Kalpo 12
3 glāzes iepakotas piparmētru lapas
1 glāze iepakotas plakanu pētersīļu lapas
4 lielas ķiploka daiviņas
1/4 tase svaigas citronu sulas
2 tējk sāls
2/3 tase olīveļļas
12 svītrainām vai jūras asaru filejas, 6 unces. katrs Sāls un pipari pēc garšas
Virtuves kombainā vai bļodā smalki sakapā piparmētras, pētersīļus, ķiplokus, citrona sulu un sāli. Kad mašīna darbojas, ielej eļļu. Rezervē 3/4 glāzes pesto; abās zivs pusēs pārziež atlikušo pesto. Pārklājiet ar plastmasas apvalku; ledusskapī 2 stundas.
Sildiet grilu vai broileru. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem; novietojiet uz grila vai broilera pannas. Vāra 5 collas no karstuma, vienu reizi apgriežot, 3-4 min. katrā pusē, līdz zivs sāk pārslas, pārbaudot ar dakšiņu. Pasniedz ar rezervēto pesto.
Kalpo 20
2 baļķi (3,5 unces katrs) kazas siers, istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga oregano
6 mārciņas zemes tītara
1 glāze sasmalcinātu lociņu
½ glāzes Dižonas sinepju
2 lielas ķiploka daiviņas, maltas
2 tējk sāls
1 tējkarote pipari
18 pitas maizes
Romaine salātu lapas, sarkanā sīpola šķēles un grilēta tomātu šķēles
Sildiet grilu līdz vidēji augstai temperatūrai vai uzkarsējiet broileru. Mazā bļodiņā samaisa kazas sieru un sviestu. Iemaisa oregano. Lielā bļodā samaisiet maltu tītaru, lociņus, sinepes, ķiplokus, sāli un piparus. Sadaliet tītara maisījumu uz pusēm; ar vienu pusi veido 18 pīrādziņus. Vienmērīgi sadaliet siera maisījumu starp pīrādziņu centriem. Ar atlikušo tītara maisījumu veido 18 pīrādziņus. Augšā kazas siers ar citu pīrādziņu; nospiediet, lai salīmētu malas kopā. Grilējiet vai cepiet 15 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz burgeri ir gatavi. Pasniedz pitās ar salātiem, sīpoliem un grilētiem tomātiem.
Kalpo 20
3 citroni, sagriezti
3 laimi, sagriezti
1 glāze olīveļļas
½ glāzes sagrieztas svaigas bazilika lapas
½ glāzes sagrieztas svaigas piparmētru lapas
2 laša filejas (apmēram 3½ mārciņas. katrs)
Sāls un pipari
Sildiet grilu līdz vidēji augstai temperatūrai vai uzkarsējiet broileru. Viegli apsmērējiet citrona un laima šķēles ar eļļu. Liek uz dārzeņu grila restes. Grilēt 1-2 minūtes; atlikt malā. Mazā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu; pievieno zaļumus un karsē, līdz tie nedaudz vīst. Garšojiet lasi ar sāli un pipariem. Apsmērējiet ar augu eļļu un grilējiet 7–9 minūtes no katras puses vai līdz zivs viegli pārslas ar dakšiņu. Dekorē ar grilētām citrona un laima šķēlītēm.
Kalpo 20
½ glāzes zivju mērces*
6 ēdamkarotes cukura
¼ glāzes augu eļļas
4 citronzāles kāti, smalki sagriezti
2 ēdamkarotes tumšās sojas mērces
1 ēdamkarote malta ķiploka
3 lb. svārku steiks, sagriezts 4 x 1½ collu sloksnēs
1/3 tase sasmalcinātu grauzdētu, nesālītu zemesriekstu dekorēšanai
Lielā bļodā apvienojiet pirmās sešas sastāvdaļas. Pievienojiet liellopu gaļu un labi samaisiet. Pārklājiet ar plastmasas apvalku; atdzesējiet 8 stundas vai nakti. Pirms grilēšanas 30 minūtes iemērciet 4 collu bambusa iesmus ūdenī. Sagatavojiet ogļu grilu ar vidēji karstām oglēm vai uzkarsējiet gāzes grilu līdz vidēji augstai temperatūrai vai uzkarsējiet broileru. Izņemiet liellopu gaļu no marinādes (marinādi izmetiet). Uz katra iesma uzvelciet vienu liellopa gaļas gabalu. Grilējiet 3–4 minūtes, vienu reizi apgriežot vai līdz gatavs. Liek uz pasniegšanas šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
*Āzijas tirgos vai lielveikala Āzijas sadaļā
Kalpo 20
2/3 tase olīveļļas
2 halapeño, sasmalcinātas
½ glāzes malto lociņu
6 ēdamkarotes baltā etiķa
3 ēdamkarotes svaigas laima sulas
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote malta ķiploka
2 tējkarotes žāvēta timiāna
1½ tējkarotes maltu smaržīgo piparu
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote sāls
1 tējkarote maltu sarkano piparu (kajēnas)
3½ mārciņas. vistas ciskas bez kauliem, bez ādas, sagrieztas 1½ collu gabaliņos
30 minūtes iemērciet 2" vai 3" koka stienīšus vai iesmus ūdenī. Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas; mētā labi. Pārklājiet ar plastmasas apvalku; atdzesējiet 8 stundas vai nakti. Sagatavojiet grilu tāpat kā iepriekš minētajās liellopu gaļas un garneļu receptēs. Izņem vistu no marinādes (marinādi izmet). Uz katra iesma uzver vienu vistas gabalu. Grilējiet 5–6 minūtes, vienu reizi apgriežot vai līdz gatavs.
Pasniedz 8
y tase olīveļļas
u tase sasmalcinātu dažādu garšaugu, piemēram, baziliku, timiānu un/vai pētersīļus
8 mahimahi filejas, apmēram 6–8 unces. katrs
2 ēdamkarotes citronu sulas
Sāls un pipari
Lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā apvienojiet eļļu un garšaugus; pievieno mahimahi. Aizzīmogojiet maisu un pagrieziet uz pārklājuma; ledusskapī uz nakti.
Pirms grila iedarbināšanas pārklājiet grila režģi ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Siltuma grils. Izņemiet mahimahi no somas; izmet marinādi. Apkaisa zivi ar citrona sulu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Grilējiet mahimahi, pārklātu ar vāku, uz vidējas uguns 4–5 minūtes no katras puses vai līdz zivs viegli pārslas ar dakšiņu.
Pasniedz 10
1½ mārciņas zobenzivs, sagriezta 1½ collu gabalos
1½ mārciņas garneles, nomizotas un izgrieztas
½ glāzes olīveļļas
1 tējkarote sāls
¼ tējkarotes piparu
2 krāsaini pipari, sagriezti 1 collu gabaliņos
2 vidēji sīpoli, sagriezti 8 daiviņās
2 vidēji citroni, sagriezti 8 daiviņās
Lielā bļodā apvienojiet jūras veltes, eļļu, sāli un piparus. Pārklājiet ar plastmasas apvalku; ledusskapī 2 stundas.
Iegremdējiet 20 bambusa iesmus ūdenī uz 30 minūtēm. Izņemiet jūras veltes no marinādes. Izmetiet marinādi. Sagatavojiet ogļu vai gāzes grilu vai uzsildiet broileru.
Pārmaiņus uz iesmiem uzveriet zivis, garneles, papriku, sīpolus un citronu. Grilēt 5" no siltuma avota 4 minūtes Pagrieziet iesmus; grilē 4 minūtes vai līdz zivs un garneles ir gatavas.