Ir oficiāli vasara, kas nozīmē, ka mēs varam baudīt 3 mūsu iecienītākos ēdienus lpp vārdi: pikniki, pasteļkrāsas, un persiki!
Sulīgā, saldā raža nogatavojas, un tāpat arī mūsu apetīte pēc visiem desertiem ar brīnišķīgajiem augļiem. Mūsu jūlija numurā šefpavārs Dženija Britone Bauere, autors Dženijas lieliskie saldējuma deserti ($16; amazon.com), piešķir jaunu pavērsienu klasiskajam persiku un krējuma vasaras standartam.
Viņu iedvesmoja Melba, deserts, ko 19. gadsimta beigās radīja franču šefpavārs Ogists Eskofjē un nosaukts par godu operdziedātājai Nellijai Melbai.
Brittons Bauers ir izsapņojis modernu Melbu ar ar cukuru apkaisītiem grauzdiņiem, pīrāgu aveņu mērci un putojošu medus putukrējumu. Rezultāti ir labestības simfonija.
Vai vēlaties vairāk saldējuma recepšu, lai pārvarētu karstumu? Paņemiet InStyle jūlija numuru, kas pieejams kioskos un digitālai lejupielādei tūlīt.
Poached-Persiku Melba
Kopējais laiks: 3 stundas
Gatavošanas/gatavošanas laiks: 1 stunda
Neaktīvs laiks: 2 stundas
Izgatavo: 8 porcijas
Sastāvdaļas:1 glāze aveņu mērces 8 sautētas persiku pusītes, mizoti ½ glāzes cukurotu grauzdiņu vai sasmalcinātu pistāciju Medus putukrējums 2 pintes vaniļas saldējuma
Aveņu mērcei:2 pintes svaigas vai divas 6 unces. pakas saldētas (atkausētas) avenes1 glāze cukura
Sagatavotiem persikiem:1 750 ml pudele chardonnay vai zinfandel, vai 3 glāzes ūdens2 glāzes cukura 1 glāze saplēstas bazilika lapas4 lieli persiki, pārgriezti uz pusēm un bez kauliņiem
Cukurotiem grauzdiņiem:6 kruasāni vai 1 klaips maize (jebkura veida) 8 ēdamkarotes (1 kociņš) nesālīta sviesta¾ glāzes cukura½ tējkarotes malta kardamona
Medus putukrējumam:3 ēdamkarotes medus1½ glāzes bieza krējuma
Norādes:
Aveņu mērcei: 1. Izspiediet avenes caur sietu vidējā bļodā.2. Iemaisa cukuru un ļauj nostāvēties ledusskapī 1–2 stundas, lai tas izšķīst mērcē.
Sagatavotiem persikiem: 1. Apvienojiet vīnu (vai ūdeni), cukuru un baziliku 4 kvartu katliņā un uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru.2. Viegli ievietojiet augļus siltā malumedīšanas šķidrumā un vāriet, pēc vajadzības apgriežot augļus, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 15 minūtes).3. Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet augļus un ļaujiet tiem atdzist. Kad augļi ir atdzisuši, atdzesējiet tos malumedniecības šķidrumā līdz 3 dienām.
Cukurotiem grauzdiņiem: 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.2. Saplēsiet kruasānus 1 collas gabalos. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno cukuru un kardamonu, maisot, lai cukurs izšķīst. 3. Ielejiet maizes gabaliņus maisījumā, lai pārklātu. Noņem no uguns.4. Sakārtojiet grauzdiņus uz cepešpannas, ļaujot liekajam sviestam atkal ieplūst katliņā.5. Cep, līdz grauzdiņi ir kraukšķīgi (apmēram 20 minūtes), pusceļā apmetot. Ļaujiet atdzist vai pasniedziet siltu.
Medus putukrējumam:1. Lielā bļodā apvienojiet medu un krējumu. Izmantojot rokas mikseri, saputojiet, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Lai saliktu: 1. Ievietojiet traukā 1 karoti saldējuma un uzlieciet 1 persiku pusīti.2. Pārlej ar aveņu mērci un pārkaisa ar grauzdiņiem.3. Virsū uzliek medus putukrējumu. Atkārtojiet šīs darbības katrai no atlikušajām persiku pusītēm.