkarote saspiesta ķiploka
•5 plūmju tomāti, ceturtdaļās
•2 ēdamkarotes tomātu pastas
•Sāls pēc garšas
Norādes:
1. Vāra iepriekš izmērcētas mencas un kartupeļus 4 glāzēs ūdens, līdz zivs ir mīksta un viegli pārslas, apmēram 10 līdz 15 minūtes. Atlikt malā.
2. Citā katlā uzkarsē eļļu.
3. Sautē olīvas, sīpolu, papriku, ķiplokus un tomātus.
4. Pievienojiet 1 glāzi ūdens. Ļaujiet vārīties 3 minūtes.
5. Samaisiet tomātu pastu, pēc tam pievienojiet mencu, kartupeļus un vēl vienu glāzi ūdens.
6. Vāra uz zemas uguns vēl 5 minūtes. Mērce sāks sabiezēt.
7. Nogaršo mērci un pievieno sāli pēc garšas. (Lai iegūtu vairāk garšvielu, pievienojiet sarkanos vai melnos piparus? vai karstu mērci!)
Kalpo 4-6
Sastāvdaļas
•1 vidēja galviņa organiskā bok choy, mazgāta, izņemta serdeņa un žāvēta
•1 ķekars organisko zaļo sīpolu, sasmalcināts
•2 3 unces. iepakojumi Nissin Top Ramen Oriental ātri pagatavojamo nūdeles (nav nepieciešams izmantot garšas paciņu)
•2 1/2 unces. organiskās sezama sēklas
•1 2 unces. iepakojums bioloģiski sagrieztas mandeles
•2 ēdamkarotes olīveļļas
•Ķiploku pulveris un sāls pēc garšas
•2 ēdamkarotes sojas mērces
•1/4 tase rīsu etiķa vai sidra etiķa
•1/2 tase organiskā cukura
• 1 iepakojums Gardein Crispy Tenders veģetārais "chick'n", kas sagatavots, kā norādīts uz iepakojuma
Norādes:
1. Sasmalciniet bok choy 1 collas gabalos; pievieno sīpolus, liek bļodā un atdzesē.
2. Nevārītas ramen nūdeles sadaliet kumosa lieluma gabalos.
3. Sautējiet nūdeles, sezama sēklas un mandeles eļļā apmēram 5 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas.
4. Pievienojiet ķiploku pulveri un sāli. Atdzesē un uzglabā noslēgtā traukā. 5. Mazā katliņā sakuļ sojas mērci, etiķi un cukuru. Vāra 1 minūti.
6. Apvienojiet visas salātu daļas un samaisiet ar "chick'n" gabaliņiem. Lai iegūtu dažādību, izmēģiniet ar sasmalcinātiem pimientos vai mandarīna apelsīnu daiviņām.
Pasniedz 6
Sastāvdaļas:
amp#149;3 glāzes maizes drupatas
amp#149;2 glāzes mannas miltu
amp#149;1 glāze Pecorino Romano siera, rīvēta viena citrona miziņa
amp#149;2 tējkarotes malta muskatrieksta
amp#149;1 ēdamkarote malta kanēļa
amp#149;1 tējkarote sāls
amp#149;1 tējkarote piparu
amp#149;8 olas
amp#149;1/2 citrona sula
amp#149;3 kvarti vistas buljona
amp#149;Garnējums: itāļu pētersīļi
Norādes:
1. Lielā maisīšanas traukā sajauciet sausās sastāvdaļas.
2. Ar rokām vai statīvu mikseri ar mīklas āķi pievieno olas un citrona sulu un samaisa.
3. Pievienojiet 1/2 tase vistas buljona, pa 1 ēdamkarotei, turpinot maisīt, līdz iegūstat gatavu mīklu, kas nav pārāk sausa vai pārāk lipīga.
4. Veidojiet mīklu bumbiņā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
5. Izrullējiet mīklu y collu biezās virvēs; sagriež 2 collu garās sloksnēs. (Vai vienkārši padodiet mīklu caur gaļas mašīnā vai dzirnaviņas pielikumu statīva mikserim.)
6. Atdaliet gabalus un novietojiet tos vienā kārtā uz cepešpannas. Liek saldētavā uz 10-15 minūtēm, līdz makaroni sastinguši. (Varat pagatavot nūdeles iepriekš un turēt tās sasaldētas, līdz tās ir gatavas buljona pagatavošanai).
7. Lielā zupas katlā uzvāra atlikušo vistas buljonu. Pievienojiet nūdeles; samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 1–1 gadu stundu.
Pasniedz 8-10
Sastāvdaļas:
amp#149;12 lb. tītara gaļa (vēlams bioloģiska un brīvi audzēta)
amp#149;1 glāze garšaugu sviesta recepte nākamajā slaidā
amp#149;4 krūzes veikalā pirkts pildījums, izgatavots pēc iepakojuma instrukcijām
amp#149;Sāls un pipari
amp#149;2 burkāni, sagriezti
amp#149;1 sīpols, sagriezts
amp#149;4 selerijas kāti, sagriezti
amp#149;2 tases vistas buljona
amp#149;Garnējums: 2 šķēlēs sagriezti apelsīni un 1 ķekars pienenes zaļumu
Norādes:
1. Apmēram 5 stundas pirms pasniegšanas izņemiet iekšas un kaklu no tītara dobuma.
2. Noskalojiet putnu no iekšpuses un ārpuses ar aukstu ūdeni; nosusiniet.
3. Iebīdiet gumijas lāpstiņu starp ādu un krūtiņas gaļu, lai atdalītos. Ievietojiet pusi zāļu sviesta zem abu krūšu ādas, ar pirkstu galiem vienmērīgi sadalot pa visu krūšu laukumu. Atlikušo sviestu ierīvē pārējā putna ādu.
4. Brīvi piepildiet dobumu ar pildījumu. Kopņu putns ar miesnieka auklu; apkaisa ar sāli un pipariem.
5. Lielās cepešpannas apakšā izklājiet sagrieztus dārzeņus. Uzlieciet tītaru uz augšu ar krūti uz augšu. Pievienojiet pannā 1 glāzi buljona.
6. Apmēram 4 stundas pirms pasniegšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 375°F; novietojiet plauktu cepeškrāsns apakšējā daļā. Cepiet tītaru 1 stundu (12 lb. tītara pagatavošana prasa no 3 gadiem līdz 4 stundām — attiecīgi plānojiet!). Apgrieziet pannu ik pēc pusstundas, lai nodrošinātu, ka tītars vienmērīgi apbrūninās, pievienojot vairāk buljona, ja šķidrums pannā iztvaiko zem 1 collas. (Ja tītars kļūst pārāk ātri brūns, izveidojiet telti ar alumīnija foliju un pārklājiet to uz tītara krūtiņas atlikušajā cepšanas laikā. Samaziniet temperatūru līdz 325 °F un cepiet vēl 1 stundu.) Izmantojiet termometru, lai pārbaudītu augšstilba iekšējo temperatūru — tas tiek pagatavots 165 °F temperatūrā vai, ja augšstilbs ir caurdurts ar dakšiņu, sula tek dzidra.
7. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns uz šķīvja, lai 30 minūtes atpūsties, kamēr gatavojat mērci. Kad gatavs pasniegšanai, izrotājiet tītaru ar apelsīna šķēlītēm un zaļumiem.
Kalpo 6-8
Sastāvdaļas:
amp#149;8 ēd.k nesālīta sviesta, mīkstināta
amp#149;1/4 tase extra virgin olīveļļas
amp#149;1 ēdamkarote citrona sulas
amp#149;1 ēdamkarote sasmalcināta šalotes
amp#149;1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
amp#149;1/4 tase sasmalcinātu pētersīļu
amp#149;1 ēdamkarote sasmalcinātu maurloku
amp#149;1 ēdamkarote sasmalcinātas salvijas
amp#149;1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
amp#149;1 tējkarote sasmalcināta estragona
Norādes:
1. Visas sastāvdaļas liek virtuves kombainā un sablendē.
2. Pārnes uz konditorejas maisiņu vai plastmasas maisiņu. Nolieciet malā (vai atdzesējiet, ja gatavojat dienu uz priekšu).
Sastāvdaļas:
amp#149;3 lielas galviņas brokoļi, sagriezti šķēpos
amp#149;1 ēdamkarote nesālīta sviesta
amp#149;1/4 tase sasmalcinātu mandeļu
amp#149;1/4 tase olīveļļas
amp#149;1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
amp#149;2 ēdamkarotes citrona sulas
amp#149;1/2 tējk sāls
amp#149;Garnējums: citrona daiviņas
Norādes:
1. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet brokoļus un blanšējiet 2 minūtes.
3. Noņemiet brokoļus un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai novērstu turpmāku gatavošanu.
4. Atsevišķā pannā izkausē sviestu un pievieno mandeles, sautē uz vidējas uguns, līdz tās ir viegli brūnas (apmēram 5 minūtes).
5. Pārlieciet mandeles uz šķīvja un noslaukiet pannu ar virtuves dvieli. Pievienojiet olīveļļu un apcepiet ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet brokoļus un samaisiet. Apkaisa ar citronu sulu un sāli; pagatavojiet vēl 1 minūti.
6. Noņemiet siltā traukā; rotā ar mandelēm un citrona daiviņām.
Pasniedz 8
Sastāvdaļas:
amp#149;3 lb. saldie kartupeļi vai jamss (apmēram 6 vidēji)
amp#149;6 ēd.k. nesālīta sviesta, kā arī vēl pannas ietaukošanai
amp#149;1 glāze gaiši brūnā cukura
amp#149;1/4 tase kukurūzas sīrupa
amp#149;1/4 tējkarotes kanēļa
amp#149;1/4 tējkarotes muskatrieksta
amp#149;1/2 tējkarotes apelsīna miziņas
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Nomizojiet saldos kartupeļus un sagrieziet y collu gabaliņos.
3. Lielo cepešpannu ieziež ar sviestu un piepilda ar sagrieztiem kartupeļiem.
4. Pārējās sastāvdaļas samaisa katliņā un maisa, līdz izkusis. Pārlej pāri saldajiem kartupeļiem, vienmērīgi pārklājot katru gabalu.
5. Cep bez vāka, līdz kartupeļi ir mīksti, bet saglabā formu (apmēram 1–1 stunda). Lai iegūtu labākos rezultātus, ik pēc 15 minūtēm noberiet un apgrieziet saldos kartupeļus.
Kalpo 6-8
Garozas sastāvdaļas:
•1 glāze nesālīta sviesta
•2/3 glāzes cukura
•1/2 tējk vaniļas ekstrakta
•2 glāzes universālo miltu
•1/2 tase aveņu ievārījuma
Garozas virzieni:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
2. Krējuma sviests, cukurs un vaniļa. Sajauc miltos, veidojot bumbiņu.
3. Nospiediet mīklu 9 collu atsperu formas pannas apakšā un apmēram 2 collas uz augšu.
4. Pārsmērē ar plānu kārtiņu aveņu ievārījuma.
5. Gatavojot pildījumu, atdzesējiet garozu.
Pildījuma sastāvdaļas:
•16 unces. krējuma siers
•1/2 tase cukura
•2 olas
•1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Uzpildīšanas norādījumi:
1. Sajauc krējuma sieru un cukuru. Pievienojiet olas un vaniļu; labi samaisa.
2. Pārlej ar ievārījumu pārklātu garoziņu.
Papildinājuma sastāvdaļas:
• 4 glāzes nomizotu, serdes un šķēlēs sagrieztu ābolu no aptuveni 6 vidējiem āboliem• 1/2 tase žāvētu dzērveņu
•1/3 tase cukura
•1/2 tējkarotes kanēļa
•1/2 tase sagrieztu mandeļu
Papildināšanas norādījumi:
1. Sajauc ābolus un dzērvenes ar cukuru un kanēli; ar karoti pārliek krēmsiera kārtu un pārkaisa ar mandelēm.
Pēdējie soļi:
1. Cepiet torti 450 ° F temperatūrā 10 minūtes; ar torti vēl cepeškrāsnī, samaziniet siltumu līdz 400°F un cepiet vēl 40 minūtes.
2. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu, lai pildījums sastingst.
3. Izmantojiet plānu nazi, lai rūpīgi atbrīvotu torti no pannas malām un izņemtu. Pārlej uz servēšanas šķīvja un izbaudi!
Kalpo 6-8