Mums var būt vēl dažas nedēļas tranšejas mēteļi un lietussargi ar ko tikt galā, bet šovakar vakariņās pasniegsim vasaru, pateicoties Keitijas Lī jaunajai pavārgrāmatai, Bezgalīga vasara ($18; amazon.com). Šī grāmata ir trešā grāmata Lī, kurš arī ir viens no The Food Network's vadītājiem Virtuve, un tas noteikti ir mūsu mīļākais. Varbūt tāpēc, ka tikko tikām cauri bargā Ņujorkas ziema, bet plaisas vaļā Bezgalīga vasara jūtos kā atvērt logus un ļauties saulei.
Ievērojams citāts
"Vai grila smarža uzreiz neliek aizdomāties par vasaru?" —@KatieLeeKitchen
Čivināt šo!
Pavārgrāmata ir oda sezonai — īpaši viņas adoptētajā piejūras pilsētā. "Man nav lielākas vietas, kur atrasties vasarā par Hemptonu," grāmatas ievadā raksta Lī. "Rajons ir īpašs visu gadu, bet vasara ir mana labākā."
FOTOGRĀFIJAS: 17 pavasara gardumi (gandrīz) pārāk skaisti, lai ēstu
Lī piepildīja savu grāmatu ar vasaras štāpeļšķiedrām, kas ir tik krāšņas sezonā, ka jūs gandrīz jūtat, kā jūras sāls izžūst uz jūsu ādas, tos lapojot. Omāru reubens, taco ar svaigu pico de gallo, pica tieši no grila, melleņu daiquiris, arbūzu limonādes popsi — mēs esam gatavi smērēt sauļošanās līdzekli, iedegt grilu un iemērkt kāju pirkstus Lee's
Lasiet tālāk mūsu interviju ar Lī un viņas apmierinoši garšīgo ķīniešu vistas salātu recepti.
FOTOGRĀFIJAS: Izcili vasaras salāti
Kredīts: Pieklājīgi
Kura maltīte tev uzreiz izraisa "vasaru"?Vai grila smarža uzreiz neliek aizdomāties par vasaru? Man patīk vienkāršas vasaras vakariņas ar grilētu gaļu un dārzeņiem. Viena no manām iecienītākajām ir mana recepte grilētiem angāra steikiem ar halapenjo sviestu un kukurūzas vālīti (savējo es ietērpu ar mājās gatavotu steiku zaļā dievietes mērce un rīvēts parmezāns), sagriezti tomāti, kas aplieti ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pārslainu jūras sāli, un liels zaļums salāti. Desertā mans persiku melleņu kastrolis.
Kādas pārtikas tendences jūs pašlaik aptverat?Es mēģinu aptvert matcha pulveri. Tas ir tik veselīgs, bet man nepatīk garša, tāpēc cenšos iemācīties to iepatikties. Varbūt tā ir iegūta garša? es pagatavoja cepumus kanālā "The Kitchen" ar matcha glazūru, un es patiesībā dzeru tēju šīs intervijas laikā.
SAISTĪTI: Kāpēc Matcha ir jaunais “It” dzēriens, kuru vajadzētu malkot?
Kāda ir jūsu iecienītākā brokastu recepte, lai pasniegtu nedēļas nogales viesus, kurus uzņemat?Mani draugi ir apsēsti ar manām blendera pankūkām. Tie ir tik neprātīgi viegli un garšīgi. Blenderī ir tikai viena glāze auzu, viena glāze biezpiena un divas olas. Es to izleju tieši no blendera uz pannas. Man patīk pasniegt tos ar jauktām ogām, un es uzvāru lielu kafijas kannu, lai veicinātu ilgu "kafijas sarunu".
Kāda ir pirmā zīme "vasara ir klāt!" Hemptonā?Satiksme! Kad 27. maršruts ir no bampera līdz buferim un sāk dungot skaņas signāli, es zinu, ka ir vasara. Hemptonā ir visu gadu kopiena, taču lielākoties tā ir vasaras brīvdienu pilsēta. Tomēr es neiebilstu pret cilvēku pūļiem, taču ir jautri vērot, kā viss atdzīvojas un vasaras satraukums. Visi saimniecības stendi atkal tiek atvērti, un gaisā ir jūtama rosība.
FOTOGRĀFIJAS: Forši jauni vasaras kokteiļi
Ko jums patīk valkāt, gatavojot ēdienu?Gatavojot ēdienu, es rūpējos par komfortu virtuvē. Godīgi sakot, es parasti esmu T-kreklā un izgriezumos vai sporta biksēs un kedas, jo es ilgu laiku stāvu kājās. Ja es izklaidēju, es paveicu tik daudz, cik vien iespējams, un tad ļauju sev stundu pirms viesu ierašanās sagatavoties. Es nenēsāju baltas vai gaišas krāsas, kas būtu redzamas, ja mērce būtu izšļakstīta, un bez zvana piedurknēm, kas varētu traucēt. Es parasti izvairos no svārkiem augstpapēžu kurpēm un tā vietā izvēlos ķīli. Es vienmēr saku, ka man patīk mana mode tāpat kā mans ēdiens — ikdienišķs, ērts un moderns pieskāriens.
FOTOGRĀFIJAS: Kā sarīkot krāšņas vasaras vakariņas
Keitijas Lī ķīniešu vistas salāti
Pasniedz: 4 līdz 6
Pavāra piezīme: “Šo salātu mērce liek man domāt par restorānu, kurā strādāju koledžā Kona Bistro Oksfordā, Ohaio štatā. Mēs pasniedzām tos, ko saucām par taizemiešu vistas salātiem, bet mērce tika pagatavota ar hoisin mērci, kas ir ķīniešu, tāpēc ej izdomāt. Es gatavoju šo versiju (kas smeļas iedvesmu Volfganga Puka izcilajiem ķīniešu vistas salātiem) karstās vasaras dienās, un tās kraukšķīgie dārzeņi ir tik apmierinoši un mitrinoši karstumā.
Sastāvdaļas
Salātiem:
Krūts gaļa no 1 veikalā iegādātas ceptas vistas ½ mazas galvas Napa kāposts, plānās šķēlītēs šķērsām ½ mazas galvas aisberga salātu, sasmalcinātu 1 sarkano papriku, izņem serdi un plāni sagrieztas gareniski 2 glāzes (apmēram 4 unces) pupiņu asni1 (8 unces/227 g) var sagrieztu ūdens kastaņu, rupji sagrieztu 6 lociņus, baltās un zaļās daļas, plānās šķēlēs ½ glāzes (30 g) rupji sasmalcinātas svaigas cilantro lapas 1 glāze (55 g) kraukšķīgas čau mein nūdeles½ glāze (75 g) grauzdētas nesālītas sojas pupiņas vai zemesrieksti 1 liela nabas apelsīnsSāls un svaigi malta melna pipari
Ģērbšanai:
2 ēdamkarotes svaigas apelsīnu sulas 2 ēdamkarotes hoisin mērces 2 ēdamkarotes rīsu etiķa 1 neliela ķiploka daiviņa, rīvēta 1 tējkarote rīvēta mizota ingvera 3 ēdamkarotes augu eļļas Sāls un svaigi malti melnie pipari
Norādes
Salātiem:
1. Noņemiet ādu no vistas un sasmalciniet gaļu ar dakšiņu.2. Lielā bļodā iemetiet vistu, kāpostus, salātus, sarkanos piparus, pupiņu kāpostus, ūdens kastaņus, lociņus, cilantro, čau mein nūdeles un zemesriekstus.3. Ar asu nazi nogrieziet apelsīna mizu, nogrieziet daiviņas prom no membrānas, rupji sasmalciniet un pievienojiet bļodā.4. Izspiediet membrānu virs nelielas bļodiņas un rezervējiet 2 ēdamkarotes sulas mērcei.
Ģērbšanai:
1. Mazā bļodā saputojiet rezervēto apelsīnu sulu, hoisin mērci, etiķi, ķiplokus un ingveru. Putojot, lēnām pievieno eļļu un saputo līdz emulģē un bieza; pievieno sāli un piparus pēc garšas.2. Mērci pārlej salātiem, apkaisa ar sāli un pipariem un apmaisa tieši pirms pasniegšanas.
FOTOATTĒLI: 25 aizraujoši Instagram konti, kuriem sekot