Viss, kas jums jāzina par N.Y.C. Pica Legend Denino's

Maiks Bērks ir īpašnieks Denino's, kulta iecienīta picērija, kas atrodas Staten Islandē. Tagad leģendārā ēstuve ir atvērusi savu pirmo Manhetenas priekšposteni N.Y.C. Griničvilidžas apkaimē. Lasiet tālāk, ko viņš saka par restorāna izcilo vēsturi, un noteikti apmeklējiet Denino jaunā atrašanās vieta 93 MacDougal Street nākamreiz, kad būsit N.Y.C.

Denino's pirmo reizi tika atvērts 1937. gadā kā sodas strūklaka un konditorejas izstrādājumi Ričmondas avēnijā Stetenailendā. līdz mans patēvs Karlo Denino vēlāk tajā pašā gadā pēc aizlieguma pievienoja bāru un biljarda galdu. atcelts. Pēc tam 1951. gadā viņš pievienoja picu, un kopš tā laika mēs to darām.

Mīkla ir īpaša, un garoza ir plāna, kraukšķīga un kraukšķīga apakšā. Mēs nepārvaram nevienu sastāvdaļu. Cilvēki saka: "Nepietiek mērces; siera ir par maz." Bet, kad vienas lietas ieliekat pārāk daudz, jūs nevarat nogaršot ne mīklu, ne sieru, ne mērci. Mans patēvs teica, lai tas vienmēr ir vienkāršs.

Mūsu raksturīgo pīrāgu sauc par "M.O.R. Pie" — tas ir kotletes, sīpoli un rikotas siers. Apmēram pirms četriem mēnešiem es tikko izrullēju jaunu pīrāgu, ko sauca par "A Salute", kas ir papildināts ar svaigu mocarellu, rikotu, rukolu, citronu mērci un noskūtu reggiano parmezānu. Pirmajā vakarā, ko atvērām, šo pīrāgu pasūtīja apmēram septiņi galdiņi.

SAISTĪTI: Kā mājās pagatavot klasisku Margheritas picu, izmantojot kulta iecienīto recepti

Pirms šīs vietas mēs atvērām vienu Džersijas krastā. Pirms tam es biju Ņujorkas ugunsdzēsējs. Jaunajos veikalos jaunajām ēdienkartēm pievienojām makaronu ēdienus — mēs negribējām nevienu atsvešināt. Rons Perlmans un Teo Rosi ir ieradušies daudz slavenu apmeklētāju no Anarhijas dēli, SNLKolins Josts, Dominiks Īslijs no Losandželosas Rams.

SAISTĪTI: 5 labākās dziļo ēdienu picas vietas, ko Čikāgā var piedāvāt

Iekšpusē mēs mēģinājām iepludināt mazliet vēsturi. Uz tālākās sienas ir fotogrāfija ar 1937. gada veikalu ar manu vectēvu un divām tantēm. Blakus atrodas picērija, kas uzņemta 1980. gadā. Blakus tam ir mans patēvs 1947. gadā, kas kopj bāru — viņš tikko bija atgriezies no jūras kara flotes — kopā ar Verrazano tilta attēlu, kas savieno Steitenas salu ar Manhetenu.

Viss interjers liecina par Denino tradīcijām. Es šeit strādāju 32 gadus. Tas ir ģimenes uzņēmums — tas vienmēr ir bijis.

— Kā teikts Klērai Stērnai