Ar visu plānošanu un sagatavošanos, kas saistīta ar vasaras vakariņu vai piemājas grila organizēšanu, izvēloties a vīns viesu apkalpošanai varētu šķist nenozīmīgs uzdevums (galu galā tas ir vino, kā gan tas varētu būt slikti?). Bet pasaulē, kur mēs savienojam vīnu ar pat visneskaidrākajiem gardumiem, piemēram Skautu cepumi un Lieldienu konfektes, iespējams, ir vērts veltīt dažas minūtes, lai redzētu, kā jūsu vasaras dārzeņu ēdienus var uzlabot pikants balts vai gaiši sarkans.
Lai saņemtu norādījumus, mēs pieskārāmies Andrea Morrisa, 27 gadus vecā vīnziņai rosīgā Ņujorkā bāzētā veģetārā restorānā. Nix. "Kopumā dārzeņos ir daudz vairāk skābes, tāpēc ir ļoti svarīgi meklēt garšīgu nokrāsu no vīna līdz papildiniet savu ēdienu,” saka Moriss, kurš iepriekš ir strādājis tādās slavenās vietās kā Eleven Madison Park un Žans Džordžs. "Elzasas vīni ir lieliski piemēroti pārī ar dārzeņiem — to beigās mēdz būt nedaudz rūgta nots un tas parasti lieliski sader ar dažādiem zaļajiem dārzeņiem, ko mēs redzam pie lauksaimniekiem tirgos. No Pinot Gris līdz Chasselas vīna iespējas no šī reģiona ir bezgalīgas, un, ja vēlaties, varat to izbaudīt. Dārzeņu ēdienos mēdz būt arī garšvielu sastāvdaļa, un šie vīni ir lieliski piemēroti šim karstumam.
Tālāk Moriss sniedz mums informāciju par to, kuri vīni vislabāk sader ar konkrētiem BBQ draudzīgiem dārzeņu ēdieniem.
SAISTĪTI: Kā izveidot ainu savai ceturtā jūlija ballītei 3 vienkāršos soļos
Sparģeļi un artišoks
"Sparģeļi un artišoks ir divi dārzeņi, kurus parasti ir grūti savienot ar vīnu, jo tie satur savienojumu, kas var padarīt sausos vīnus saldus," saka Moriss. “Mans risinājums ir izvēlēties vīnu, kas ir ļoti minerāls un pikants, lai tas, neskatoties uz to, saglabātu savu atsvaidzinošo kvalitāti. Baltvīni no Portugāles, piemēram, Filipa Pato Bical un Arinto maisījums no Beiras ($ 17, chelseawinevault.com) — labi piestāv ar lielu tekstūru, vieglu jūras vai rūgto mandeļu noti un citrusaugļiem. Kā papildu bonuss ir tas, ka portugāļu vīniem parasti ir pārsteidzošas vērtības, tāpēc varat paņemt līdzi dažas pudeles, ar kurām dalīties, ēdot šos grilētos sparģeļus.
Dārzeņu makaronu ēdieni un Portobello burgeri
“Šķiet, ka katrā labā piemājas bārbekjū tagad ir arī kāds vasaras dārzeņu makaronu ēdiens vai lielisks grilēts portobello burgers. Pineau d'Aunis no Domaine de Belliviere ($ 42; winfieldflynn.com) ir ideāls gaiši sarkans, kas papildina abu šo ēdienu variācijas, un tam ir pietiekami daudz struktūras, ko pagatavot cilvēki, kas vasarā vēlas dzert sarkanvīnu, jūtas apmierināti, necīnās ar dārzeņu garšu,” skaidro Moriss. “Tas sākas kā Božolē, un tad iznāk struktūra un savdabīgums, un tas darbojas ļoti labi ar melno piparu garšvielu un dažāda veida sieriem, kas varētu būt makaronos un burgeros iespējas.”
SAISTĪTI: Šī zemeņu granīta recepte ir garšīgs veids, kā šovasar atvēsināties
Kartupeļu salāti
“Sarkanvīns ar kartupeļu salātiem dažiem varētu būt negaidīts pāris, taču es domāju, ka Dolcetto no Idlvildas Mendokino apgabalā (28 $; somegoodwine.com) ir lielisks piemērs tam, cik labi tas patiesībā var darboties,” saka Moriss. "Vīnam ir lieliska struktūra, un tas labi tiek galā ar dažādiem ēdiena garšas profiliem."