Bleika Laivlija S'more cupcake recepte no Sprinkles Baking Book

Jaunākā must have pavārgrāmata, kas šodien nonāk veikalos, nāk no Sprinkles Cupcakes, gleznainā maiznīca, kurā ir vairākas ziņas visā ASV (un vēl ducis ir ceļā). Pirmo reizi šefpavāre un dibinātāja Kendisa Nelsone dalās ar saviem faniem savā slepeno recepšu arsenālā. Smidzinātāju cepšanas grāmata: 100 slepenas receptes no Kendisas virtuves ($17; amazon.com), un viņa ne tikai atklāj, kā izgatavot savu visvairāk pārdoto klasiku (piemēram, sarkano samtu), bet arī nodaļa, kas veltīta receptēm, ko sniedz viņas slavenības draugi, kas bieži parādās viņas veikalos, patīk Bleiks Laivlijs, Rīza Viterspūna, un Džūlija Robertsa.

Par laimi, mums ir viens no šiem slavenību izdomātiem gardumiem, ar ko dalīties ar jums: Lively’s S’more Cupcakes. Ja jūs vispār kaut ko zināt par Laivliju, jūs labi zināt, ka viņa sirdī ir pilnīga gardēde un viņas aizraušanās ar ēdienu gatavošanu ir tikpat dziļa kā viņas entuziasms ēst. Kad viņa sadarbojās ar Nelsonu, lai radītu šo īpašo kūciņu garšu (kuras ieņēmumi tiek ziedoti viņas labdarībai,

VIDEO: Bleika Laivlija un Raiena Reinoldsa mīļākie pāra mirkļi

SAISTĪTI: Jā, S'more Pie ir lieta — lūk, kā to pagatavot

7 veseli Graham krekeri (14 kvadrāti)
2 1/2 tējkarotes nesālīta sviesta, kausēta

1 glāze universālu miltu
2/3 tase nesaldināta kakao pulvera
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējk cepamā soda
1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls
2/3 tase paniņu, sakrata
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
10 tējk (11/4 nūjiņas) nesālīta sviesta, nedaudz mīkstināta
2/3 glāzes cukura
1/3 tase viegli iesaiņota gaiši brūnā cukura
2 lielas olas

Šokolādes Ganache glazūra (skatīt zemāk)
Marshmallow glazūra (skatīt zemāk)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Izklājiet 12 tasīšu kūciņu pannu ar papīra ieliktņiem.

Virtuves kombainā apstrādājiet graham krekerus smalkās drumstalās. Pārliek bļodā un iemaisa izkausēto sviestu, līdz tas ir pārklāts. Ielejiet 1 ēdamkaroti drupatas maisījuma katrā kēksa ieliktnī un stingri piespiediet ar karotes aizmuguri, lai izveidotu vienmērīgu slāni. Cep, līdz garoza nedaudz atdalās no kūciņu ieliktņu malām, bet, maigi nospiežot, joprojām ir nedaudz drupana un mīksta, 7 minūtes. Pārvietojiet pannu uz režģa un pilnībā atdzesējiet. Turiet cepeškrāsni ieslēgtu.

Vidējā bļodā saputojiet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Mazā bļodiņā samaisiet paniņas un vaniļu.

Statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, saputojiet sviestu un abus cukurus vidēji lielā ātrumā, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs, 2 līdz 3 minūtes. Samaziniet ātrumu līdz vidēji zemam, pa vienai pievienojiet olas un putojiet līdz krēmīgai konsistencei 1 līdz 2 minūtes. Lēnām pievienojiet pusi miltu maisījuma, pēc tam paniņu maisījumu, pēc tam atlikušo miltu maisījumu, pēc katras pievienošanas saputojiet, līdz tas ir tikko samaisīts.

Vienmērīgi sadaliet mīklu starp ieliktņiem, kas izklāta ar garozu, un cepiet, līdz galotnes ir tikko pieskaras un zobu bakstāmais, kas ievietots centrā, ir tīrs, 18 līdz 20 minūtes. Pārvietojiet pannu uz režģa un pilnībā atdzesējiet.

Izmantojot asu nazi, izgrieziet apli kēksa centrā, lai izveidotu apmēram 11/2 collas platu un 1 collu dziļu caurumu. (rezervē kausiņus uzkodām!), raugieties pārāk dziļi kēksā, lai pildījums neizplūstu apakšā. Piepildiet katru kūciņu ar 11/2 ēdamkarotēm ganache, pēc tam ļaujiet ganache sastingt 10 līdz 15 minūtes. Saldējiet ar zefīra glazūru un, ja vēlaties, grauzdējiet ar brûlée lāpu. Vai arī, lai izmantotu broileri, lai apbrūninātu kūciņu virsas, uzsildiet broileru un pēc tam novietojiet kūciņas uz cepešpannu ar apmali un apcep līdz zeltainam apmēram 1 minūti, visu laiku vērojot, lai tās neveidotos sadedzināt.

8 unces pussaldās šokolādes, sasmalcinātas mazos gabaliņos
1 glāze smagā krējuma

Ievietojiet šokolādi vidējā bļodā. Vidējā katliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet krējumu šokolādei un ļaujiet nostāvēties 1 minūti, pēc tam viegli samaisiet (enerģiski nemaisiet; tas ganache pievieno pārāk daudz gaisa), līdz šokolāde ir izkususi un ganache ir gluds.

SAISTĪTI: Līva Tailere apstiprina šo veselīgo vegānu kokteili

1 glāze cukura
1/4 tējkarotes zobakmens krējuma
Šķipsniņa smalkas jūras sāls
2 lieli olu baltumi
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta

Mazā, gaišā, nerūsējošā tērauda katliņā uzmanīgi samaisiet kopā 1/3 tase ūdens, cukuru, zobakmens krējumu un sāli. Sāciet karsēt maisījumu uz vidējas uguns bez maisīšanas.

Tikmēr statīvā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo uzgali, saputojiet olu baltumus vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas virsotnes, 2 minūtes. Izslēdziet mikseri, bet bļodā atstājiet saputotos olu baltumus.

Kad cukura maisījumā parādās pirmās burbuļu pazīmes un tas sāk vārīties, vāriet tieši 3 minūtes; maisījums kļūs biezāks, cukurs izšķīdīs, un uz cukura virsmas veidosies mazi burbuļi. Nemaisīt! (Ja maisījums sāk kļūt vāji dzeltenā krāsā, jūs esat pārāk ilgi vārījis.)

Ar mikseri vidējā ātrumā karsto cukura sīrupu lēnām ielejiet olu baltumos, uzmanīgi, lai izvairītos no putošanas (sīrups var sacietēt konfektes). Palieliniet ātrumu līdz lielam un putojiet, līdz veidojas stingras virsotnes, apmēram 7 minūtes. Pēdējo 15 sekunžu laikā saputojiet vaniļu, līdz tā ir tikko pievienota. (Ja nelietojat uzreiz, uzglabājiet virtuves letes vēsā vietā stikla vai plastmasas traukā ar plastmasas apvalku, kas uzspiests tieši virs matējuma un noslēgts ar ciešu vāku.)

Fragments no Kendisas Nelsones grāmatas THE SPRINKLES BAKING BOOK. Autortiesības © 2016, Candace Nelson. Pārpublicēts ar Grand Central Life & Style atļauju. Visas tiesības aizsargātas.